慕成雪和紀堯兩人站在廚房裏，同三個大廚商量著準備哪些菜品。這還是慕成雪第一次親自來大廚房，下人們見了皆是新鮮的很，不知不覺的都圍了過來。
“葷菜就做鵪子水晶膾，板栗燒野雞
素材做拌萵筍，再做一個鮑魚燕窩粥，飯後的點心做百合酥。”
慕成雪吩咐完總覺得還少了些什麼，沉思片刻才說道：“你們可會做茄鯗？”
幾個大廚一聽麵麵相覷，搖頭道：“小姐，這茄鯗是何菜肴，我們從未聽過啊！”
“不會也沒有關係，你們照我說的做便可。”
這道菜，聞人稚風和遊澤蒼從前去鎮遠王府上時，慕成雪曾經給他們親自做過，那時候比她還要小兩歲的聞人稚風和遊澤蒼吃得十分香甜，便總是吵著還要吃，可是到最後她也沒再給他們做過一次。
你把才下來的茄子把皮簽了，隻要淨肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌，新筍，蘑菇，五香腐幹，各色幹果子，俱切成丁子，用雞湯煨幹，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裏封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。
“那糖蒸酥酪你們可會做？”慕成雪又問道。
《東華瑣錄》稱：“市肆亦有市牛乳者，有凝如膏，所謂酪也。或飾之以瓜子之屬，謂之八寶，紅白紫綠，斑斕可觀。溶之如湯，則白如餳，沃如沸雪，所謂你（即奶）茶也。炙你令熱，熟卷為片，有酥皮、火皮之目，實以山楂、核桃，雜以諸果，雙卷兩端，切為寸斷，奶卷也。其餘或凝而範以模，如棋子，以為餅；或屑為麵，實以餡而為餑，其實皆所謂酥酪而已。”
“鮮新美味屬燕都，敢與佳人賽雪膚。飲罷相如煩渴解芒生齒頰潤於酥。”
野雞屬雞類，氣味酸，微寒，無毒，功能補中益氣，可主五髒氣喘。野雞瓜齏以野雞為主，配以醬瓜、青紅椒，營養豐富，味道鮮美。成菜顏色金黃，口感鮮香脆嫩。
野雞瓜齏，類似炒雞丁一類的下飯菜。清代《調鼎集》有雲：“野雞瓜，去皮骨切丁配醬瓜、冬筍、瓜仁、生薑各丁、菜油、甜醬或加大椒炒”。這說明“野雞瓜子”這道菜在清代已很普遍，成為侯門公府的家常菜了。
野雞屬雞類，氣味酸，微寒，無毒，功能補中益氣，可主五髒氣喘。野雞瓜齏以野雞為主，配以醬瓜、青紅椒，營養豐富，味道鮮美。成菜顏色金黃，口感鮮香脆嫩。
野雞瓜齏，類似炒雞丁一類的下飯菜。清代《調鼎集》有雲：“野雞瓜，去皮骨切丁配醬瓜、冬筍、瓜仁、生薑各丁、菜油、甜醬或加大椒炒”。這說明“野雞瓜子”這道菜在清代已很普遍，成為侯門公府的家常菜了。仆人們送來了很多種點心，有藕粉桂花糖糕，鬆瓤鵝油卷，蟹肉小餃和奶油炸的各色麵果子，聽著就讓人流口水，
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