第九章 辦事第九“度“：應酬不要太死
應酬有術，大家都能互惠其利，生活得很愉快；應酬無方，就算擁有萬貫家財，也隻是個孤獨的人。因此，在社交應酬中一定要善於把握分寸，這樣才能"應酬出錦繡前程"。
應酬既然關係著"人與人"之間的生活，那麼，在這個商業時代，它當然是具有更大意義的第一要務了。有人說："應酬是社交中的法寶，更是處世待人接物的度量衡。"這話說得好，因為，如果你深懂應酬之道，你的工作和事業必然因和諧的人際關係、良好的人緣而充滿樂趣。
1待人接物的度量衡
有些人認為應酬隻是表麵客套，完全是虛假的交際手腕，它隻講求技巧而已。這種看法或許沒有大錯，尤其在這高唱"坐下來談"的"會議"社會，每個人無不長袖善舞、玩弄伎倆。
也許你的圓滑真地能為你爭取到不少"友誼"，但別忘了，世界上不是隻有你一個聰明人，所謂"將心比心"，在這時候就見真心了。你不以真心對待別人，又怎能換得別人的真情？
因此，八麵玲瓏的應酬技巧，不是愚弄，也不是欺騙，而是現代生活中一門最高尚的藝術。它通過交流，把我們的誠意傳導給別人，而使別人受到感應，因而願意自動地讚同和幫助我們。
應酬有術，大家都能互惠其利，生活得很愉快；應酬無方，就算坐擁萬貫家財，也隻是個孤獨的人。
鋼鐵大王卡耐基曾在筆記上寫著："我希望35歲時就退休、再進學校專攻應酬技巧。"還有一位船業巨子曾說："我情願做個應酬學者，而不願做資本家。"可見得大富翁都樂意獲得相應的經驗和學問，他們了解最大的收獲是贏得別人對自己的好感。
所以，你不必抱怨："如果我有了錢，就......"或許，你目前的生活和事業不太得意，但是，成為富有的人，並不能帶給你什麼，真的能使你得到快樂的，還是你那"八麵玲瓏"--誠懇、善意、體貼的應酬技巧。
2妙用"杯酒釋兵權"
林語堂博士曾說："中國人的快樂概念是溫暖、飽滿、黑暗、甜蜜。"這是指吃一頓飽食之後上床睡覺的滿足感，也的確是很多人都認同的人生樂趣。
不過，自古以來，中國人的飲食問題，實在並不這麼簡單。因為，婚喪喜慶要吃，送往迎來還是要吃，這其中的人情應酬有多少學問呢？現在，這個忙碌、追求效率的工商社會，更是講究吃了，君不見五步一家酒樓，三步一家"大排檔"，還有大大小小的洋快餐......
當然，除了滿足口腹之欲，享受人生樂趣之外，恐怕"餐桌戰術"才是人們大宴小飲的真正目的。
一般人常說："要抓住丈夫的心，就要控製他的胃。""愛是照顧全家的肚子。"這真是民以食為天的最好寫照。一個賢慧的家庭主婦尚且要運用"美食戰術"來維係家庭幸福月，將在外，求其百戰百勝，怎能不講究"純吃飯"、"豪門宴"、"洗塵"、"餞行"......等等飯局的戰略運用呢？
《戰國策》上有則小故事：齊桓公某次夜半肚子餓，廚房易牙趁機大顯身手，做了一頓五味諧美的宵夜進獻給桓公，這一餐吃得齊桓公龍心大悅，易牙先生從此平步青雲，在朝廷中擔任要職。
人在飲食的時候，心情最平和，什麼話都好說，什麼事情都可以商量。從前的皇帝，懂得在飲食中利用"杯酒釋兵權"，今天的主管和屬下，要聯絡感情、化解糾紛，也非吃不可。所以，要小心喔！--吃人的嘴軟、拿人的手短，當你在利用"美食戰術"應酬時，可也要注意別人的"陷阱"。
做生意的人"利"字當頭，誰有錢誰就當老板，所以現實得很。因此，為了調資金、開支票、應付貿易糾紛、發展事業......等，都不得不與工商界朋友或客戶交際應酬。
我們談過：見麵三分情，酒足飯飽之際，什麼都好說。所以，這交際應酬的方式，最好是餐宴。然而，早午兩餐，由於時間的限製，大家匆匆用餐，實在不方便深談；那麼，夜幕低垂，一天的工作暫時告一段落，彼此聚聚，享受一頓美味的晚餐，順便不著痕跡地進行"晚餐會談"，這確是兩全其美的辦法。
應酬本來就是一門大學問，用商業晚餐來表達應酬的現象，學問就更大了。最重要的是，你必須視"對象"而製造"氣氛"，比如說：來的人是交情較厚的友客，不妨"純吃飯"，這樣顯得輕鬆自在、倍增情誼；假如食客是率眾而至，又是一般交情，則饗之以"自助餐"，隨意又盡興；如果宴請的是上司或重要人物，就辦個隆重的"豪門宴"，滿席珍饈，將你的誠意和敬佩之意完全表達，酒足飯飽之餘，必使那些大人物對你另眼相看，自然就有可能好處多多。
升官發財人人渴望，但君子愛名利，仍應有所不為、取之有道才是，否則玩弄權術，做出損人利己的事，最後總是會眾叛親離。在餐桌上做文章，不但實際有效，何況在吃吃喝喝之際，又憑舉箸拿杯，許多好話，即使"交易"不成，人情還是在，再怎麼都不可能傷和氣。所以，隻要能在事前探聽一下客人的口腹之好，大家吃得滿意，就一定能賓主盡歡，這多簡單、多得體、多痛快。
不過，百密常有一疏，你請了李四，漏掉張三，或是答應李四，忘了孫六，本來很好的應酬良方，反而成為得罪別人的口實，就劃不來了，並且，還要注意"過猶不及"的原則。所以，當你準備請客，或是接受邀請時，都應該仔細斟酌--該不該去？要不要請？不必要的應酬餐宴還是推掉吧。免得讓你的孩子高叫"爸爸回家吃晚飯"！