陰室，廚房，市喧，小兒啼，野性人，童奴相哄，酷熱齋舍。
良友
清風，明月，紙賬，楮衾，竹床，石枕，名花，琪樹。
出遊
士人登山臨水，必命壺觴。乃茗碗薰爐，置而不問，是徒遊於豪舉，末托素交也。餘欲特製遊裝，備諸器具，精茗名香，同行異室。茶罌一，注二，小甌四，洗一，瓷合一，銅爐一，小麵洗一，巾副之，附以香奩小爐小爐香囊七，此為半肩。薄甕貯水三十斤，為半肩足矣。
權宜
出遊遠地，茶不可少，恐地產不佳，而人鮮好事，不得不隨身自將。瓦器重難，又不得不寄貯竹籬。茶館出甕日之。竹器曬幹，以箬厚的，實茶其中。所到之處，即先日新好瓦瓶，出茶焙燥，貯之瓶中。雖風味不無少減而氣力味尚存。若舟航出入，及非車馬修途，仍及瓦缶，毋得但利輕齎，致損靈質。
虎林水
杭兩山之水，以虎跑泉杭州虎跑泉
為上。芳冽甘腴，極可貴的，佳者乃在香積廚中上泉，故有土氣，人不能辨。其次若龍井、珍珠、錫杖、韜光、幽淙、靈峰，皆有佳泉，堪供汲煮。及諸山溪澗澄流，並可斟酌，獨水樂一洞，跌宕過來，味的漓薄。玉泉往時頗佳，近以紙局壞之矣。
宜節
茶宜常飲，不宜多飲。常飲則心肺清涼，煩鬱頓釋。多飲則微傷脾腎，或泄或寒。蓋脾土原潤，腎又水鄉，宜燥宜溫，多或非利也。古人飲水飲湯，後人始易以茶，即飲湯之意。但令色香味備，意已獨至，何必過多，反失清洌乎。且茶葉過多，亦損脾腎，與過飲同病。俗人知戒多飲，而不知慎多費，餘故備論之。
辨化
古人論茶，必首蒙頂。蒙頂山蜀雅州山也，往常產，今不複有。即有之，彼中夷人專之，不複出山。蜀中尚不得，何能至中原江南也。今人囊盛如石耳，來自山東者，乃蒙陰山石苔，全無茶氣，但微甜耳，妄謂蒙山茶。茶必木石，石衣得為茶乎。
考本
茶不移本，植必子生。古人結婚，必以茶為禮，取其不移植子之意也。今人猶太其禮日下茶。南中夷人定親，必不可無，但有多寡。
禮失而求諸野，今求之夷矣。
餘齋居無事，頗有鴻漸之癖。又桑苧翁所至，必以筆床茶灶自隨，而友人有同好者，數謂餘宜有論著，以備一家，貽之好事，故次而論之。倘有同心，尚箴餘之闕，葺而補之，用告成書，甚所望也。次紓再識。
明·田藝蘅《煮泉水品》
《煮泉水品》是一本論茶水的書，為田藝蘅所著。
田藝蘅，明錢塘人。此人博學善文，並且多聞好奇，性情豪放、嗜酒、好任俠。曾擔任過徽州刺史，辭官後隱居在家，耽於賦詩，有《田子藝集》等著作。
《煮泉水品》一書的內容，分為源泉、石流、清寒、甘香、宜茶、靈水、江水、井水等。
引
昔我田隱翁，嚐自委曰“泉石膏盲”。噫，夫以膏肓之病，固神醫之所不治者也；而在於泉石，則其病亦甚奇矣。餘少患此病，心已忘之，而人皆咎餘之不治。然遍檢方書，苦無對病之藥。偶居山中，遇淡若叟，向餘曰：“此病固無恙也，子欲治之，即當煮清泉白石，加以苦茗，服之久久，雖辟穀可也，又何患於膏盲之病邪。”餘敬頓首受之，遂依法調飲，自覺其效日著。因廣其意，條輯成編，以付司鼎山童，俾遇有同病之客來，便遂薦之。若有如煎金玉湯者來，慎弗出之，以取彼之鄙笑。時嘉靖甲寅秋孟中元日錢塘田藝蘅序。
清同治年間茶引
源泉
積陰之氣為水。水本曰源，源曰泉。水本作水，象眾水並流，中有微陽之氣也，省作水。源本作原，亦作厵，從泉出廠下；廠，山岩之可居者。省作原，今作源。泉本作古泉字，像水流出成川形也。知三字之義，而泉之品思過半矣。
山下出泉曰蒙。蒙，稚也，物稚則天全，水稚則味全，水稚則味全。顧鴻漸曰“山水上”。其曰乳泉石池漫流者，蒙之謂也。其曰瀑湧湍激者，則非蒙矣，故戒人勿食。
混混不舍，皆有神以主之，故天神引出萬物。而漢書三神，山嶽其一也。
源泉必重，而泉之佳者尤重。餘杭徐隱翁嚐為餘言；以鳳凰山泉，的阿姥墩百花泉，便不及五錢。可見仙源之勝矣。
山厚者泉厚，山奇者泉奇，山清者泉清，山幽者泉幽，皆佳品也。不厚則薄，不奇則蠢，不清則濁，不幽則喧，必無佳泉。
山不亭處，水必不一。若亭即無源者矣。旱必易涸。
石流
石，山骨也；流，水行也。山宣氣以產萬物，氣宣則脈長，故閱“山水上”。《博物誌》：“石者，金之根甲。石流精以生水。”又曰：“山泉者，引地氣也。”泉非石出者必不佳。故《楚辭》雲：“飲石泉兮蔭鬆柏。
皇甫曾送陸羽詩：“幽期山寺遠，野飯石泉清。”梅堯塵《碧霄峰茗詩》：“烹處石泉嘉。”又雲：“小石冷泉留早味。”誠可謂賞鑒者矣。