明初，位於宜賓城北且最負盛名的“溫德豐”釀酒糟坊有一位陳師傅，他在總結唐、宋時期名酒“荔枝綠”和“姚子雪曲”的釀造方法的基礎上，摸索出一套用大米、糯米、蕎麥、高梁和發米等五種糧食為原料，以小麥製成的曲藥為糖化發酵劑、采用老窖發酵、天鍋蒸餾等工藝的“陳氏秘方”，釀造出了醇和甘香的“雜糧酒”。經過幾代相傳，秘方傳到了一個名叫鄧子均的手裏。鄧子均富有革新精神，不滿足現狀，他將“雜糧酒”的配方作了調整，幾經摸索，才在1928年將“雜糧酒”的配方確定下來，釀出了更加理想的玉液瓊漿。
1929年，鄧子均在宜賓名人的二次聚會上，將自己用新配方釀製的“雜糧酒”請眾人品嚐，博得了眾口稱讚。晚清舉人楊惠泉說：“如此佳釀，名為’雜糧酒‘似嫌凡俗。此酒集五糧之精華而成玉液，幹脆叫’五糧液‘，吧。”鄧子均高興地接受了這一建議，從此，“五糧液”之名始見於世。
西鳳酒西鳳酒為我國八大名酒之一。其特點是：酒液清澈透明，香氣清芬、馥鬱；酒味醇厚、清冽、甘潤。西風酒原產於陝西省的風翔、寶雞、岐山、眉縣一帶，而以風翔城西柳林鎮所產最出名。鳳翔古名雛城，是春秋時代（公元前770-476年）五霸之一的秦穆公建都之地。這一帶地方從周初以來是民間傳說出產鳳凰的地區。如“鳳鳴岐山”和秦穆公的女兒弄玉吹簫引風的故事都出自這兒。自唐朝以來，是“西府”台所在地，人們稱為“西府風翔”。西風酒即由它的產地而得名。
唐時，西鳳酒就以“甘泉佳釀，清冽醇馥”被列為當時珍品而聞名於世。北宋時，大文學家蘇東坡任職風翔，喜愛此酒，他在詞中曾寫道：“柳林酒，東湖柳，婦人手。”這裏“婦人手”係指婦女精巧的手工藝，柳林酒即是讚譽柳林出產的西鳳美酒了。明代文獻記載，萬曆年間柳林酒發展到縣城以及鳳翔附近的各縣。從此，西鳳酒泛指鳳翔地區所產的酒，但酒質仍以柳林酒為最佳。清朝宣統元年（公元1909年），西風酒參加南洋賽會，獲二等獎，遂蜚聲於海外。據考證：西鳳酒的前身是柳林酒，柳林酒的前身是秦酒。秦酒始於殷代晚期。殷王在征服“並方”時獲秦酒，成為王室禦酒。因此，西風酒的曆史也就很自然地追溯到三千多年前的殷商晚期。
瀘州老窖四川古城滬州釀造大曲酒，始於明末清初，至今已有三百多年曆史。據“舒聚源”酒坊在清朝嘉慶十一年（公元1870年）重修“龍泉井”碑文記載，明朝末年，滬州有一個姓舒的武舉，任職駐陝西洛陽，喜飲酒，對當地所產洛陽大曲，十分欣賞，多方探求釀製大曲酒的技術。清順治十三年（公元1656年），舒解甲返滬時，把當地的酒母、曲藥、泥樣，同釀造技師一起帶回四川。滬州南城中雲溝一帶，土質柔軟，黃泥有少量夾沙。附近有“龍泉井”，井水清澈見底，清冽甘甜，適宜釀酒，他就在這裏創辦了第一個曲酒坊，取名“舒聚源”。清乾隆二十二年（公元1757年），又開建四個窖，這時酒已馳譽川境。清鹹豐末年（約公元1860年），舒姓因人力所限，乃將所創辦的“舒聚源”酒坊讓給杜天生經營。後來杜天生又轉讓與溫姓，招牌名“溫永勝”。從光緒五年（公元1878年）起，滬州大曲即遠銷省外，成為我國名酒之一。
劍南春四川省綿竹縣早在2400多年前就已經能釀造好酒了。綿竹所產“劍南之燒春”，在唐朝已被列為皇室專享的貢品。到清康熙年間，綿竹人借鑒各地釀酒的良方秘訣，在原有白酒的傳統工藝基礎上，通過新的改革，釀製出了“劍南春”的前身--綿竹大曲。到20世紀初，綿竹大曲就已經名揚重慶、南京、上海等地。
到了50年代，執教於四川大學的蜀中名詩人龐石帚先生，有一次在宅第留幾位忘年交朋友飲酒，主人拿出一瓶綿竹大典，請客人們品嚐。那狀若清露、味醇香馨的佳釀，贏得眾口稱讚。這些人酣飲之餘覺得美中不足的是美酒應該換個更富詩意的名字。龐先生聞言雖未啟口，但此事已打動了詩人心。不多天，綿竹酒廠恰巧來請龐先生為該廠生產的第一好酒題名，龐先生揮筆寫下了“劍南春”三個字。