小吃
蘑菇肉包
〔原料〕水發蘑菇250克，豬瘦肉250克，熟雞肉150克，豬肥膘肉100克，蝦仁50克，麵粉500克，發酵劑150克，蔥花、生薑末、精鹽、味精、花椒粉、食堿、醬油、植物油、麻油各適量。
〔製作〕將麵粉加入溫水250毫升及發酵劑，和成發麵麵團。水發蘑菇、豬瘦肉、熟雞肉、豬肥膘肉、蝦仁洗淨後分別切成豆粒大小的丁。炒鍋內放植物油燒熱，下豬肉丁煸炒，加醬油、蔥花、生薑末、熟雞肉丁、蘑菇丁、蝦仁丁、精鹽、味精、花椒粉、麻油，拌勻成餡。將發好的麵加入適量食堿液揉勻，按常規包成肉餡包子，放入蒸籠，用旺火蒸10分鍾即成。
〔特點〕鮮香適口。
〔功效〕利腸養胃，滋陰補益，化痰理氣。
炸蘑菇餅
〔原料〕蘑菇500克，麵粉1000克，水發香菇500克，熟筍絲300克，植物油500毫升(實耗約50毫升)，白砂糖、味精、精鹽、麻油、濕澱粉各適量。
〔製作〕將蘑菇、水發香菇洗淨後切成絲。炒鍋燒熱後放入植物油100毫升，燒至七成熟時放入蘑菇絲、香菇絲、熟筍絲煸炒，加入精鹽、白砂糖燒透，再加味精，用濕澱粉勾芡，淋上麻油拌勻即成三絲餡心。將麵粉加水適量，攪拌成麵漿。炒鍋燒熱，用油滑鍋後放入麵漿，攤成厚薄均勻的圓形皮子，包上三絲餡心。將炒鍋燒熱，放油燒至六成熱，將做好的餅下油鍋炸，炸時不能翻動，隻能用手勺在油鍋裏不斷地將油澆在餅上麵，炸至兩麵呈金黃色，撈起瀝去油，放在菜板上用刀在麵上輕輕拍一下，使餡心鋪到四周的角上，然後順長從中間切開，再橫切成幾塊，整齊地放在盤中即成。
〔特點〕香鮮可口。
〔功效〕調理腸胃，補中益氣。
蘑菇蛋餅
〔原料〕鮮蘑菇300克，雞蛋1000克，蔥白50克，牛奶300毫升，黃油100克，奶油150克，植物油250毫升，精鹽適量。
〔製作〕將蔥白洗淨，切成絲，用黃油炒至微黃時放入洗淨的鮮蘑菇片炒透，然後放入牛奶、奶油攪勻，微沸後放精鹽成鮮蘑餡。雞蛋磕入盆內，用筷子打勻，放精鹽調勻成雞蛋液。煎盤上火，放油燒熱，倒入雞蛋液攤成圓餅，待其將凝結時，在其中央放上蘑菇餡，煎至金黃色出鍋裝盤即成。
〔特點〕顏色金黃，味美香鮮。
〔功效〕滋陰潤燥，補益腸胃。
桃花餛飩
〔原料〕鮮桃花30克(幹品10克)，豬肉末50克，麵粉100克，精鹽、味精、黃酒、白糖、蔥花、生薑末、胡椒粉各適量。
〔製作〕將鮮桃花洗淨，切碎，加入豬肉末、精鹽、味精、黃酒、白糖、蔥花、生薑末、胡椒粉攪勻做餡。麵粉加水拌勻，製成薄麵皮，加餡包成餛飩，下沸水鍋煮熟即成。
〔特點〕鮮香可口。
〔功效〕補氣和中，潤腸通便。
一品餃子
〔原料〕麵粉250克，豬五花肉400克，雞脯肉200克，醬油75毫升，白糖40克，蝦子5克，雞蛋1個，麻油50毫升，蛋黃末、蛋白末、肴肉末(豬肉加工製品)、蔥花、生薑末、味精各適量。
〔製作〕將豬五花肉、雞脯肉剁成細茸，加入醬油、白糖、蝦子、雞蛋、蔥花、生薑末攪拌，再分3次加水200毫升，邊加邊順著一個方向攪動，攪至上勁加入麻油、味精，拌勻成肉餡。麵粉加沸水50毫升拌勻，燙成雪花麵，攤開晾涼，再灑入50毫升冷水和成麵團，揉勻揉透，蓋上濕布餳麵15分鍾，放在案板上揉成長條，揪成小麵劑，擀成中間稍厚的圓形麵皮。將肉餡放入麵皮內，皮子邊緣分3等份攏起，攏成3個大孔，再將2個大孔之間的雙邊近中心處，再夾出3個小孔，將大孔捏成方形，成“品”字，在3個大孔裏各放上蛋黃末、蛋白末、肴肉末，即成餃子生坯。餃子生坯擺入小籠裏，用旺火沸水蒸熟即成。
