常見病症藥膳湯羹方（續）
13．動脈粥樣硬化(冠心病)
川芎蛤蜊湯
〔原料〕蛤蜊肉200克，川芎10克，土豆、料酒等各適量。
〔製作〕
(1)將川芎加水適量煎取約50毫升的藥汁，過濾去渣後備用。
(2)把土豆切片放入鍋中，倒入川芎汁和適量的水，煮至土豆將熟時，把用鹽水洗過的蛤蜊肉放入，煮開後加入調味品即可。
〔服法〕食肉，飲湯。
〔功效〕強精、活血、造血、安神。適用於冠心病、心絞痛等症。
首烏山甲湯
〔原料〕何首烏、黑豆各50克，穿山甲肉250克，精鹽等調味品各適量。
〔製作〕將穿山甲肉切碎，首烏、黑豆洗淨，同放砂鍋中，加清水約500毫升，以文火燒煮90分鍾，使黑豆熟爛後加入精鹽等調料即成。
〔服法〕飲湯，吃肉、豆。
〔功效〕扶正祛邪、活血化瘀。適用於冠心病、動脈硬化症、高血壓病、血脂過高等疾病的輔助食療。
血管回春湯
〔原料〕黃芪15克，軟骨素1克，幹魚粉1克，黃酒20毫升。
〔製作〕先將黃芪煎取汁液，然後加入軟骨素、幹魚粉，再加入黃酒，攪拌均勻即可。
〔服法〕飲湯。
〔功效〕軟化血管、降低膽固醇。適用於氣血虛弱、動脈硬化等症。
香菇降脂湯
〔原料〕鮮香菇90克，食鹽、植物油各適量。
〔製作〕先將香菇用植物油和鹽炒過，然後再加水煎煮為湯。
〔服法〕長期服食。
〔功效〕降低血脂。適用於動脈粥樣硬化、高血壓等症。
兔肉紫菜豆腐湯
〔原料〕兔肉60克，紫菜30克，豆腐50克，精鹽、黃酒、澱粉、蔥花各適量。
〔製作〕將紫菜撕成小片，洗淨後放入小碗中。兔肉洗淨切為薄片，加鹽、黃酒、澱粉共拌勻。豆腐搗碎，倒入鍋中，加清水一大碗及精鹽，中火燒開後倒入肉片，煮5分鍾，放入蔥花，立即起鍋，再倒入紫菜，攪勻即可。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕清熱利水、化痰軟堅、降低血脂。可輔治動脈硬化、高血脂、高血壓病、冠心病等。
鯉魚山覆雞蛋湯
〔原料〕鯉魚1尾，山楂片25克，雞蛋1個，麵粉150克，料酒、蔥段、薑片、精鹽、白糖各適量。
〔製作〕
(1)將鯉魚去鱗、鰓及內髒，洗淨切塊，加入料酒、精鹽醃15分鍾；將麵粉加入清水和白糖適量，打入雞蛋攪和成糊；再將魚塊下入糊中浸透，取出後粘上幹麵粉備用。
(2)將備好的魚塊下入爆過薑片的溫油鍋中，翻炸3分鍾撈起；山楂片加入少量水，上火煮沸後，加入調料及生麵粉糊少量，製成芡汁水，倒入炸好的魚塊再煮15分鍾，撒上蔥段、味精即成。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕開胃利水。可輔治食欲不振、麵身浮腫、冠心病及高血脂症。
14．中風後遺症
獨活烏豆湯
〔原料〕獨活15～20克，烏豆100克，米酒少許。
〔製作〕將上2味置鍋中，加清水3～4碗，於火上煎成1碗，去渣即成。
〔服法〕加米酒溫服。每日1～2次。
〔功效〕祛風、通經活血。適用於中風癱瘓、肢體強直、失語等症。
葛粉羹
〔原料〕葛粉250克，荊芥穗50克，淡豆豉150克。
〔製作〕
(1)將葛粉研成細粉末，再製成麵條。
(2)把荊芥穗和淡豆豉用水煮6～7沸，去渣留汁，再將葛粉麵條放入汁中煮熟即成。
〔服法〕早晚空腹食用。每日2次。
