羹
鯰魚羹
〔原料〕鯰魚1條(重約250克)，濕澱粉30克，雞蛋2個，生薑3片，精鹽2克，植物油適量。
〔製作〕將鯰魚去內髒，洗淨，切塊，下油鍋用生薑爆炒，取出放入鍋中，加水適量，旺火煮沸，再用小火煮約1小時，湯成取汁。將雞蛋打散，攪勻，下鯰魚湯中，加精鹽調味，用濕澱粉勾芡即成。
〔特點〕羹稠味鮮。
〔功效〕益氣補脾，養血催乳。
什錦果羹
〔原料〕鴨梨50克，橘子50克，蘋果50克，香蕉50克，濕澱粉、白糖各適量。
〔製作〕將鴨梨、橘子、蘋果去皮、核，切成小丁。香蕉去皮，切成小丁。鍋中加水和水果丁，煮沸後加入白糖，用濕澱粉勾芡，出鍋裝碗即成。
〔特點〕果味濃香。
〔功效〕健肌潤膚，延緩衰老。
山楂蜜糖羹
〔原料〕山楂250克；紅糖、蜂蜜、米湯各適量。
〔製作〕將山楂洗淨，去果核。炒鍋上火，放入山楂，用小火炒成幹品，研成細末。每次取山楂末15克，加入蜂蜜或紅糖，用米湯調成羹食用。
〔特點〕酸甜適口。
〔功效〕健脾開胃，消食止痢。
鬆菇豆腐羹
〔原料〕鮮鬆菇100克，豆腐250克，熟筍50克，熟青豆50克，鮮湯500毫升，生薑末、精鹽、濕澱粉、味精、植物油、麻油各適量。
〔製作〕將鮮鬆菇去根，撕去黑皮，漂洗幹淨，切成小方丁。豆腐切成小方丁。熟筍切成相應的小方丁。炒鍋上旺火，放油燒至八成熱，放豆腐丁、鬆菇丁、筍丁和熟青豆、鮮湯燒沸，再下精鹽、味精、生薑末燒入味，待湯再沸時，用濕澱粉勾芡，淋上麻油，裝入碗中即成。
〔特點〕香鮮可口。
〔功效〕滋陰潤燥，化痰止咳，防癌抗癌。
桂花栗羹
〔原料〕糖桂花2克，藕粉25克，栗子肉100克，白糖適量。
〔製作〕將栗子肉洗淨後切成薄片。鍋內放水燒沸，倒入栗子肉片、白糖，燒沸後撇去浮沫。將藕粉用水調勻，均勻地倒入鍋內，調成羹時出鍋，盛入碗內，撒上糖桂花即成。
〔特點〕桂香羹稠。
〔功效〕補中養胃，滋補強身。
桂花紅棗羹
〔原料〕桂花5克，紅棗250克，白糖30克。
〔製作〕將紅棗洗淨，用開水泡2小時，撈出，控幹水。鍋內添水，放白糖燒開，撇去浮沫，紅棗下鍋，用中火煨，翻攪，待糖粘時入桂花，裝盤晾涼食用。
〔特點〕羹味香甜。
〔功效〕補脾和胃，潤膚美容。
芙蓉藕羹
〔原料〕鮮藕500克，雞蛋3個，牛奶25毫升，白糖3克，鮮湯50毫升，青梅幹、糖水蓮子、糖水菠蘿、濕澱粉各適量。
〔製作〕將鮮藕刮去皮，洗淨，切成細絲後入沸水中燙，撈出後放冷水中過涼，然後控水。青梅幹、糖水蓮子、糖水菠蘿分別切成小丁。雞蛋取蛋清放入碗中，放入白糖、鮮湯攪散，放籠上蒸約3分鍾，製成芙蓉底。炒鍋上旺火，加入鮮湯、白糖、牛奶、藕絲，至湯沸後撇去浮沫，用濕澱粉勾稀芡，然後撒入青梅丁、糖水蓮子丁、糖水菠蘿丁，起鍋倒入放有雞蛋清的湯碗中即成。
〔特點〕色彩豔麗，甜香濃鬱。
〔功效〕開胃醒酒，活血止血。
銀耳柿餅羹
〔原料〕水發銀耳25克，柿餅50克，白糖、濕澱粉各適量。
〔製作〕將柿餅去蒂切成丁，水發銀耳去雜質洗淨，撕成小片，一同放入沙鍋內，加水適量，用旺火煮沸後轉用小火燉至銀耳熟爛，加入白糖調味，用濕澱粉勾芡即成。
〔特點〕羹稠味佳。
〔功效〕潤肺止血，和胃澀腸。