第9章腎陰虧虛型藥膳
腎陰虧虛型女性不孕症臨床可見：婚後多年不孕，並伴有骨蒸潮熱，夜間盜汗，月經不調。精神疲倦、腰酸背痛，麵色潮紅，舌紅少苔，手足煩熱，月經提前，量少色紅，目眩，耳鳴。
腎陰虛形成原因：往往平素體質陰分不足，或高熱損陰，或長期有重大感情之傷，或房事過度，或長期睡眠不足，或過多使用利尿藥等都可造成陰分的消耗。一般陰分略有不足，陽氣相對有餘，總覺身熱，一般不影響妊娠。但當陰分極度不足時，形成熱極化火（中醫稱這種狀態為“陰虛火旺”）。這種狀態引起子宮周圍環境的熱度過高，當然不容易懷孕。即使妊娠，也容易死產、流產。故這類人群應注意以下各點。
1.避免食用大辛大熱食（藥）材。例如：酒類、辛辣食品（辣椒、大蒜、韭菜、胡椒、桂皮、咖喱芥末等）、有較強的利尿作用藥品和食（藥）材（冬瓜、赤小豆、黃瓜、茄子、紫蘇葉、茵陳蒿、鯉魚、綠茶等）、粗食物纖維（牛蒡根、蕎麥等）。
2.宜常食的食（藥）材。例如：水、白開水、草莓、枇杷、梨、柿子、百合、山藥、白菜、西紅柿、哈密瓜、牛奶、果汁等。
3.早睡早起有助於腎陰的恢複。
4.過勞或大汗都傷氣消耗陰分，故應避免。
5.房事應適度（女性房事過度也傷其陰）。適合藥膳如下。
烏雞湯
【配料】烏雞一隻，生地黃120克，飴糖適量。
【製法】1.除去烏雞的內髒和羽毛，洗淨，切除頭和爪不用。2.生地黃用酒（紹興酒最佳）洗過。放入雞腹內，放入沙鍋（原處方是銅鍋），不可使用鹽和醋，加蓋入蒸鍋蒸2小時。最後用飴糖調味。
【吃法】分2～3次吃雞肉，喝湯。可常服。
【功效】滋陰清熱。
專家提示：烏雞湯載於《仁壽錄》。烏雞味甘，性平，入肝腎經，有滋陰退熱之功效，是婦產科“聖藥”。從唐代起就有很多以烏雞為主藥的藥物。常用於恢複疲勞，糖尿病，不孕症，月經不調等，非常有效。烏雞最早源於空氣清新，山青水秀的江西省泰和縣的武山，武山又以清泉最為著名，其清泉富含多種礦物質，在這種環境下形成的“竹絲雞”，低脂肪，低密度膽固醇，營養價值高，是烏雞中最佳之品。現代研究證明，烏雞含有17種氨基酸，其中含有人類全部必需氨基酸，是一種優質蛋白質的食品。並且，大多數必需氨基酸和多種礦物質的含量高於普通的雞，證明了烏雞的營養價值高於普通雞的說法是正確的。生地黃味甘、性寒、入心肝腎經。其功效為清熱、滋陰。河南懷慶的地黃為地道藥材，居全國首位，為曆代從事藥膳的食醫們重視。《太平聖惠方》裏載有五種以生地黃為主藥的藥膳，稱之為“神仙食餌方”。傳說這是太上老君傳授的處方。還說“服用百日顏如桃花”，“飲用十年白發再黑，力如二十歲時，令人多子”。總之是說，常服地黃為主藥的“神仙食餌方”，對美顏、長壽、生子都有很大的益處。現代研究也證明了這些功效。在生地黃的多種功效中，有可以改善腎功能，保護肝髒，促進造血功能之作用，可以改善子宮周圍環境，形成容易懷孕的體質。這種用烏雞配地黃的藥膳，不但味美，而且有效。但並不適合所有人，比如“痰濕壅阻”型和“腎陽不足”型就不宜服用。注意：①烏雞作為功能食品很有人氣，價格也略貴。但烏雞很難養，繁殖也很慢。故假冒品很多。檢查辦法是：掰開烏雞的嘴，看它的舌頭是黑的，大約骨頭也是黑的，才是真烏雞。日本也有養雞場，把烏雞和肉雞雜交，生出的烏雞個頭很大。②烏雞和地上放養的雞一樣，肉質較硬，故需要花費時間煮熟。煮軟後才容易消化吸收。為了早生健康寶寶，就不要怕麻煩了。