〔功效〕滋肝、祛風、開竅。適用於中風言語謇澀、神誌昏聵、手足不遂和中老年有腦血管硬化及預防中風等。
胡桃栗子泥
〔原料〕胡桃肉、栗子(炒熟)各30～50克，紅糖適量。
〔製作〕將栗子去皮，與胡桃肉同搗如泥，入紅糖拌勻。
〔服法〕不拘時食。
〔功效〕益腎通絡。適用於中風屬腎虛絡阻者，卒中後舌短不語、足痿不行，或半身不遂等症。
羊肚羹
〔原料〕羊肚1具，粳米300克，豆豉75克，川椒30粒，蔥白1根，薑8克。
〔製作〕羊肚洗淨，其餘5味拌勻，放入羊肚內，置鍋中，加適量水蒸至爛熟即可。
〔服法〕空腹食用。
〔功效〕適用於中風。
牛筋當歸湯
〔原料〕牛蹄筋、當歸各50克，蔥、生薑、精鹽、味精各適量。
〔製作〕將牛蹄筋剔除雜肉，同當歸一起放入砂鍋，擺上蔥節、薑片，注入清水適量，置文火上燉之，待蹄筋酥爛後，撈棄當歸、蔥節、薑片，加入精鹽、味精調好味即可。
〔服法〕食筋，喝湯。每日1劑，1次食完。以15日為1個療程。
〔功效〕養血活絡、補肝強筋。主治中風後遺症、風濕性關節炎見關節屈伸不利者。
15．糖尿病
消渴湯
〔原料〕生豬胰子10克，生地、山藥各30克，山芋肉、黃芪各15克。
〔製作〕
(1)將山芋肉、山藥、生地、黃芪置於砂鍋中，加水適量浸泡1．5～2小時後，用文火一煎40分鍾後，用紗布濾取藥液．再加入熱水二煎30分鍾，亦濾取藥液，合並兩次藥液。
(2)生豬胰子洗淨，加入兩次藥液煮熟即成。
〔服法〕食肉，飲湯。
〔功效〕消渴。適用於糖尿病患者。
豬胰湯
〔原料〕豬胰子1個，苡米30克，黃芪60克，淮山藥120克。
〔製作〕先將豬胰子洗淨，置入砂鍋中，加適量水，煮15分鍾後，再把用紗布包著的苡米、黃芪、淮山藥放入，同煮1小時即可。
〔服法〕取汁飲用，不拘時間。
〔功效〕益氣健脾、潤燥止渴。主治因中氣不足、氣不化津而致氣津兩虛之消渴。
淡兔湯
〔原料〕兔子1隻(約2000克)，黃酒2匙，醬油適量。
〔製作〕將兔子宰殺，剝皮、去爪，剖腹去內髒，洗淨，切大塊，放入砂鍋內，加冷水至使肉塊浸沒，先用中火燒開，加入黃酒，再用小火燉煮4小時，至肉爛骨離即成。
〔服法〕飲湯，食肉。每日3～4次，每次1大碗。兔肉蘸少量醬油佐餐食用。
〔功效〕清補脾肺、養胃利腸、解熱止渴。適用於糖尿病。
豬肚羹
〔原料〕肥豬肚1個，蔥白、豆豉、食鹽各適量。
〔製作〕將豬肚洗淨，放入鍋中，再加適量水，置火上，待豬肚煮熟後，用蔥白、豆豉、食鹽調味即成。
〔服法〕空腹飲湯，食肚。
〔功效〕補脾益氣。可輔治糖尿病。
豬脊羹
〔原料〕豬脊骨1具，紅棗150克，蓮子(去芯)100克，木香3克，甘草10克。
〔製作〕將豬脊骨洗淨剁碎，木香、甘草兩味以紗布包紮，然後與紅棗、蓮子同放鍋中，加水適量，以小火燉煮4小時即成。
〔服法〕喝湯，吃肉、棗和蓮子。分頓食用，以喝湯為主。
〔功效〕補陰益髓，清熱生津。適用於糖尿病。
菠根銀耳湯
〔原料〕鮮菠菜根150克，銀耳30克。
〔製作〕將菠菜根去雜質，洗淨，銀耳用冷開水浸泡至變軟，將二者同放鍋中，加適量水煮30分鍾即可。
〔服法〕食銀耳，飲湯。每日1次，可連續用1周。
〔功效〕滋陰潤燥、軟化血管。適宜於糖尿病兼有腦血管硬化的病人，作為平素食療調補之用。
玉米須豬胰湯
〔原料〕玉米須20克，新鮮豬胰1具。
〔製作〕將豬胰洗淨切塊，放於砂鍋中，玉米須剪碎撒於豬胰表麵，加水適量，用文火燉煮30分鍾即成。