〔特點〕造型美觀，餡料味鮮。
〔功效〕滋陰養顏，嫩膚美容。
筍肉餃子
〔原料〕麵粉500克，鮮筍150克，豬肉500克，白糖40克，蝦子5克，麻油55毫升，醬油125毫升。
〔製作〕將豬肉剁成肉末，加入醬油100毫升、麻油25毫升、白糖和蝦子，分2次加水150毫升，邊加邊順著一個方向攪拌上勁。鮮筍洗淨，切成長條，再將長條切成薄片，放入碗中，加入蝦子、醬油、麻油，拌勻醃漬入味，再倒入生肉餡裏，攪拌均勻，即成餡料。麵粉加少許沸水拌勻，燙成雪花麵，攤開晾涼，再灑上一些涼水，拌和成麵團，揉勻揉透，蓋上濕布餳麵片刻，在案板上揉成長條，揪成小麵劑，擀成中間稍厚的圓形麵皮，包餡對折捏成月牙形餃子生坯，擺入籠中，用旺火沸水蒸熟即成。
〔特點〕餃皮潔白，餡心鮮美。
〔功效〕滋陰美容，調理腸胃。
薺菜水餃
〔原料〕麵粉500克，薺菜500克，火腿肉75克，冬筍75克，豬油、蔥花、生薑末、精鹽、味精各適量。
〔製作〕將薺菜擇洗幹淨，瀝水。火腿肉、冬筍分別洗淨，瀝水，剁末。薺菜放入沸水鍋中燙一下，撈入冷水中投涼，撈出瀝水，剁成末，擠去水。火腿肉末、冬筍末放入盆裏，加入薺菜末一起拌勻，加上蔥花、生薑末、精鹽、豬油、味精，攪拌均勻即成餡料。麵粉加水拌勻和成麵團，揉勻揉透，蓋上濕布餳麵15分鍾，在案板上揉成長條，揪成小麵劑，拚成中間稍厚的圓形麵皮，包餡捏成餃子生坯。鍋置旺火上，水沸後下入餃子生坯，煮熟即成。
〔特點〕薺香味美。
〔功效〕健脾開胃，明目通便。
蝦肉水餃
〔原料〕麵粉1000克，蝦仁200克，豬五花肉500克，韭菜300克，精鹽10克，味精8克，醬油30毫升，麻油25毫升。
〔製作〕將豬五花肉洗淨，剁成肉泥。蝦仁挑去沙線，切成小丁。韭菜擇洗幹淨，瀝水，切成末。豬肉泥放入盆裏，加入醬油拌勻，再分次加水，用筷子順著一個方向攪動，攪至豬肉泥發粘呈糊狀，加入蝦丁、麻油、味精、精鹽，攪拌均勻然後加入韭菜末，拌勻成為餡料。麵粉加入精鹽和水拌勻，揉勻揉透，蓋上濕布餳麵片刻，在案板上揉成長條，揪成小麵劑，撒上補麵，擀成中間稍厚的圓形麵皮，包餡捏成半圓形餃子生坯。鍋置旺火上，加水煮沸後下入餃子生坯，煮熟即成。
〔特點〕餡心鮮嫩，多汁味美。
〔功效〕滋陰壯陽。
平菇水餃
〔原料〕麵粉300克，鮮平菇200克，豬瘦肉100克，精鹽3克。
〔製作〕將鮮平菇洗淨，削去老根，剁成碎末。豬瘦肉剔去筋膜，洗淨，剁成肉末。豬肉末放入盆裏，加入精鹽拌勻，再加入平菇碎末，攪拌均勻即成餡料。麵粉加水160毫升拌勻，和成冷水麵團，揉勻揉透，蓋上濕布餳麵15分鍾，在案板上操成長條，揪成小麵劑，擀成中間稍厚的圓形麵皮，包餡捏成餃子生坯。鍋置旺火上，加水燒沸後下入餃子生坯，煮熟即成。
〔特點〕麵皮軟柔，餡心脆嫩。
〔功效〕滋養脾胃，舒筋活絡。
韭菜豬肉餃
〔原料〕麵粉500克，豬肉400克，韭菜150克，精鹽、味精、醬油、麻油各適量。
〔製作〕將豬肉剔淨筋膜，洗淨，剁成肉茸。韭菜擇洗幹淨，瀝水，切成末。豬肉茸放入盆內，加入精鹽、醬油、味精、麻油、韭菜末，攪拌均勻即成餡料。麵粉加水拌勻，和成麵團，揉勻揉透，餳麵片刻揉成長條，揪成小麵劑，擀成中間稍厚的圓形麵皮，包餡捏成餃子生坯。鍋置旺火上，加水燒沸下入餃子生坯，煮熟即成。