第三卷 家庭藥膳湯羹輔助療法 第一章 家庭藥膳湯羹輔助療法
俗話說"藥療不如食療"、"三分病七分養"，可見平時食療的重要性。而食療的形式主要是以"湯羹"為主，在現有藥膳品種中湯、羹占百分之五十以上，可以認為這是從藥物的"湯劑"演變而成的。
一般地，通過燉、煮、熬等手段，在較長時間的受熱過程中，可以使藥物、食物的有效成分最大限度地溶於湯中，發揮其應有的功效。如：雪花雞湯，八寶雞湯、十全大補湯、雙鞭壯陽湯等。因此，湯羹的食療作用較為明顯。
在日常生活中，如果配合恰當的湯羹食療手段，很多常見的病症會恢複得更快。當然，針對某種具體的病症來說，湯羹療法不一定是最有效的，想要對某種病症取得顯著的療效，還要綜合考慮各種治療手段，切不可片麵、機械地理解湯羹療法。
下麵給出幾十種常見病症的湯羹食療法。
一、急慢性胃炎
急性胃炎的主要臨床表現在上腹部不適、疼痛、厭食、惡心嘔吐、急性水樣腹瀉等，嚴重者可有發熱。
慢性胃炎則主要表現在消化不良症狀，如飽脹、噯氣，少數有食欲減退、惡心。萎縮性胃炎可有貧血、消瘦、腹瀉；肥厚性胃炎症狀有時與消化性潰瘍相似。
急、慢性胃炎在祖國醫學中屬"胃脘痛"、"腹痛"蕩疇，分為頭痛、熱痛、實痛、虛痛。寒痛是由於過食生冷或寒邪犯胃所致；熱痛主要由於肝氣、熱邪鬱結於內，日久化火，灼痛胃脘；實痛主要由飲食停滯所致；虛痛則是由於胃痛日久傷陰，或脾胃氣虛弱。
1、山楂羹
【原料】山楂、茯苓、山藥各100克，白糖適量。
【做法】將山楂淨，去核取肉。茯苓、山藥洗淨，切薄片。
將山楂肉、茯苓、山藥同入鍋中煮熟，待藥物成糊狀時加入白糖拌勻作羹。
【功效】健脾止瀉，消食開胃。
【適應症】脾虛泄瀉，消化不良。
【用法】每次1小碗，每日2次，空腹食。
山楂甘酸而性平，是治療食滯不化的良藥。可以消食導滯，尤其對肉類食物或油膩太過所致的食滯有良效。
茯苓性平味甘而淡，是健脾利水，養心安神的要藥。在此羹中主要取其健脾的作用。
山藥性平和而味甘，是補脾益腎的要藥，長於滋陰液，具有補而不滯的特點。最適宜小兒消化不良者食用。
2、果羹
【原料】蓮子、白扁豆、薏米、白糖、桂花或玫瑰花各適量。
【做法】蓮子浸軟，去皮心。白扁豆浸軟去皮。薏米淘洗幹淨。
以上三物各等量，放入碗中（在可太滿），再加入白糖與開水，稍加些糖漬黃桂花或糖漬玫瑰花，入籠蒸至極爛。
取出後翻碗，盛入瓷盆中，用拌好的糖和芡粉澆之，即成果羹。
【功效】健脾益氣，祛濕利尿。
【適應症】脾虛泄瀉、水腫，婦女白帶過多以及暑濕內蘊之嘔吐、腹瀉等症。
【用法】每次1小碗，每日2次，空腹食。正常人則隨意食用。
羹中選用的蓮子味甘澀，性平，有養心益脾，澀腸止瀉的作用，可治療夜夢過多、失眠、遺精、淋濁、久痢久瀉、婦女崩漏、白帶過多等症。
扁豆性平味甘，具有較好的健胃祛濕，清暑熱的作用，是治療脾虛消化不良、食少納呆、舌苔白膩、泄瀉以及婦女赤白帶下的良藥。
3、山金胡籮卜湯
【原料】山藥30克，內金10克，新鮮胡籮卜200克，紅糖少許。
【做法】將胡籮卜洗淨切片，放鍋內與山藥，內金同煮30分鍾，加紅糖少許即可。
【用法】飲湯，食胡籮卜、山藥、內金。
【功效】補中健胃，助消化，適宜於脾胃虛弱之消化不良、納呆、食後腹脹等症。
4、山藥羊乳羹
【原料】山藥50克，新鮮羊乳500毫升，白砂糖或蜂蜜適量。
【做法】將山藥在鍋中炒至微黃，軋碎為細末。將羊乳燒沸，加入山藥末和白砂糖，攪勻即成。
【功效】益氣養陰、補腎健脾。適宜於慢性腎炎、慢性胃炎等病症及氣陰不足之症。
【用法】佐餐食用，每日1次。
5、羊肉蘿卜湯
【原料】羊肉100克，蘋果150克，碗豆100克，蘿卜300克，香菜、胡椒粉、鹽、醋各少許。
【做法】羊肉洗淨，切成六分見方的肉塊，香菜洗淨切成段待用。碗豆、蘋果、羊肉、薑放入鍋內。
加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮一小時，再放蘿卜塊煮熟，放鹽，蕪荽即成。
【適應症】適用於脾胃虛弱、慢性胃炎等症。
【用法】喝湯，沾醋食羊肉。
6、胡椒老雞豬肚湯
【原料】老雞1隻，豬肚1個，胡椒粒30克，紅棗6粒。
【做法】將老雞宰好，洗淨，除去皮和肥脂。除去豬肚之肥脂，把它翻轉內部，用鹽、生粉擦洗，以清水洗淨，放入滾水中略煮，除去煮出來的泡沫及浮油。胡椒粒稍為搗爛，放入豬肚內；紅棗去核，洗淨。
將用料一齊放入清水煲內，大火煲滾後，改慢火煲3小時，下鹽調味即可。
【功效】有驅風、暖胃之功效。
【用法】喝湯，食雞肉與豬肚。
7、春砂乳鴿湯
【原料】乳鴿1隻，淮山50克，春砂仁20克，胡椒15克，生薑4片。
【做法】乳鴿洗淨，抹幹血水；起油鍋用薑片爆乳鴿至微黃。
淮山、胡椒洗淨，與乳鴿放入清水煲內，大火煮滾，改慢火煲2小時；然後下春砂仁（打碎），再煲15至20分鍾，調味即可。
【功效】溫中健脾，行氣止嘔。
【適應症】用於脾胃虛寒，胃脘隱隱作痛，噯氣腹脹，反胃，口淡等。砂仁不宜久煎，免影響其功效。
【用法】喝湯，食鴿肉。
8、蓮藕牛腩湯
【原料】牛腩500克，蓮藕500克，紅豆50克，生薑4片，蜜棗4個。
【做法】選鮮牛腩，洗淨，切大塊，割去肥脂，過水後再過冷河，漂洗幹淨，滴幹水；蓮藕洗淨，刮皮去節，拍成大塊；紅豆、生薑、蜜棗洗淨。
將全部用料放入清水煲內，大火煲滾後，改慢火煲3小時，加鹽調味即可。