〔服法〕飲湯，食豬胰。每日1劑，10日為1個療程。
〔功效〕滋陰潤燥、清熱止咳。適宜於消渴。
玉山鴿肉湯
〔原料〕玉竹15克，山藥20克，淨白鴿1隻，精鹽及調料各適量。
〔製作〕將鴿子殺死，去毛、爪和內髒，洗淨，把肉切成塊，放砂鍋中，加入玉竹、山藥、精鹽及調料，再加水500毫升，用文火燉煮60分鍾至肉熟爛即可。
〔服法〕飲湯，食肉。
〔功效〕健脾益氣、滋陰止渴。適宜於氣陰兩虛型消渴的輔助食療，亦可用於慢性萎縮性胃炎的補養。
山藥兔肉湯
〔原料〕山兔1隻，山藥200克，精鹽、調料各適量。
〔製作〕將山兔殺死，剝皮、去內髒，洗淨，切塊，與山藥共放於砂鍋中，加調料、鹽及水，用文火燉煮，至兔肉熟爛湯汁濃稠即可。
〔服法〕食肉，飲湯。分2～3次用之。
〔功效〕滋陰益氣、生津止渴。適宜於消渴的治療，亦用於口渴、乏力、消瘦者的補養。
鴿子湯
〔原料〕雛鴿2隻，枸杞子20克，精鹽、糖、料酒、胡椒粉、蔥、薑各適量。
〔製作〕
(1)將鴿子宰殺，除去毛、爪和內髒，洗淨，每隻剁成5～6塊，投入開水中氽透；枸杞子用適量溫水洗淨備用。
(2)將鴿肉塊盛於蒸碗中，放入已洗淨的枸杞子和蔥段、薑絲(或薑片)，添加適量的雞湯(無湯可加入適量開水)，入籠蒸約1小時至熟。
(3)取出除去蔥、薑，加入鹽、糖、胡椒粉調味即成。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕補氣血、益脾胃。適用於糖尿病及體弱乏力等症。
16．風濕性關節炎
木瓜羊肉湯
〔原料〕木瓜、羊肉各1000克，草果3克，豌豆300克，粳米500克，白糖200克，食鹽、味精、胡椒麵各適量。
〔製作〕
(1)將粳米、草果、豌豆淘洗幹淨，木瓜取汁待用。
(2)將羊肉洗淨切塊，放入鋁鍋內，加入粳米、草果、豌豆、木瓜汁，再加水適量，先置武火上燒沸，後改用文火燉之，至豌豆爛、肉熟，放入白糖、食鹽、味精、胡椒麵即成。
〔服法〕食肉及豆等，飲湯。
〔功效〕健脾除濕。適用於脾濕下注之腿足腫痛、麻木不仁等症。
木瓜湯
〔原料〕木瓜4個，白沙蜜1000克。
〔製作〕先將木瓜蒸熟，去皮，搗爛如泥，白沙蜜揀淨，然後將二者和勻，放入潔淨磁容器內即可。
〔服法〕每日清晨空腹用滾開水衝服，每次1～2匙，10～15日為1個療程。
〔功效〕通痹止痛。主治因濕熱阻滯經脈而致之筋、肌痹痛等症。
烏蛇湯
〔原料〕烏梢蛇1條，豬油、鹽、薑各適量。
〔製作〕將烏梢蛇宰殺，洗淨，切段，放在鍋中，加適量水，置火上煮至蛇肉熟爛後，加豬油、鹽、薑調味即成。
〔服法〕飲湯，吃肉。
〔功效〕祛風除濕解毒。適用於風濕痹痛。
雞茸鯪魚湯
〔原料〕鯪魚2尾(約500克)，母雞肉100克，雞蛋清1個，調料適量。
〔製作〕
(1)將鯪魚去鱗、鰓及腸雜，拌入精鹽、胡椒粉，以黃酒漬10分鍾；雞肉剁成茸，加蛋清、黃酒、鹽、水生粉攪拌至粘，塞入魚腹內。
(2)將鍋中加適量水燒沸，放入薑片和鯪魚，烹入黃酒，用文火煮1小時，調入鹽、味精、蔥花即可。
〔服法〕佐餐食肉，飲湯。
〔功效〕益氣血、強筋骨、祛風濕。適用於風寒濕痹、筋骨疼痛、關節不利等症。
鹿蹄湯
〔原料〕鹿蹄4隻，陳皮、草果各6克，調料適量。
