第一卷 美容養顏飲食的注意事項 第一章 美容養顏的時令注意事項
由於一年四季存在著春溫、夏濕熱、秋涼燥及冬寒的特點。根據天時季節的特點，人們對飲食及食物與營養進行科學選擇，有利健康。
1.春季飲食注意事項
春為萬物生發之始，陽氣發越，陽光普照，氣候溫暖，人體腠理疏鬆開泄。所以此季飲食應以清淡為主，宜選擇性味偏於甘涼的食物，以清熱潤裏，防止積熱在內。此類食物有：新鮮之瓜果(鴨梨、荸薺、橘子、甘蔗等)，蔬菜(青菜、白菜、芹菜、菠菜、萵筍、嫩藕、綠豆芽、薺菜、慈菇以及海帶、木耳、紫菜之類)和豆類及豆製品。另一方麵應注意勿食油膩、烹煎、辛辣動火之物，以免助陽外泄。在溫暖的春季還宜常喝菜粥如薺菜粥、菠菜粥等，喝綠豆湯、赤豆湯。飲茶以綠茶為好，且茶水宜淡。這些都有清熱、和胃、生津之功，對身體具有保健作用。
此外，春天處處生氣勃勃、春意盎然，作為萬物之靈的人，也與自然界一樣，充滿生機。這時人體各組織器官功能活躍，所以飲食除注意清淡外，還需補充大量的營養物質，以供機體活動、生長發育之需要。藥膳的"四季五補"中指出："春天，萬物向上，在天為風，在地為木，在髒為肝，萬物生長並複蘇，此時當'升補'"。所以春天應根據季節的特點，適當選用一些扶助正氣、生發補益元氣的補品，以開發人體之陽，強壯精力。尤其是對久病剛愈，病後或年老體虛、手術後失血虧虛，或兒童體質素弱者，更為必要。如雞肉、動物肝髒、魚類、瘦肉、蛋黃、牛奶、豆漿、紅棗、花生、山藥、首烏、人參、黃芪等，均為滋補氣血之佳品，適量久服，必然收致強精力、補虛損之功效。
食時，可將補品與上述甘涼清淡之瓜果、蔬菜、豆類及豆製品配合起來食用。如用菠菜或黑木耳炒豬肝，芹菜、萵筍或荸薺炒肉片，海帶或慈菇燉瘦肉，毛豆米燒雞塊，紫菜作蛋湯等。這些食品既有營養又防滋膩。對於體虛之人，還可將補品與補藥配合起來食用，如用首烏(不可生用)煮濃汁，與豬肝片拌和，並加鹽蔥薑、生粉調味，油炒作成"首烏肝片"，可補肝腎、益精血，對血虛頭暈有良效。用黃芪、紅棗或山楂燉瘦肉食；或用黨參、黃芪各15克與紅棗10枚煮湯食，每周吃2～3次，均有補中益氣、健脾益胃、升提脫垂髒器之功。還可用黨參、黃芪各20克與雞肉250克，加配紅棗5枚，生薑3片，水、鹽各適量調味，隔水燉熟食用，有益氣血、補虛損、壯身體之功，是久病體虛及術後、產後補養之良方。
對於氣虛甚者，人參為最優選品，其性味甘平，能大補元氣，止渴生津，寧心安神。市售之紅參、生曬參均可酌情服用。一般紅參適用於脾胃虛弱、氣短音低、疲乏無力、畏寒怕冷、陽氣不足者；生曬參適用於疲倦乏力、神疲口幹者，若能用西洋參則更佳。該品最簡單的服用法是每次用5克切碎放於小碗中，加小半碗水和適量糖，隔水燉0.5～1小時，連渣一起咽下，每日1次。也可把該品切片，每次4片，每日3次吞咽，或在口中含服後嚼碎咽下。若嫌人參價格昂貴，可用黨參、太子參代替。
注意：補藥隻為體質虛弱者食用，若體質不虛，則不必食用補藥，而以飲食調補即可。
2.夏季飲食注意事項
夏季氣候炎熱而又多雨，由於暑熱挾濕，常使脾胃受困，食欲不振。再加上氣候炎熱，使人多喜食生冷寒涼之物，往往因食之過多，又傷脾胃。所以《千金要方》說："夫在身之所以多痰者，皆由春夏取冷太過，飲食不節故也。"又說"夏至以後迄至秋分，必須慎肥膩酥油之屬。"因而在炎暑之季，切忌過食生冷，更不可多食油膩厚味或不潔食物，以防痢疾、泄瀉之患。此時的飲食應以甘寒清淡、利濕清暑、少油之品為宜。如西瓜、冬瓜、綠豆湯、酸梅湯、薄荷湯、綠茶等清熱利暑、利濕養陽之品，可常食。還可在炎熱夏夜喝些涼性米粥，如綠豆粥、蓮子粥、生蘆根粥、竹葉粥、冬瓜粥、荸薺粥、海蜇粥、鴨梨粥、山楂粥、藕粥等，既可滋潤幹燥之咽喉，又可調劑胃口，起清熱解暑、生津止渴、增進食欲之功效。另外，在盛夏季節還需注意忌食溫補之品，即使是平素陽虛、常服參茸附子等溫補藥品之人，也應該注意氣候特點而減服或暫停，轉而用飲食來調補。
此外，在炎熱的夏季，人們常由於出汗過量而損耗大量的體液和營養物質；同時天熱影響脾胃，減少胃液分泌，降低消化能力；再加上睡眠不足，損耗津液，從而大大地減弱了食欲，造成人體入少而出多的局麵，使許多人一到夏天就精神萎靡，體重下降。要消除以上"症狀"，必須從增強食欲做起，再增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。下麵介紹兩種增強食欲的飲料，即酸梅湯和梅酒。