【功效】此湯健脾開胃。
【適應症】用於久病脾虛，氣血不足，麵色萎黃，頭昏眼花，四肢乏力，食欲不振，舌淡苔白等。腸胃濕熱、外感熱病者不宜食用。
【用法】佐餐食。
9、塘蒿魚頭湯
【原料】鱅魚（大魚）頭2個，塘蒿500克，生薑4片，胡椒粉10克。
【做法】取鮮大魚頭洗淨，去鰓，抹幹水。
起油鍋用生薑爆至微黃，香氣大出，濺入少許米酒，加清水適量，大火煲滾，改慢火煲40分鍾。
塘蒿洗淨，待魚頭湯煲好後，下塘蒿再煲10分鍾，下胡椒粉，調味即可。
【功效】溫中健胃。
【適應症】用於脾胃虛寒，食欲不振，惡心欲吐，體倦乏力等。腸胃濕熱之泄瀉者不宜食用。
【用法】喝湯食魚。
10、西洋菜鮮陳腎湯
【原料】西洋菜500克，蜜棗4粒，鮮鴨腎1個，臘鴨腎3個，陳皮1小塊，瘦肉150克。
【做法】西洋菜洗淨摘好；鮮腎用少許鹽搓擦洗淨，與臘鴨腎一同出水過冷河。陳皮浸軟，刮去瓤，洗淨；瘦肉放落滾水中煮5分鍾，取出洗淨。
將用料一齊放入清水煲內，大火煲滾後，改慢火煲3小時，湯成下鹽調味。
【功效】清熱醒胃，除積滯，滋潤生津。
【用法】佐餐食。
二、慢性結腸炎
慢性結腸炎在祖國醫學中屬"泄瀉"、"痢疾"、是由脾胃功能障礙所致。其發病因素有感受外邪，尤其是混濁之邪，困阻脾陽，故有"無濕不成瀉"之說；有飲食所傷，如過食肥甘厚味，致使脾胃呆滯，多食生冷損傷脾胃；有情誌失調，如憂思惱怒、精神緊張，以致肝氣鬱結，橫逆犯脾，影響脾胃的運化功能；有脾胃素虛，運化傳導失司而致泄瀉；又有年老體衰、久病之後，腎陽不足，無力溫煦騰脾胃，使脾胃消化功能減弱而致泄瀉無度。
1、黃鱔
【原料】黃鱔200~300克，調味品適量。
【做法】將黃鱔洗淨，切絲。放入鍋中炒至香味溢出，加適量水煮開，放調味品。
【功效】補脾胃、除溫濁。
【適應症】可治療腹中冷痛、腸鳴泄瀉、痔血脫肛等症。
【用法】一般每周2~3次。
2、綠豆馬莧瘦肉湯
【原料】瘦肉100克，綠豆150克，馬齒莧200克，蒜仁少許。
【做法】瘦肉洗淨切片；馬齒莧洗淨切段；綠豆洗淨待用。先將綠豆放入清水煲內煮約15分鍾，再放入其他用料。
大火煲滾後，改慢火煲約1小時，下鹽調味即可。
【功效】湯清濕毒，止熱痢疾。
【用法】喝湯，食肉。
3、藕節黑豆塘虱魚湯
【原料】塘虱魚1條（約3兩），藕節（鮮品）120克，黑豆30克，黨參、龍眼肉各15克。
【做法】將塘虱魚亂淨，去鰓及腸雜；藕節洗淨、切塊；黑豆洗淨，先用溫水浸泡2~3小時；黨參、龍眼肉洗淨。
把全部用料一齊放入鍋內，加適量清水，武火煮沸後，文火煮3~4小時，調味即可。
【功效】健脾益氣，養血止血。
【用法】每日1次，隨量飲用。
【適應症】適用於脾虛型潰瘍性結腸炎。
4、椒薑羊肉湯
【原料】生薑14片，花椒、大料各少許，羊肉250克。
【做法】煮湯飲用。
【功效】溫中散寒，祛濕止瀉。
【用法】食肉飲湯。
【適應症】適用於因寒濕引起的爭慢性腸炎。
三、膽囊炎和膽石症
近年來，由於飲食結構的改變，膽囊炎和膽結石症的發病率逐年上升，現已成為消化係統最為常見的疾病之一。
膽囊炎和膽石症的發生主要和細菌感染、膽汁成分改變及體內膽固醇代謝失調有關，其中後二者與飲食營養有不可分隔的聯係，由此看來，飲食的宜忌對於膽囊炎和膽石症病人來說是日常生活中的大事。
治療膽結石多主張手術治療，但體內形成結石的原因不除，結石還仍然生成，有的患者雖經多次手術，但仍有結石生成，不能根治本病。
為此，治病需求源，調整飲食結構，設法改變膽汁成分和調節體內膽固醇含量，使機體代謝恢複正常，就有可能斷絕生石之源，如再以疏肝利膽之品食之，膽囊炎和膽石症是可以防治的。
1、豆腐燉泥鰍魚
【原料】豆腐200克，泥鰍魚250克，調料少許。
【做法】將泥鰍去腮、腸、內髒，加入豆腐，一同燉湯，加入調料少許。
【功效】有消炎散腫解毒的功能。
【適應症】對急性膽囊炎有效。
【用法】吃魚、豆腐，並飲湯。
2、冬瓜湯
【原料】冬瓜60~150克，或冬瓜皮60克。
【做法】加水濃煎。
【功效】有清利濕熱的作用。
【用法】每次飲一大碗，日飲3~4次。
3、二金玉棗瘦肉湯
【原料】鬱金、雞內金各15克，玉米須30克，大棗5枚，豬瘦肉適量。
【做法】原料同入沙鍋內，加清水適量煎湯。
【功效】消食利膽。
【用法】去渣取湯，每日分2次飯後飲用。
【適應症】適用於膽囊炎和膽石症患者。
4、金錢銀花燉瘦肉
【原料】金錢草80克(鮮者200克)，金銀花60克(鮮品150克)，豬瘦肉600克，黃酒20克。
【做法】將金錢草與金銀花用紗布包好，同豬肉塊一同加水浸沒，武火燒開加黃酒，文火燉2小時，取出藥包。
【功效】清熱解毒，消石。
【適應症】適用於膽囊炎與膽管炎，預防膽結石。
【用法】飲湯食肉，每次1小碗，日服2次。過夜煮沸，3日內服完。
5、蚯蚓蔥白湯
【原料】蚯蚓15克，蔥白30克。
【做法】將蚯蚓去除內髒，洗淨，與蔥白同煎湯。
【功效】適用於膽囊炎
【用法】每日2～3次。
四、肝硬化與黃疸型肝炎
引起肝硬化的原因很多，現代醫學認為主要由病毒性肝炎久治不愈、慢性肝炎、血吸蟲感染、營養障礙、慢性酒精中毒、長期少量的化學品中毒及慢性心可能不全等原因引起，這些原因導致肝髒廣泛的肝實質損害，奪髒細胞變性、壞死。