〔製作〕將鹿蹄去毛樁、洗淨，與2藥同煮至肉爛，經調味即可。
〔服法〕空腹食肉，飲湯。
〔功效〕散寒、祛風濕。適用於腰腿疼痛、腳不能踏地等症。
燴蛇羹
〔原料〕過樹榕蛇、飯鏟頭蛇、金腳帶蛇各1條，水發香菇、黑木耳各20克，熟火腿絲25克，陳皮1塊，香菜3克，調料適量。
〔製作〕
(1)將蛇宰殺、剝皮、剖腹去內髒後切段，加黃酒、蔥、薑、鹽、陳皮絲，上籠蒸熟，剔出蛇肉，撕成肉絲；豬油燒熱，爆香蔥、薑末，下香菇、木耳絲，烹上黃酒，翻炒，加蛇絲爆炒起鍋備用。
(2)將鍋燒熱加油，爆香蔥、薑片，加入適量水，將蛇骨用紗布包好放入，用文火燜煮2小時後，棄紗布包，入蛇肉絲，再燜煮20～30分鍾，調入精鹽，勾薄芡，淋上豬油，撒上火腿絲、香菜末、胡椒粉、味精即可。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕滋陰補腎、驅風除濕。適用於風濕內侵之筋骨關節疼痛腫脹、活動不利等症。
蛤什蟆蛇羹
〔原料〕毒蛇3條(約1500克)，蛤什蟆油20克，雞脯肉150克，熟火腿100克，冬筍100克，蛋清少許，料酒、鹽、味精、玉米粉、牛奶、雞油、蔥、薑、香油、胡椒粉及白蘭地酒各適量。
〔製作〕
(1)將蛇剖淨去內髒，用清水煮熟。蛇肉用涼水浸泡，然後撕成絲。將煮蛇肉的湯過籮，蛤什蟆油用溫水洗淨。
(2)將雞脯肉切成細絲，用精鹽、料酒醃入味，加少許雞蛋清、玉米粉拌勻，用沸水汆熟。冬筍、熟火腿切細絲備用。
(3)將湯鍋置火上加入煮蛇的原湯和適量奶湯，見沸後下蛇絲、雞絲、冬筍絲、火腿絲、蛤什蟆油，並用精鹽、味精、白蘭地酒、胡椒粉調好口味，待熟後用玉米粉勾成薄芡，淋些香油，撒上蔥絲、薑絲即可。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕補益肝腎、驅風除濕。適用於風濕性關節炎、類風濕性關節炎、癱瘓體虛及風濕性心髒病患者食用。
17．甲狀腺腫、甲亢
海藻鬱金丹參湯
〔原料〕海藻、丹參各15克，鬱金9克，紅糖適量。
〔製作〕將前3味藥煎湯取汁，調入紅糖即成。
〔服法〕每日1劑，連服2～4周。
〔功效〕理氣、化痰、軟堅。適用於痰氣鬱結之甲狀腺明顯腫大、形成結節及胸悶氣短等症。
紫菜豬瘦肉湯
〔原料〕紫菜25克，豬瘦肉100克，油、鹽、味精等各適量。
〔製作〕先將上2味加清水適量煮成湯，再加油、鹽、味精調味即成。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕清熱、化痰軟堅、滋陰潤燥。適用於甲狀腺腫大、頸淋巴結結核患者。
蠔豉海帶湯
〔原料〕蠔豉100克，海帶25克，發菜15克。
〔製作〕將上3味放入鍋中，加適量水煮為湯。
〔服法〕佐餐食用。每日1～2次。
〔功效〕滋陰、養血、清熱、化痰、軟堅。適用於缺碘性青春期甲狀腺腫大。
紫菜蘿卜湯
〔原料〕白蘿卜250克，紫菜15克，陳皮2小片，食鹽、調料適量。
〔製作〕白蘿卜洗淨，切絲，紫菜、陳皮剪碎，同放入鍋內，加水適量，煎煮半小時。出鍋前再酌加食鹽、調料少許即成。
〔服法〕吃蘿卜、紫菜，喝湯。每日2次。
〔功效〕清熱解毒、行氣軟堅。適用於甲狀腺腫大和淋巴結核患者。
豬胰淡菜湯
〔原料〕豬胰1具(約100克)，淡菜50克，薑、花椒、鹽、清湯適量。
