第一卷 飲食·服飾·日用 第六十二章 王麻子剪刀與夾鋼刀
木匠用的鋼斧，屠夫用的砍刀，裁縫用的裁剪，不宜用純鋼鍛成，因為純鋼刀剪用起來"太剛"。俗話說："好鋼用在刀刃上。"把優質的鋼加熱鍛合在普通的鐵或低碳鋼基體上，便是所謂"夾鋼"。鍛煉夾鋼是我國的一種古老工藝，相傳是王麻子創始的。
王麻子是清代順治年間人，大號王強，幼時在北京南城菜市口"長興鐵鋪"當學徒，一次王強和師傅打製出了一批合格的夾鋼剪刀，師娘很高興，宰了隻大雞慶祝，誰知王強一失手，把剪刀掉進雞血裏，燙得自己滿臉都是血泡。但是他把剪刀撈起來一看，剪刀藍閃閃的，鋒刃快極了。此後，他們總結出一套"秘方"：用夾鋼打成剪刀後，用動物血淬火，成為上好的剪刀。
王強臉上脫皮後，成了麻子，他的剪刀卻因此出名，被人們稱之為"王麻子剪刀"。有詩讚道："刀店傳名本姓王，兩邊更有萬同汪；諸公拭目分明認，虎額三橫看莫慌。"
其實，我國夾鋼工藝的產生，遠比王麻子剪刀要早。近年在江蘇丹徒出土了一把鐵刀。鐵刀上鏨刻有鹹淳六年(即公元1270年，為南宋時期)製的字樣。據驗證，這是以熟鐵作本體，用4%的碳鋼鍛接刃口部分，它的本體與刃鋼部分結合得很好。可見我國夾鋼工藝已有相當水平。
夾鋼工藝打製的工具，鋒利耐磨，堅韌兼備，不崩刃。節約原料，成本低，至今仍是製造家用鐵器的一種重要工藝。