肝髒細胞具有很強的再生和代償能力，當肝細胞再生時，結締組織也彌漫性增生，結果導致肝髒結構破壞，使會髒變硬。對本病食養應以供給充足的蛋白質和維生素，促進肝細胞的再生和修複。烹調應采用蒸、煮、燉、燴、熬等方法，使食物成為柔軟、易於消化的食品。
1、米仁赤豆湯
【原料】薏米仁50克，赤小豆30克，紅棗10枚，冰糖適量。
【做法】上物加水煮成湯。
【適應症】適用於作肝硬化腹水病人。
【用法】長服無不良作用。
2、赤小豆鯉魚湯
【原料】赤小豆50克，新鮮鯉魚一尾（500克以上）去鱗及內髒，玫瑰花15克。
【做法】三物同煮爛後，去玫瑰花，加入適量調味品。
【適應症】對肝硬化腹水有效。
【用法】分2~3次服食，隔日服用一次。
3、鱉甲紅棗湯
【原料】鱉甲20克，紅棗10個，米醋2匙，冰糖適量。
【做法】將鱉甲用沙炒熟，用醋淬之。然後將鱉甲、紅棗、冰糖放沙鍋中用小火燉一小時。
【適應症】對肝硬化早期有效。
【用法】吃棗喝湯。如有腹水，可加赤小豆30克。如腹脹明顯請勿再服。用本法兩個月為一療程。
4、山藥桂圓燉甲魚
【原料】山藥片30克，桂圓肉20克，甲魚1隻(約重500克)。
【做法】先將甲魚宰殺，洗淨去內髒，連甲帶肉加適量水，與山藥片、桂圓肉清燉，至燉熟。
【功效】滋陰潛陽，散結消，補陰虛，清血熱。
【適應症】適用於肝硬化、慢性肝炎、肝脾腫大患者。
【用法】食用時，吃肉喝湯。
5、冬瓜煨草魚
【原料】冬瓜500克，草魚250克，生薑、蔥、食鹽、菜油、味精、紹酒、醋各適量。
【做法】將草魚去鱗、鰓和內髒，洗淨；冬瓜洗淨，去皮，切成長4厘米、寬3厘米的塊。
鍋內加菜油燒沸，將草魚入鍋內煎至金黃色，然後放入鍋內，加入冬瓜、食鹽、生薑、蔥、紹酒、醋，水適量。
鍋置武火上燒沸，移文火上燉至魚肉熟即成。食用時，可加味精少許。
【功效】平肝，祛風，除熱。
【用法】佐餐食。
6、茵陳公英湯
【原料】茵陳100克蒲公英50克白糖30克
【做法】取茵陳、蒲公英加水500克，煎取400克，加白糖30克。
【功效】清熱解毒，利膽退黃。
【適應症】適用於急性黃疸型肝炎發熱患者。
【用法】分2次服，每日2～4次。
7、雞骨草煲紅棗
【原料】雞骨草60克，紅棗10枚。
【做法】將雞骨草、紅棗放入沙鍋內，加水750毫升，煎至250毫升。
【功效】清熱利濕退黃。
【用法】每日1次，連服5~7天。
【適應症】適用於病毒性肝炎。
8、香菇煲瘦肉
【原料】香菇20克，豬瘦肉100克調料適量。
【做法】香菇洗淨，用溫水泡，去菇蒂，放入沙鍋內，加水適量。用文火熬湯，至香菇熟爛，再加瘦肉，肉熟調味。
【功效】健脾養肝。
【用法】隔日1次食用，常服。
【適應症】適用於病毒性肝炎肝脾虛弱者。
9、雞骨草豬肝湯
【原料】豬肝250克，雞骨草150克。
【做法】將豬肝洗淨和雞骨草一同加水燉煮熟後，去藥渣，食肝飲湯。
【功效】疏肝健脾，活血化瘀。
【用法】分2~3次完，早晚各食1次，1個月為1個療效。
【適應症】適用於肝鬱脾虛型病毒性肝炎。
10、茵陳蜆肉湯
【原料】茵陳30克，蜆肉100~150克。
【做法】茵陳、蜆肉分別洗淨，加清水適量煎湯。
【功效】利濕退黃，清熱解毒。
【用法】喝湯，每日2次，連服3天。
【適應症】適用於急性黃疸型肝炎。
11、蒜瓜砂仁湯
【原料】陽春砂仁120克，獨頭蒜49瓣，西瓜1個。
【做法】上藥放入沙鍋內，加水400毫升，用武火煎沸，改文火煮10分鍾。
【功效】行氣利水。
【用法】每日1劑，分2~3次食用。
【適應症】適用於肝硬化或肝癌引起的腹水。
12、蒜茶烏魚湯
【原料】鬆蘿茶9克，烏魚1尾約250克，獨頭蒜10頭。
【做法】將魚去腸、鱗，洗淨、把茶、蒜放入魚腹中，入沙鍋內加水，煮至魚肉極爛。
【功效】利水消脹。
【用法】每日1次，食魚飲湯，連用3~5天。忌食鹽、醋7天。
【適應症】適用於肝硬化或肝癌引起的腹水。
13、綠豆大蒜湯
【原料】綠豆250克，大蒜15克，白糖適量。
【做法】綠豆淘淨，與大蒜同放入沙鍋內，加水適量，共煮至綠豆熟爛，入白糖調味。
【功效】汪熱利尿。
【用法】分次酌量服用。
【適應症】適用於肝硬化腹水者。
14、木耳紅棗湯
【原料】黑木耳15克，紅棗15枚。
【做法】黑木耳用溫水發開洗淨，與紅棗同煎湯。
【功效】健脾消瘀。
【用法】每日1次服食，常用。
【適應症】適用於肝硬化脾虛兼有瘀血者。
五、急慢性肝炎
1、金針泥鰍湯
【原料】金針菜30克（或金針菇50克），泥鰍100克。
【做法】共煮湯調味服食。
【適應症】對急性肝炎有效。
【用法】每天1次，連服數天。
2、薏米豆腐羹
【原料】鮮豆腐100克，薏米50克或米仁根150克。
【做法】加水煎服。
【適應症】對急性肝炎有效。
【用法】每天2次，連服3~5天。
3、西瓜皮綠豆湯
【原料】西瓜皮、綠豆各50克。
【做法】水煎，取湯去皮，煮綠豆數沸，待微溫時連湯帶豆一起吃下。
【適應症】對急性肝炎有效。
【用法】每天3次，連服數天。
4、山藥鱉湯
【原料】鱉1隻（去髒頭），淮山藥50克。
【做法】共煮湯，去藥渣，加調味，飲湯食鱉。
【適應症】對慢性肝炎有效。
【用法】分2天服用，連服8~10天。
5、酸棗湯
【原料】酸棗50克，白糖適量。
【做法】將酸棗50克，加水500克，文火煎1小時，加白糖適量。
【功效】適用於急慢性肝炎、轉氨酶高、心煩不安患者。
【用法】每日服1次，隨量飲。
6、雞骨草煲田螺
