用料：大河蝦(新鮮)500克，高級龍井茶15克(如用新鮮茶葉為60克)，調料適量。
製法：先將河蝦脫殼出仁，用水洗至雪白，然後盛入碗內用調料拌勻，放置半小時，使調料味入蝦仁。炒鍋燒熱，用油滑鍋後，下熟豬油燒至4成熟，倒入蝦仁，迅速用筷劃散，然後倒入漏勺瀝去油料。再將蝦仁倒入鍋中，放入泡好的龍井茶(包括部分汁水)，烹入紹酒，拌炒幾下，出鍋裝盤。
3.清蒸茶鯽魚
這是典型的“食療”佳肴，具有補虛弱、止消渴之功效，適合熱病或糖尿病消渴飲水不止的病人食用。
用料：新鮮大鯽魚一條，綠茶若幹。
製法：將鯽魚去除鰓腸內髒，裝入綠茶，放盤上，上蒸鍋清蒸熟透即可。飲用時，去茶葉，淡食魚肉。
(四)健身益壽的藥茶
藥茶與茶或飲茶方式有著密切的關係。有的藥茶，確實含有茶葉，如茶梅丸、川芎茶調散、午時茶、茶柏散、薑茶散、海金沙散等；另有一些徒有虛名的藥茶，其複方中根本沒有茶，隻是借用飲茶的方法，如菊花茶、人參茶、刺五加茶、愈風茶等；還有一種保健茶，如益壽茶等，大多也含茶。藥茶在世界各國都較流行，因為它們是借助飲茶止渴之便而收醫治疾患之利，因而受到人們喜愛。一般地說，藥茶中配伍茶葉，好處很多，既有助於發揮和加強藥物功效，又有利於藥物的溶解，還能增加香氣，調和藥味。為此；不少藥物便用茶葉為原料直接製成。
7369是以茶葉為主要原料的升白藥。它是由中國農業科學院茶葉研究所和天津醫藥工業研究所、天津市衛生防疫站、天津茶廠等單位協作製成的。上海市第二醫學院瑞金醫院、腫瘤醫院、北京日潭醫院等十四個醫療單位臨床試驗表明，因腫瘤進行放療而引起白細胞下降的病人，服用7369後，總有效率達90%左右；接觸射線或放射物質以及原因不明的白細胞下降者，服用7369後，有效率為70%以上。7369除少無飲茶習慣者有失眠或胃部不適感外，無其他副作用，能保證治療的正常進行。
2.心腦健
心腦健是浙江醫科大學利用茶葉的浸提物製成的，主要用於治療冠心病和高血壓病症，防治有效率為80%。心腦健的主要成分是茶多酚以及其他有色物質，對人體能明顯促進纖溶，降低血小板粘附率及控製動脈粥樣硬化，因此對冠心病及高血壓有較好的治療作用。
3.薄玉茶
1974年日本醫學博士蓑和田益二和醫學士小川吾七郎采用30～100年的老茶樹芽葉製成的“薄玉茶”，治療糖尿病療效十分明顯。中國江蘇的茅麓茶場，采取“殺青一揉撚一揉切一烘幹”的顆粒綠茶工藝，製成薄玉茶。每日3次，每次3克，開水衝服，能明顯降低輕度和中度的慢性糖尿病患者的尿糖，甚至使之消失，對病重者，也有緩和病情的作用。
4.減肥茶
茶葉具有較好的減肥作用，被人們譽為“美容茶”。福建省泉州人民醫院用“保健美減肥茶”治療高血脂症(肥胖病)，在164個病例中，總有效率在70%以上；湖南省附屬第一醫院用“猴王牌速溶減肥茶”，對40例高血脂症進行治療，有效率達90%以上。近年來，日本人很喜愛喝中國烏龍茶，尤其是婦女和演員。據試驗，每日喝烏龍茶5～6杯，四周後，病人膽固醇的平均值便由236毫克/100克降到227毫克/100克，體重由65公斤降到62公斤。