勞得凡塵一世苦，去求自在成仙；從來飯茶易可得，孰知味在人間。
打小羊記事起，這幅字就一直在店裏掛著。小羊自然問過父親其中的意思。父親說這世上是有仙人的，頌言成書，凝水為墨，來去如風。
那時候還沒有小羊，幾人上座的麵館也還沒有名字。在這樣一個物質流通並不發達的世界小角裏，小羊的爺爺和父親靠著一家小小的麵館，維持著簡單的生計。
午時的深山不時飄來陣陣輕煙，星零飄落的桃瓣相與蝶兒連連。門外來人的腳步聲才被小羊的父親聽見，剛豎起的耳邊就傳來了一句；“嘿，小掌櫃的，來碗麵。”
仙人，小羊當然是聽說過的。教堂外的說書先生，一個月的兩三貝錢，同村的好幾個小孩。這便是年幼的他，能與仙字所有能夠聯係到一起的生活了。他不止一次地想，成了仙，一定很厲害吧。聽爺爺說過，人要是成仙了，就跟十裏外的那幾座大山一樣，隻要往那兒一站，誰都過不去。
“唉。”我們的小羊深沉地歎了口氣。
“我要是成仙了，虎子肯定就再也欺負不到小婷了。隻要我往那一站，他再怎樣也過不去了吧。”想象著能有萬長高的自己，能摸得到天，摘得下雲，還有婷婷說喜歡的百靈，這般一定能捉住，不會再讓給它跑了。神遊一番後，小羊又認真聽了下去。
“小掌櫃的，我和你說的麵應該這麼做，你可明白了？”小羊的父親點了點頭。
小羊父親做麵的手藝是年幼的時候偷學來的，嚐來隻勉強當得可口二字。這位客人嚐過之後，莞爾一笑，卻和無事的他聊起了許多。這兩位因麵而結緣的人，最後竟也因麵來了興趣，故如請酒一般，兩人互相請起了麵。
說煮麵有三揭，一揭名曰燙火，說來便是端鍋來先用壺沸水燙上一遍，待烘幹後，以特製的醬料在鍋上先抹一層，再塗層油，再抹一層醬。小火醞熱，待到醬料幹成薄薄的一層後，揭開鍋便見得火紅一片，熱汽隨之撲麵而來，極似高溫之下烈燃的火。沸水燙上一遍可以去掉鍋中殘餘的雜味，火紅的醬料同油一起烘幹後，甚有妙趣，且也極大程度上去除了油本身的腥味，由此而來，一揭便稱其為燙火。
二揭名曰流花，說來便是將那醬料在鍋中碾碎之後，入水小煮至水沸，先挑一筷頭的麵入之沸水，待浮霜白後，沿鍋旁六分平均弧距再入下一筷。挑滿六筷後，再斜放六道，以這六道為基礎，再以平均弧度挑滿六次，循環遍六。灶出急火並上鍋蓋。時辰到時慢手揭開，便見滾水之中點點紅，六瓣輕浮，聚朵而成叢。其過程極為繁瑣，更難言的是那奇怪的醬料是遇水不融的，但抹上的油熱了卻會扯著原本的醬料，自沸水中浮出。以一種特殊的手法從中加入麵線，在一種極其苛刻的把控之下，才可將最後煮好的湯料做出上述的花樣。由此煮出的麵線，細軟與勁道相糅合，入味同清寡輔伴而生。觀若玉泉掌花，嚐後回味無絕，故名曰流花。
三揭曰從錦，麵中何為錦？錦為稱名也，臂如三揭蔥花肥腸麵，三揭辣子雞丁麵，三揭黃燜牛筋麵，三揭魚香醬子麵，三揭老羊……咳咳，那個，三揭麵館不賣羊肉麵。當然這些麵也各有各的烹飪方法，名字起得好，能勾起人的胃口才是硬道理。由此說來錦便是一個好的麵名，當然，它也亦有別意。錦也可以說是人裝滿了美食的胃嘛，從錦二字，說得便是要對人的胃口。