【原料】雞骨草60克，田螺400克。
【做法】先用清水養田螺48小時，換水除泥土，用刀斬去田螺兜少許，與雞骨草一起煲湯。
【功效】清熱解毒，利濕退黃。
【用法】飲湯，一般每日2次，連服3天。
【適應症】適用於傳染性黃疸肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化。
7、紫珠煲雞蛋
【原料】鮮紫珠草120（幹品60克），雞蛋4個。
【做法】紫珠草、雞蛋同放鍋中，加水將蛋煮熟，去殼後再放藥湯中煮泡6~8小時，使蛋發黑。
【功效】祛瘀消腫。
【用法】每次吃1個蛋，每天2次，連續吃蛋10個為1個療程。
【適應症】適用於慢性肝炎有瘀血者。
六、脂肪肝
1、杞子玉米羹
[配料]玉米粉100克，雞蛋2個，枸杞子、白糖各50克，蜂蜜、水各適量。
[製作方法]將枸杞子洗淨，雞蛋打破入碗，打散備用。玉米粉加少許水調成糊狀。
置鍋加入適量水，並放入枸杞子，用中火燒沸後緩緩加入玉米糊，並邊下邊攪，至成濃糊狀時改文火煨至玉米熟軟溢香，再加入雞蛋、白糖、蜂蜜攪勻即成。
枸杞子又名耳墜、甜菜子、杞果、紅果子、明目子等，其營養非常豐富，其中維生素的含量較高。性味甘平微涼，質嫩味甜而膩有滋養肝腎，清肝明目的功效，並能興奮性神經。
玉米粉既可作主食，又可作菜肴，其味美性溫，作羹糊類食最適於老人和小兒食用。
2、金錢草砂仁魚
【原料】金錢草、車前草各60克，砂仁10克，鯉魚1尾，鹽、薑各適量。
【做法】將鯉魚去鱗、鰓及內髒，同其他3味加水同煮，魚熟後加鹽、薑調味。
【功效】適用於脂肪肝。
【用法】佐餐食。
3、脊骨海帶湯
【原料】海帶絲、動物脊骨各適量，調料少許。
【做法】將海帶絲洗淨，先蒸一下；將動物脊骨燉湯，湯開後去浮沫，投入海帶絲燉爛，加鹽、醋、味精、胡椒粉等調料即可。
【功效】用於脂肪肝的輔助治療。
【用法】食海帶，飲湯。
玉米須冬葵子赤豆湯
【原料】玉米須60克，冬葵子15克，赤小豆100克，白糖適量。
【做法】將玉米須、冬葵子煎水取汁，入赤小豆煮成湯，加白糖調味。
【功效】用於脂肪肝的輔助治療。
【用法】分2次飲服，吃豆，飲湯。
4、枸杞豬肝瘦肉湯
【原料】豬肝、瘦肉各150克，枸杞(連梗)500克。
【做法】豬肝洗淨，切片；瘦肉洗淨，切片；用調味料醃10分鍾；枸杞洗淨，摘葉，枸杞梗折短或屈紮成兩小紮。將枸杞梗放入煲內。
加清水適量，大火煲滾，改慢火煲至枸杞梗出味後撈起不要，放入枸杞葉，煲滾後放入豬肝、瘦肉片，滾至熟，調味即可。
【功效】養肝陰，清肝熱。
【適應症】此湯用於肝陰不足，視物不清，風熱目赤，眼澀流淚等。平素胃寒者，可加生薑2片同煲。
【用法】喝湯，吃豬肝、肉。
5、兔肝雞蛋湯
【原料】新鮮兔肝1具，紅皮雞蛋2隻，植物油、精鹽、香菜等各適量。
【做法】先將油燒熱家鹽，加水適量，燒沸；兔肝洗淨，去膽囊，切為數片放在鍋中，至肝變色，放香菜，雞蛋去殼攪勻，倒入鍋中致熟即可。
【用法】食肉，飲湯。
【功效】補陰養血、滋肝明目。
七、胰腺炎
胰與肝膽之關係非常密切，其功能屬於肝脾兩髒，發病與肝膽脾的功能失調有關，本病可歸屬於"脾心痛"、"結胸"、"胃脘痛"等辨證範疇。
中醫認為其病因病機：
一是鬱怒傷肝，肝氣鬱結，肝失疏泄，肝氣橫逆犯脾、犯胃，脾胃升降失常而發病；
二是暴飲暴食，飲食過量，或嗜食膏粱厚味，損傷脾胃，積滯於中，生痰聚濕，鬱而化熱，濕熱內蘊脾胃、肝膽，陽明腑實而致病；
三是蟲積胃腸，竄入膽道，髒中津液不能外泄，橫溢犯病。
1、內金薯葉湯
【原料】雞內金10克，紅薯葉30克。
【做法】將紅薯葉洗淨後加雞內金煎湯。
【功效】清肝化瘀，祛痰順氣。
【適應症】用於慢性胰腺炎營養障礙者。
【用法】調味佐餐服。
2、砂仁冬瓜湯
【原料】砂仁10克，冬瓜300克。
【做法】先將砂仁煮沸後，再入切成片的冬瓜，待冬瓜熟後加入適量調味品即可。
【功效】適用於慢性胰腺炎。
【用法】可用於餐後湯飲，也可當作菜肴。
八、痢疾
痢疾是夏秋季節十分常見的急性腸道傳染病，兒童及青壯年的發病率較高。
其典型表現是：陣發性腹痛和腹瀉，輕者日瀉4~5次，重者10多次，開始是水樣大便，繼而瀉下膿血，裏急外緊。並伴有惡心、嘔吐、發熱等全身有適等症狀。上述細菌性痢疾的典型表現醫學上稱為普通型。通過及時有效的治療，大約一周左右多能得到緩解，並逐漸恢複。
本病主要是感受痢疾而發病，病菌在腸道內大量繁殖，產生大量毒素，造成腸道彌漫性炎症，從而引起腹瀉、腹痛、便下膿血等一係列症狀。痢疾杆菌主要是通過汙染的手、水、食物、用具和蒼蠅等途徑從口而入腸道。
當然，是否發病，還要看機體的的抗病能力、病菌的數量及其毒力等。
1、馬齒羹
【原料】馬齒莧300克，豆豉汁、生薑、米醋、香油各適量。
【做法】馬齒莧洗淨切碎，生薑洗淨切成碎末。先用水將馬齒莧煮熟爛成羹。
冷卻後與食鹽、豉汁、薑絲、醋、香油各適量拌勻，即可食之。
【功效】清熱解毒，散痢止疾。
【適應症】濕熱痢疾，下痢赤白膿血，水穀不化，腹湧或腹瀉等症。
【用法】空腹涼食，每日2~3次，連食2~3日。
馬齒莧性寒味甘酸，主入大腸、肝、脾經，具有清熱解毒，消炎止痛，止血等功效。對痢疾、腸炎、水腫、產生子宮出血、痔瘡出血、乳腺炎以及外科皮膚科炎症疾患有較好的治療作用。
