肉類
豬肉是人們通常食用最為普通的一種，其纖維較為細嫩，而且肌間脂肪含量較高，通常每100克瘦豬肉中含水分71克，蛋白質20．3克，脂肪6．2克，糖類1．5克，維生素A44微克，維生素B10．54毫克，維生素B20．1毫克，尼克酸5．3毫克，維生素E0．34毫克，鈣6毫克，磷189毫克，鐵3毫克，鋅2．99毫克；每100克肥豬肉含水分8．8克，蛋白質2．4克，脂肪90．4克，維生素A29微克，維生素B10．08毫克，維生素B20．05毫克，尼克酸0．9毫克，維生素E0．24毫克，鈣3毫克，磷18毫克，鐵1毫克，鋅0．69毫克。
中國醫學認為豬肉性平，味甘、鹹，具有滋陰潤燥的功效，可用於熱病傷津、消渴、羸瘦、燥疾、便秘等症。
但多吃豬肉生痰助濕，外感風寒應忌食，同時膽囊炎患者不宜吃肥豬肉，因為脂肪類食物可增加膽囊的收縮次數，使膽囊內壓力增高，加劇疼痛。關節炎的患者每日大量食肉也會使症狀明顯，甚至出現腫脹，活動出現障礙等，停食後症狀會逐漸緩解和消失。
豬的內髒及下水也是人們經常食用的，豬肝，在中醫學食用可促進胎兒生長發育，哺乳期食用亦可提高乳汁質量；同時豬腎性平味鹹，可用於治腎虛腰痛、身麵水腫、遺精、盜汗等症。豬肚亦具有補虛損，健脾胃之功效。
在日常生活中豬肉是人類不可缺少的菜肴，烹飪方法也是隨之多了起來，幾乎每一種烹調方法都適用於肉類菜肴。
糖醋肉片
主料：去皮豬硬肋肥膘肉300克、雞蛋40克、濕澱粉175克。
調料：醋95克、薑末3．5克、醬油、精鹽適量，白糖115克、蔥花10克、蒜末5克、麵粉少許，菜油125克。
製作方法：(1)在硬肋肥肉連接肉皮的一麵先剞雞冠花刀，然後切4厘米長、2匣米寬、0．3厘米厚的片，置一碗中加料酒、鹽抓拿後醃10分鍾濕澱粉135克、雞蛋、少許麵粉同置一碗中，加少量水調成糊，肉片放入掛糊。
(2)白糖、醋、醬油、鹽、蔥花、薑末同置一碗中，加濕澱粉和適量清水，對成糖醋芡汁。
(3)炒鍋置旺火上，放入多量油，燒至六成熱時，逐個下入肉片，視肉片呈淡黃色時撈出。油燒至八成熱時，再下肉片重炸，視肉片呈金黃色時，撈出瀝淨油。
(4)原炒鍋置旺火上，放油30克，油熱倒入糖醋芡汁，汁稠起魚眼泡時，下蒜末，澆入熱油將汁烘起，立即倒入肉片，翻攪均勻，出鍋裝入平盤。
特點：味美可口，健腦益智，消渴羸瘦。
滑燒肉丁
主料：豬肉、油菜、胡蘿卜、蛋清。
調料：油、鹽、醬油、醋、白糖、澱粉、蔥、薑末、蒜片、味精。
製作方法：(1)將豬肉切1厘米厚的大片，剞上井字花刀，再切成1厘米見方的丁。
(2)將油菜洗淨去葉，胡蘿卜洗淨，均切0．7厘米見方的丁。打水焯，撈出控淨水。
(3)將肉丁用蛋清、澱粉漿好。
(4)用碗放醬油、糖、醋、澱粉、鹽、味精對成汁待用。
(5)坐勺，加適量油燒至五六成熱時，倒入肉丁滑透倒在漏勺裏。
(6)原勺留底油，用蔥、薑、蒜熗鍋，放入油菜、胡蘿卜煸炒一下，放入肉丁，倒入對好的混汁，翻勺，淋明油，出勺裝盤即可。
特點：口味稍甜鹹，鮮香可口，生津止渴，豐肌潤膚。
丁香燒肉
主料：帶皮豬五花肉、丁香(中藥店出售)。
調料：油、鹽、醬油、糖色、白糖、醋、澱粉、花椒水、蔥花、薑絲、蒜片，、味精各適量。
製作方法：(1)將皮麵刮洗幹淨，切成2．5厘米見方的塊，放開水鍋內煮2分鍾撈出，洗淨。放盆內，加入糖色、醬油抓勻，醃喂10分鍾。
(2)坐勺，加多量油燒至七成熱，將醃好的肉塊，放入油內炸成火紅色時撈出，控淨油。
(3)原勺留底油，用蔥、薑、蒜熗鍋，放入肉塊、加入丁香(500克肉加5克丁香)、鹽、醬油、花椒水、白糖、醋，添適量湯燒開，微火燒至肉爛湯濃時，揀出丁香不要，點味精，用水澱粉勾薄芡，淋明油，出勺裝盤即可。
特點：色澤紅亮，肉質酥爛。有特殊的芳香味，養心安神，滋陰養顏。
花生肉丁
主料：豬肉400克、花生米50克、淨冬筍50克、紅椒25克、雞蛋1個。
調料：花生米150克(約耗50克)，精鹽、麻油各3茶匙，味精1茶匙，濕澱粉、料酒各0．5湯匙，大蒜1頭。
製作方法：(1)將豬肉去筋，用刀背捶鬆，切成1．5cm見方的丁，用精鹽、料酒拌勻，加蛋清、濕澱粉漿好，拌上一點油。
(2)將花生油用開水泡發，撕去皮，下入油鍋炸熟(或用精鹽炒熟去皮亦可)；冬筍切成小塊；紅辣椒切同肉丁大的塊；大蒜切斜片，用湯、味精、香油、濕澱粉調成汁。
(3)將花生油燒至六成熱，下入肉丁，用筷子撥散滑熟，即倒入漏勺瀝油。鍋留油50克，下入冬筍、紅椒，加精鹽煸炒，放入大蒜、肉丁、花生米，衝入調汁，翻炒幾下，裝盤即成。