〔製作〕
(1)先將豬胰洗淨，切小塊；淡菜用溫水浸泡20分鍾後洗淨，擇去雜質備用。
(2)將切好的豬胰和淡菜放入瓦煲中，加入清湯及薑、鹽、花椒等調料，置火上煲熟即成。
〔服法〕食肉，飲湯。
〔功效〕消癭氣、潤毛發、滋補強壯、助消化。適用於甲狀腺腫、毛發枯少等症。
蘿卜海帶湯
〔原料〕蘿卜250克，海帶50克，生牡蠣30克，陳皮、海蛤殼各10克，雞油及鹽、味精各適量。
〔製作〕將海帶、陳皮、生牡蠣、海蛤殼放入鍋內加適量水同煮，水沸後40分鍾，將藥液濾出。撿出海帶切絲，把蘿卜切塊，同放入煎好的藥液中，加少量雞油、鹽和味精，在火上煮至蘿卜熟且進味便可。
〔服法〕吃菜，喝湯。
〔功效〕軟堅散結、化痰理氣。可輔治甲亢(氣鬱痰凝型)。
蠔豉元魚湯
〔原料〕蠔豉100克，元魚肉50克，柏子仁、昆布、酸棗仁、白芍各25克，大棗10枚(去核)。
〔製作〕將以上7味共煎煮為湯。
〔服法〕溫熱飲服。每日2次。
〔功效〕滋陰補血、清熱化痰、消腫散結、養心除煩。適用於因甲狀腺功能亢進而心悸失眠、手顫者。
18．貧血
綠豆紅棗湯
〔原料〕綠豆、紅棗各50克，紅糖適量。
〔製作〕將綠豆、紅棗洗淨，置鍋中加適量水煮至綠豆“開花”後，加入紅糖即可。
〔服法〕飲湯，食豆及棗。每日1次，15日為1個療程。
〔功效〕清熱解毒、養血補脾。適用於貧血、過敏性紫癜、血小板減少性紫癜等症。
豬皮紅棗羹
〔原料〕豬皮500克，紅棗250克，冰糖適量。
〔製作〕
(1)將豬皮去毛，洗淨，切小塊，大棗洗淨去核備用。
(2)將豬皮塊與大棗置鐵鍋中，放入冰糖和清水，大火燒開後用小火燉成稠羹。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕補血美容。既可防治容顏早衰，又可作為血小板減少性紫癜、牙齦出血、血友病、缺鐵性貧血等症的輔助食療調養。
生血牛筋湯
〔原料〕補骨脂10克，雞血藤、牛蹄筋各50克。
〔製作〕將雞血藤、補骨脂、牛蹄筋共放砂鍋中，加水300毫升，以文火燉煮50分鍾，至牛蹄筋熟爛即可。
〔服法〕飲湯，食蹄筋。
〔功效〕補腎生髓、養血通脈。適宜於再生障礙性貧血、白細胞減少症、血小板減少症及其它骨髓造血功能減退等病症。
山藥天花粉湯
〔原料〕山藥、天花粉各30克。
〔製作〕將山藥、天花粉同置鍋中，加適量水，放火上煎煮成湯。
〔服法〕飲湯，食山藥。每日分2次服完。
〔功效〕補脾胃、生血。適用於再生障礙性貧血。
?魚鰾當歸湯
〔原料〕?魚鰾、當歸各10克，紅棗10枚。
〔製作〕將?魚鰾、當歸、紅棗同置鍋中，加適量水，放火上煎煮成湯。
〔服法〕每日飲服2次。可長期服用。
〔功效〕大補氣血。適用於再生障礙性貧血。
參棗湯
〔原料〕黨參15克，大棗30枚。
〔製作〕黨參和大棗洗淨，以適量冷水泡發後，放入鍋中，以小火煎煮，30分鍾為一煎，共煎煮兩次，將二次煎液合並一起即可。
〔服法〕吃棗，喝湯。每日2次。
〔功效〕補益氣血。可輔治貧血、消瘦、疲倦等症。
山藥紫荊皮湯
〔原料〕山藥30克，紫荊皮9克，紅棗10枚。
〔製作〕將山藥、紫荊皮、紅棗洗淨，置鍋中，加適量水，在火上同煎為湯。
〔服法〕飲湯，食山藥及棗。每日1劑，分3次服。
〔功效〕健脾益血、補腎養陰。適用於有低熱的貧血患者。