《本草綱目》說："（馬齒莧）釤散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產後虛汗。"《五華草藥》指出它有"止痢瀉熱"的效用。
2、鯽蒜湯
【原料】鮮鯽魚500克，大蒜2頭。
【做法】將魚去鱗和內髒後切片，大蒜去外皮，同煮湯調味服食。
【功效】殺菌解毒。
【適應症】對各種菌痢有效。
【用法】每天1次，連服3~5天。
3、薺菜紅棗湯
【原料】薺菜500克，紅棗20枚。
【做法】將薺菜焙黃研末，紅棗煮湯，每次取薺菜末6克送服。
【適應症】對休息痢患者有效。
【用法】每天2次，連服7~10天。
4、砂仁鯽魚
【原料】砂仁小茴香各6克，大鯽魚1000克，胡椒、辣椒、陳皮、蓽撥各3克，蔥50克，生薑20克，食鹽10克，蒜2塊，花生油1000克（耗油100克）。
【做法】將鯽魚去鰓、鱗、鰭，剖腹去內髒，洗淨。將胡椒略碎，同辣椒、陳皮、砂仁蓽撥、小茴香、蔥段、薑片、蒜片用食鹽合勻，裝入魚腹內。
將鍋中放花生油，待油長成熱時，將鯽魚下油中煎製，待魚色黃至熟，撈出瀝去油。將鍋內放熟油少許，煸薑、蔥，注入清湯，調好味後，將煎熟的鯽魚下湯內略煮，待湯沸後，即可起鍋。
【功效】健脾燥濕，行氣利水。
【用法】佐餐食。
【適應症】適用於地虛濕盛引起的腹瀉。
5、佛手煮雞蛋
【原料】佛手15克，茉莉花同煮15分鍾即可。
【功效】疏肝理氣，醒脾固腸。
【用法】每次吃2個雞蛋，每日1次。
【適應症】適用於肝氣乘脾型泄瀉。
6、酸辣湯
【原料】焦山楂60克，胡椒粉6克，紅糖30克。
【做法】焦山楂水煎取汁，入胡椒粉、紅糖攪勻。
【功效】健脾開胃，溫中散寒。
【用法】代茶頻服。
【適應症】適用於寒濕型痢疾。
九、瘧疾
瘧疾是感受瘧原蟲所引起的一種傳染病，通過蚊子傳播，好發於夏秋季節，在嶺南雲貴高原等地，一年四季都流行。發間歇性寒熱、高熱、出汗以及脾髒腫大、貧血為臨床特征。
本病病因主要為感受瘧疾邪，風寒暑濕及飲食勞倦也常為本病的誘發因素，其中以風邪與暑邪的關係最為密切。瘧疾的發作，由於邪留半表半裏，出入營衛之間，若邪正交爭之時，則瘧疾發作；瘧邪伏藏，則寒熱休止。休作時間的長短，與瘧邪伏藏的深淺有一定關係。
1、飯豆煮鯉魚
【原料】紅飯豆100克，鯉魚250克，紅棗10枚，生薑30克。
【做法】同煮湯後調味服食。
【功效】清熱祛邪。
【適應症】用於瘴瘧患者。
【用法】每天1劑，連服3~4劑。
十、便秘
便秘是指大便秘結不通，排便時間延長，三天以上排便一次，或雖有便意識欲解不能解下，而排便時有困難、便質堅硬的症候。其主要是由於腸的傳導功能失常，大便運動緩慢；或因津枯腸燥，使幹而硬的糞塊在腸腔滯留所造成的。
引起便秘的原因很多，中醫以為主要有：
一，由於邪熱壅結，食滯氣阻，或過多進食辛熱厚味，腸胃燥熱，津液不能輸布，使大便堅結燥澀；
二，由於老年人、體虛之人或婦人產後，因陰津不足，或陽虛寒凝所致。
1、胡麻羹
【原料】芝麻60克，蔥頭30克，糯米200克。
【做法】先將芝麻磨爛，煮熟，研細取汁。蔥頭洗淨，切成小丁。糯米淘淨。
以上三味混和後放入鍋中，用文火煮至蔥頭和糯米爛熟，散發出香味，羹即成。
【功效】益胃養血，潤腸通便。
【適應症】津枯便秘，大便難行，老年習慣性便秘。
【用法】每日3次，每次300豪升，空腹連食數日。
芝麻性平味甘，入肝、腎經，具有補肝腎，潤五髒的作用。
本羹取胡麻不汁配蔥白之辛香行氣，再加粳米之之補脾益氣。合而為羹，潤腸而補虛，補而不滯，最適合老年性便秘者常食。
2、番茄枸杞玉米羹
[配料]鮮玉米400克，枸杞30克，香油20毫升，白糖100克，雞蛋（2個）50克，蜂蜜50毫升，鮮番茄（去皮、子）400克，水500毫升。
[製法]將鮮嫩玉米磨成細漿與絞爛的鮮番茄、枸杞、雞蛋混和，再加入蜂蜜、白糖和水，用文火煮沸，均勻攪拌至熟，即可食。欲冷飲，可置冰箱冷藏室，冷凍一段時間，飲用時加入適量香油。
玉米，又名玉高梁、玉蜀黍珍珠米、粟米、包粟、苞米等，是人們賴以生存的主糧之一。番茄，又稱番李子、西紅柿，屬果菜兩用之品。其味酸甜可口，別有風味，既可作菜，又可煮湯，還可當水果吃，番茄不有一定的藥用價值，中醫認為，它性涼味甘酸，性涼能清熱，甘能補氣血，酸能生津。
枸杞是一味藥食兩用的果類食品，它具有滋補強壯的作用，尤其適宜於肝腎陰虛所致的頭暈眼花、陽痿、遺精、失眠、視力減退等症，對肺陰不足以及腸燥便秘也有較好的作用。
呈嫩黃色、膠態，取料新鮮，配料齊全，富含澱粉、糖分、蛋白質和多種維生素，味道鮮美，芬香甜潤，爽口清心。但糖尿病患者不宜多食。
3、乳蛋羹
【原料】牛乳500毫升，雞蛋1隻，胡桃仁1枚，冰糖適量。
【做法】將雞蛋敲入碗中，打散。胡桃仁研級細末。冰糖研細。
以上三味共加入牛乳中，調勻，蒸熟即成。
【功效】滋陰潤燥。
【適應症】老人腸燥便秘，小兒便秘以及肺虛久咳等症。常人亦宜食。
【用法】空腹食，或佐餐食。
牛奶中蛋白質的質量很高，含有八種人體必需氨基酸。特別是蛋氨酸和賴氨酸是其他植物中所缺乏的；牛奶還含有5％的乳糖，乳糖在消化道分解成葡萄糖和半乳糖，半乳糖最易被人體所吸收，它對主神經的形成和發育有重要的作用，且能促進鈣的吸收，故是嬰兒理想的食品。
中醫認為，雞蛋性味甘平，有養心安神，益氣補虛，安胎補血，潤燥通便的作用，故可作為上述諸症患者理想的食療品。
4、肉羹