五汁飲
【配料】生藕汁21克，葡萄汁21克，梨汁21克，生薑汁5克，山藥汁21克，白蜂蜜適量（或配牛奶30毫升）。
【製法】將以上五種汁混合後，煮一開，用白蜂蜜調味服用。
【吃法】每日兩次，每次1劑。
【功效】滋陰清熱。專家提示：
這是從明代的《壽世保元》裏記載的“六汁飲”變通而成的處方。將原方使用的治療陰虛咳嗽的銀杏汁、荸薺汁，改為滋補腎肝的山藥（或加入滋補腎陰的桑椹汁和生地黃汁更好）。沒有鮮貨時去中藥房買中藥煎汁也可。製作時不得用鐵器。蓮藕甘味、平性，入心脾、胃經，有健脾生津、止渴益氣之功效。李時珍在《本草綱目》中稱讚藕時說“葉、花、實後、又複生芽。以續生生之脈，四時可食，可謂靈根矣。其所主者，皆心脾血分之疾”。血分亦屬陰，藕可潤補陰分。一般產後，忌生冷，獨生藕汁可以飲用。可用於產後悶亂，氣血上衝，口幹腹痛者。用藕汁配上清熱滋陰的梨汁、葡萄汁和滋補肝腎的山藥汁，自然有益於陰虛火旺的不孕之人。其中的生薑汁是為了反佐諸寒涼之品以護胃，以利長期使用。臨床上常勸陰虛患者，自己製作五汁飲，每日服用，以加強藥物作用。1～3個月可以見效（但平素不養生者除外）。
枸杞蒸蛋
【配料】雞蛋2個，枸杞子15克，山藥50克，鹽少許，高湯300毫升，蔥少許。
【製法】
1.枸杞子用溫水泡開，山藥切成薄片，蔥切成絲。2.將雞蛋打入碗中，攪勻，加入高湯，蔥絲，鹽混勻。3.先將山藥放入大碗中，上述蛋汁輕輕倒入碗中，除去氣泡，放入蒸鍋（注意用布把蓋包上，以防水滴入碗），蓋上蓋後，大火蒸1分鍾，小火蒸10分鍾，開蓋。將泡好的枸杞子輕放在蛋羹的表麵，再蒸5分鍾即成。
【吃法】早晚2次分食。
【功效】滋養肝腎之陰。
專家提示：枸杞子味甘，性平，入肝腎經。《聖濟總錄》的“枸杞煎”隻枸杞一味，稱之為“神仙服餌”，有滋補肝腎功效。宋代道士王懷隱的《太平聖惠方》中收載的神仙服枸杞法中，有這樣一個傳說：有一人往西河為使，路逢一女子，打一老人。使者深怪之，問其女子曰“此老人是何人?”女子曰：“我曾孫。”“打之何故?”“此有良藥不肯服用，致使年老，不能行走，所以決罰。”這女子所說良藥就是枸杞子和花、嫩葉、根做成的藥。藥的作法在李時珍的《本草綱目》引用的《保壽堂方》（地仙丹）一文中有記載。引用於下，“昔有異人赤腳張，傳此方於猗氏縣一老人。服之壽百餘，行走如飛，發白反黑，齒落更生，陽事強健。此藥和平，常服能除邪熱，明目輕身。春采枸杞葉（名天精草），夏采花（名長生草），秋采子（名枸杞子），冬采根（名地骨皮），並陰幹。用無灰酒浸一夜，曬露四十九晝夜，取日精月華氣，待幹為末，煉蜜丸，如彈子大。每日早晚用一丸細嚼，以隔夜百沸湯下。”本藥膳以枸杞配合保肝補腎的山藥，加之雞湯和雞蛋的滋補作用，可為滋補肝腎之陰的美味佳品。注意：①枸杞子已成為各國藥膳食桌上不可缺少的藥膳象征。一般藥粥，藥膳之上放二三粒枸杞子，此種沒有數量保證，自然效力亦低。②一般“不老”“長壽”作用之中自然包括了性功能的恢複作用。③本膳於陰虛型有效，但對有實熱者不適合。另外，對痰濕壅阻和容易腹瀉之人有不良作用。故不宜服用本膳。