【原料】五花豬肉、核桃、鮮筍、鬆仁、白麵或藕粉、蔥白、生薑、鹽、醬各適量。
【做法】將豬肉煮熟，切成小塊，加入核桃、鮮筍絲、鬆仁等料，煮成湯羹，臨時鍋起加白麵或藕粉少許，酌加蔥白、生薑、鹽醬油等佐料。
【功效】健脾胃開胃，潤腸通便。
【適應症】脾胃虛弱、食少、便秘以及肺腎兩虛所致的久咳、氣短等症。
【用法】佐餐溫食。
豬肉味甘性涼，有滋補腎陰，滋養肝血，潤澤皮膚等功能。核桃性溫味甘，入肺腎經，有補腎強腰，斂肺定喘，潤腸通便的功效，《本草綱目》稱胡桃肉"能補氣養血，潤咽化痰，益命門，治虛寒喘嗽腰腳重痛。"
鮮筍清涼爽口，不但羹質家鬱香濡，且有較好的補虛通便療效。
5、鮮棗蘋果羹
【原料】鮮棗200克，蘋果100克，白糖、純巧克力各30克，檸檬酸適量，紅櫻桃1個，水600毫升。
【做法】將選好的鮮棗淘洗幹淨，置鍋中加水煮沸至軟，然後置籮篩中用力擦爛，洗下棗泥，除去皮核。蘋果去皮切塊，用攪拌機邊加熱至沸。
待冰糖、巧克力都已溶解後，分放2個直身玻璃杯中。冷後加入檸檬酸攪勻，置冰箱冷藏室冷凍。飲時放紅櫻桃1個，掛在玻璃杯邊點綴。
【功效】健脾開胃，補血氣。
【適應症】食欲不振，消化不良，便溏或便秘等症。
【用法】作冷飲隨意飲食。
紅棗性平和，長於調補脾胃，益氣養血，肉質肥厚，營養豐富。中藥學將其列為補益上品。
蘋果性味甘酸而偏涼，具有生津補益脾胃，除煩解毒，健腸止瀉，潤腸通便，醒酒解膩等作用。它既能止瀉，又能通便，具有雙向調節作用。故凡腹瀉或便秘之人均宜食之。
6、銀耳大棗羹
【原料】白木耳3~6克，冰糖25克，大棗10枚。
【做法】共同水燉。
【功效】潤腸通便，止泄。
【適應症】治療腹瀉、便秘。
【用法】早晨空腹食，每天1次。
7、豆皮湯
【原料】黃豆皮200克。
【做法】加水水煎。
【功效】健脾寬中、潤腸，通便去火。
【適應症】適用於大便秘結，習慣性便秘等症。
【用法】分2次服，每天1劑，連服數日。
8、桑椹蓯蓉湯
【原料】桑椹30克，肉蓯蓉15~30克，黑芝麻15克，炒枳殼9克。
【做法】將山4味藥放入鍋中，加水適量煎煮1小時，去渣取湯即可。
【用法】飲服，每日1次。
【功效】滋陰潤腸、理氣通下。適用於陰虛血少之便秘。
9、蜜糖牛奶芝麻羹
【原料】蜜糖30克，牛奶200毫升，芝麻15~20克。
【做法】先將芝麻炒熟研為末，在將蜂蜜和牛奶煮沸後調入芝麻即可。
【用法】晨起空腹飲服較佳。
【功效】滋陰潤腸通便。適用於陰虛腸燥的便秘和老人便秘。
10、蜂蜜香油湯
【原料】蜂蜜50克，麻油25克，開水約1000克。
【做法】將蜂蜜放入碗內，攪拌後起泡沫時，邊攪動邊將麻油緩慢地滲入蜂蜜中，再共同攪拌均勻。蜂蜜，麻油攪勻後，將溫開水約100克，徐徐加入，再攪勻，攪至開水，麻油、蜂蜜成混合液狀，即可服用。
【功效】腸燥便秘者，食之立效。
【用法】代茶飲。
11、黨參麥冬瘦肉湯
【原料】瘦肉500克，黨參100克，生地、麥冬各50克，紅棗20個。
【做法】黨參、生地、麥冬、紅棗（去核）均洗淨；瘦肉洗淨，切塊。
將全部用料放入清水煲內，大火煲滾後，改慢火煲1小時，加油鹽調味即可。
【功效】增液潤燥，養胃生津。
【適應症】用於熱病傷津、口渴、舌幹紅、便秘等。
【用法】脾虛濕盛、痰濕內結者不宜食用。
12、藤菜瘦肉湯
【原料】瘦肉250克，藤菜500克。
【做法】藤菜洗淨，摘葉；瘦肉洗淨，切片，用調味料醃10分鍾。
將藤菜放入滾水煲內，煮滾片刻，放入肉片滾至熟，調味即可。
【功效】潤燥滑腸，清熱涼血。
【適應症】用於胸膈煩熱，腸燥便秘等。
【用法】脾虛便稀及虛寒性痢疾者不宜食用。
13、杏桃豬展湯
【原料】豬展肉500克，甜杏仁100克，胡桃仁150克。
【做法】甜杏仁、胡桃仁用滾水燙，去皮；豬展肉洗淨。
將全部用料放入清水煲內，大火煲滾後，改慢火煲2小時，調味即可。
【功效】滋補肺腎，潤燥滑腸。
【適應症】用於陰血虛虧，老人氣虛血弱，大便幹結等。
【用法】濕痰咳喘、脾胃濕盛者不宜食用。
14、熟地肉蓯蓉豬腰湯
【原料】豬腰2個，當歸10克，熟地100克，肉蓯蓉50克，紅棗5個。
【做法】豬腰洗淨，剖開，去白脂膜，切片，用醋、酒、生粉拌勻；當歸、熟地、肉蓯蓉、紅棗（去核）洗淨。
將全部用料放入清水煲內，大火煲滾後，改慢火煲1至2小時，加鹽調味即可。
【功效】滋腎益陰，養血濡腸。
【適應症】用於腎陰不足，腸失濡潤，大便秘結晶等。
【用法】大便稀薄者不宜食用。
15、木耳海參燉豬腸
【原料】木耳20克，海參30克，豬大腸150克，調料適量。
【做法】將豬大腸洗將，切段與木耳、海參共燉熟，調味即可。
【功效】滋養、潤腸、通便。
【用法】佐餐食，每日1~2次。
【適應症】適用於陰虛腸燥引起的便秘。
16、黃酒核桃泥湯
【原料】核桃仁5個，白糖50克，黃酒50毫升。
【做法】將核桃仁、白糖放在蒜罐或瓷碗中，用擀麵杖搗成碎泥，再放入鍋中，加黃酒，用小火煎煮10分鍾。
【功效】益氣潤腸。
【用法】每日食用2次。
【適應症】適用於氣虛引起的便秘。
17、番瀉雞蛋湯
【原料】番瀉葉5~10克，雞蛋1個，菠菜少許，食鹽、味精各適量。
【做法】雞蛋盍入碗中攪散備用。番瀉葉水煎，去渣留汁，倒入雞蛋，加工菠菜，食鹽、味精，煮沸即成。
【功效】泄熱導滯。
【用法】佐餐食。
【適應症】適用於腸胃實熱型便秘。
18、鳳髓湯
【原料】鬆子仁核桃仁各50克，蜂蜜500克。
【做法】將鬆子仁、核桃仁以水泡過，去皮，烘幹研為細末，與蜂蜜和勻即成。
【功效】養陰潤腸。
【用法】每次50克，每日3次。
【適應症】適用於血虛腸燥型便秘。
19、蔥蜜阿膠湯
【原料】蔥白3要，生蜂密15毫升，阿膠（研末）3克。
【做法】蔥白洗淨，加水適量煎煮10分鍾，調入蜂密、阿膠，稍加熱使之烊化。
【功效】潤腸通便。
【用法】每日1次，溫服。
【適應症】適用於血虛引起的便秘。
十一、痔瘡
1、無花果燉瘦豬肉
【原料】無花果（幹品）60克，豬瘦肉10克，食鹽適量。
【做法】無花果洗淨切絲，豬肉切碎，同放入沙鍋內。
加清水適量，大火煮沸，改小火燉1小時，用食鹽調味。
【功效】清熱利濕，補氣養血。
【用法】每日1次服食，可常用。
【適應症】適用於濕熱型痔瘡出血。
2、白糖燉魚膠
【原料】魚膠20克，白砂糖30克。
【做法】將魚膠放入燉鍋內，加白糖及適量清水，隔水燉1小時即可。
【功效】益精止血。
【用法】每日1次食用，連服3~5日。
【適應症】適用於血虛，痔瘡出血。
3、槐花煲牛脾
【原料】槐花米15克，牛脾髒250克。
【做法】槐花、牛脾同入鍋中加水適量燉熟即可。
【功效】清熱除濕，涼血止血。
【用法】不加鹽，飲湯吃牛脾。
【適應症】適用於痔瘡出血、疼痛。
4、蠶豆葉湯
【原料】鮮蠶豆葉（或莢殼）100克，紅糖適量。
【做法】將蠶豆葉或其莢殼洗淨，加水煎湯後，入紅糖調服。
【功效】健脾益氣，補血止血。
【用法】每日早晚餐食用。
【適應症】適用於脾虛氣弱之痔瘡便血。
5、莧菜煲豬腸
【原料】刺莧菜10克，豬大腸150克，食鹽少許。
【做法】豬腸洗淨切碎，與刺莧菜一起煮2小時，去渣取汁，加鹽適量調味。
【功效】潤腸止血化瘀。
【用法】每日1次，飲湯食肉。
【適應症】適用痔瘡兼便秘、出血者。
十二、感冒
感冒是以病毒感染為主要病因的上呼吸道疾病，多發生在冬春兩季，本病往往被大家所輕視，認為這是小毛病，不吃藥過上幾天自然會好。殊不知感冒常常引起支氣管炎、肺炎、心肌炎等並發症。嚴重的流感甚至可能造成老年人、小孩及肺氣腫、心髒病、腎髒病等慢性疾病患者的死亡。
本病屬祖國醫學"時行感冒"、"冬溫"、"春溫"等病症範疇，由六淫、時行疫氣侵襲人體而致病；或因生活起居不當，寒溫失調；或體質偏弱，易感邪毒而成病。臨床根據感冒出現的症狀，分為風寒型、風熱型、暑濕型、疫毒型。
患感冒的病人應食流汁、半流汁、易消化的軟食及清淡食品，食物應滋潤而偏涼，多吃新鮮蔬菜、水果汁等，如青菜、大白菜、橘子汁、枇杷，蘿卜鴨湯等和西瓜、冬瓜、黃瓜更為適宜。
1、杏仁羹
[配料]杏仁15克，大米100克。
[製法]將杏仁去皮，曬幹研末，再用水與杏仁末細研，濾去渣，煎成芝麻糊狀，與米粥共合為羹。
杏仁為杏子的種仁，有苦、甜兩種。
甜杏仁多作果食，性平味甘無毒，常人均可食，尤宜於虛勞咳喘、腸燥便秘的人食用，有補肺潤肺的作用。
苦杏仁性溫，味辛苦，有小毒，能降肺氣、散風邪、止咳喘、化痰濁，是治療外感咳嗽、急慢性支氣管炎的要藥。因杏仁中含油脂較多，故可潤腸通便。
杏仁中含維生素甚多，還含有兒茶酚、黃酮類及杏仁甙等成分，對人體有直接或間接的防癌作用。
但杏仁性溫，在夏季不宜多吃，多吃有誘發腹瀉和癤腫、齒痛之弊。
2、蔥白蘿卜飲
【原料】蔥白3根，白蘿卜15克。
【做法】水煎溫服。
【功效】具有祛風散寒的作用。
【適應症】對風寒型流行性感冒有效。
【用法】代水連服三天。
3、薄荷蘆根飲
【原料】蘆根一尺，薄荷3~5克。
【做法】煎水飲用。
【功效】對風熱型流行性感冒有效。
【用法】帶水飲服三天。
4、二豆湯
【原料】豆腐250克，淡豆豉12克，蔥白15克，調料適量。
【做法】先將豆腐切成小塊，放入鍋中略煮，後將淡豆豉加入，放水1碗，煎取大半碗。
再入蔥白，煎滾後取出，趁熱內服，蓋被取汗。
【功效】祛寒發汗。
【適應症】對暑濕型流行性感冒有效。
【用法】每天1劑，連服4~5天。
5、白菜薑蔥湯
【原料】白菜120克，生薑、蔥白各10克。
【做法】將白菜連根莖洗淨，切碎，與生薑、蔥白一同加水煎煮後，去渣即成。
【用法】日飲2次，連服2~3日。
【功效】適用於感冒初起或預防感冒。
6、西洋參冬瓜野鴨湯
【原料】野鴨500克，西洋參40克，冬瓜(連皮)500克，石斛100克，眉豆、荷梗(鮮)各150克，生薑3片，紅棗數個。
【做法】西洋參切片；冬瓜切大塊；共與石斛、眉豆、荷梗、生薑、紅棗(去核)洗淨；野鴨洗淨，去內髒。
將全部用料放入滾水煲內，大火煮滾後，改慢火煲2小時，調味即可。
【功效】清暑益氣。
【適應症】用於夏季感冒，汗多，口渴心煩，脈虛弱等。脾胃陽虛、痰濕內盛者慎服。
【用法】佐餐食。
7、蔥白香菜湯
【原料】蔥白，香菜各15克。
【做法】上2味洗淨，加水煎煮為湯。
【用法】趁熱頓服。
【功效】解表散寒。適用於外感風寒。
8、五神湯
【原料】荊芥、蘇葉、生薑各10克，茶葉6克，紅糖30克。
【做法】將荊芥、蘇葉洗淨加水適量，與茶葉、生薑一並放文火上煎沸，加紅糖溶化即成。
【用法】趁熱飲服。
【功效】發汗解表。適用於風寒感冒。
9、蔥白生薑湯
【原料】蔥白連根、淡豆豉各15克，生薑10克，生甘草9克，蘿卜100克，食鹽、大蒜、醬油、胡椒粉、味精各適量。
【做法】將蔥白連根、生薑、生甘草洗淨、切碎，蘿卜去皮、切片，放鍋中加食油、食鹽、豆豉煸炒後，加入適量水煮湯，至熟後調味服食。
【功效】辛溫角表，發散風寒。
【用法】食蘿卜飲湯。
【適應症】適用於風寒感冒。
10、黃豆芫荽湯
【原料】黃豆60克，鮮芫荽15克，蔥白4條，白蘿卜60克。
【做法】將黃豆洗淨，以清水浸泡半天；白蘿卜洗淨，去皮，切片；芫荽、蔥白洗淨。
把黃豆、蘿卜一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮半小時，再下芫荽、蔥白略煮，調味即可。
【功效】發散風寒，下氣化痰。
【用法】隨量飲用
【適應症】適用於風寒感冒。
11、薑蔥蘇葉橄欖湯
【原料】生薑、紫蘇葉各10克，蔥頭15克，新鮮橄欖60克。
【做法】將生薑、蘇葉、蔥頭、橄欖共放入沙鍋內，加入600毫升，煮至250毫升，加食鹽少許，煎至沸，去渣取汁。
【功效】發散風寒。
【用法】每日飲2~3次，連服3日。
【適應症】適用於風寒感冒。
十三、急慢性咽喉炎
中醫認為急性咽喉炎多為實症。是由於氣侯失常，冷熱不均，或起居不慎，外邪乘機侵入，結於咽喉而發病；或由平素嗜好酸辣煙酒，造成肺胃積熱，複感外邪所致。慢性咽炎多為虛症。由於身體虛虧，又反複感染，導致陰液不足，虛火上炎，故遷延不愈。
急、慢性咽喉炎患者，平時宜多飲水，吃水分多的菜及瓜果，吃軟而清淡的食物。如清蒸、湯類的菜肴，香焦、蜂蜜、西瓜、黃瓜、生梨等都有益於病人。
1、蘿卜橄欖湯
【原料】蘿卜100克，橄欖50克。
【做法】煎水代茶飲。
【功效】有清熱消炎的作用。
【適應症】適用於急性咽喉炎症。
【用法】每天1劑，連服5~7劑。
2、銀花綠豆飲
【原料】綠豆30克，銀花6克。
【做法】水煎取湯。
【功效】有清熱解毒的作用。
【適應症】適用於急性咽喉炎症。
【用法】衝服飲用，一日數次。
3、燕窩銀耳羹
【原料】燕窩6克，銀耳9克，冰糖15克。
【做法】先將燕窩、銀耳用清水泡發，擇冼幹淨，放入冰糖，隔水燉熟服食。
【功效】有清肺化痰的作用。
【適應症】適用於慢性咽喉炎症。
【用法】每周2~3次，連服30天。
4、天門冬籮卜湯
【原料】天門冬20克，胡籮卜250克，豬精肉100克，調料適量。
【做法】將天門冬加水煎取藥汁適量；而後在鍋中加水一大碗，再放入豬精肉。
等煮熟後放入胡籮卜絲、天門冬汁和蔥花、胡椒粉等，沸後即便可食用。
【用法】食肉，飲湯。
【功效】止咳去痰、滋補強壯。適用於疲勞過度，精力不足、皮膚粗糙無華、痰多咳嗽等症。
5、什錦紫菜瘦肉湯
【原料】紫菜1張，瘦肉150克，雞蛋1隻，粉絲25克，紅蘿卜絲少許，清水適量。
【做法】先將粉絲浸軟，滴去水分，備用；瘦肉剁碎，加鹽、生抽、糖、麻油和生粉適量略醃，做成肉丸子；雞蛋打開拌勻；紫菜衝淨，撕成小塊。
燒開適量水，加入肉丸子煮至肉丸子浮麵熟透，加入調味品即成。
【功效】能減輕咽喉痛
【用法】佐餐食。
6、大棗百合湯
【原料】大棗10枚，百合60克，冰糖適量。
【做法】將大棗洗淨，去核；百合洗淨，撕散鱗片。將上2味共入沙鍋煮爛，加水冰糖適量調勻即可。
【用法】飲湯，食大棗、百合。每日1次，5~7日為1個療程。
【功效】補中益氣，潤肺止咳、健脾養胃。主治慢性咳嗽。
7、三雪蚌花瘦肉湯
【原料】瘦肉250克，雪梨4個，雪耳100克，雪哈膏50克，蚌花100克。
【做法】雪哈膏放入清水中，浸5小時，發至白色，揀去汙物，洗淨，放滾水中煮5分鍾，撈起瀝幹水；瘦肉洗淨；雪梨洗淨，連皮切4塊，去核；雪耳用清水浸開，洗淨，摘小朵，蚌花洗淨。
將雪梨、雪耳、蚌花、瘦肉放入清水煲內，加清水適量，大火煲滾後，改慢火煲1小時，然後放入雪哈膏，再煲1小時，加鹽調味即可。
【功效】清補潤肺，化痰止咳。
【適應症】用於燥熱傷肺，咽幹痰黃稠或幹咳無痰。
【用法】寒濕痰咳者不宜食用。
十四、咳嗽氣喘
1、鮮藕枇杷百合羹
【原料】鮮藕、枇杷、百合各50克，白糖、澱粉、水各適量。
【做法】將百合冼淨，枇杷除去皮、核、藕洗淨並切成2厘米左右長小片。
然後把百合、枇杷和藕片共同入鍋，加水適量置武火煎煮，水沸後改為文火煨至熟軟時，加入澱粉、白糖再煮沸即成。
【功效】滋陰潤肺，止血止咳。
【適應症】肺熱燥咳，痰中帶血以及胃熱燥渴嘔逆等症。
【用法】佐餐食用，每日1~2次，連食7日。
羹中鮮藕性寒冷、味甘，中醫認為，它具有消瘀學以致用熱解渴生津，益氣醒酒，止血健胃的功能，可治療因熱策煩渴、暑熱口渴及燥熱陰虛所致的咯血、吐血、咳血等出血性疾病，尤以藕節的作用明顯。
現代科學研究發現蓮藕中含有豐富的鞣酸成分，這種物質進入體內有收縮血管的作用，因而有止血作用。
百合為著名的潤肺止咳的中藥，其性平而滋補，很適合陰虛燥熱咳喘者常食。
枇杷，嫩甜多汁，甘酸可口，堪稱水果珍品，藥食俱優。古人稱讚其"樹繁碧玉簪，柯疊黃金丸，"可謂維妙維肖。枇杷作為中藥則具有清肺下氣，止咳化痰的作用；善治肺熱咳嗽、咳痰、咳血等症。
鮮藕、批把、百合三者的作用雖各具特色，但都有入肺經止咳止血潤燥之功，三者合用，其作用就更強了。再配以糖、澱粉製成湯羹，堪稱食療之中的佳品。
2、銀耳枇杷羹
【原料】鮮枇杷l00克。銀耳3~5克、枇杷汁100毫升冰糖20克，罐頭楊梅l聽，白糖50克，櫻桃香精l滴，檸檬酸適量，水500毫升。