明代醫家李時珍在《本草綱目》中寫道：“飲食者，人之命脈也。”吃，不僅是生命得以維係的最基本的需要，還是生命得以保持活力、保持健康及最大限度延長的關鍵。可以說，一個人的身體健康與否，與飲食息息相關。
時代不同，對吃的定義也不一樣。隨著大家生活水平的不斷提高，人們更多地講求吃出品質、吃得有風味；如今，人們對身體健康和養生日益關注，吃出健康顯得尤為重要。但是，很多人都陷入了困惑之中，覺得生活水平提高了，我吃得比以前好了，為什麼反而不如以前健康了呢？吃也是一門學問，吃得好並不意味著吃得對。
食物是最好的藥物，在我國古代醫學典籍中，也有“空腹食之為食物，患者食之為藥物”的論述，這說明了藥食同源，我們每天吃進的美味佳肴，有可能是毒藥，也有可能是保證健康、防治疾病的靈丹妙藥。僅僅一線之隔，但效果卻天差地別，關鍵就在於是否吃對了。
中醫裏，食物跟藥物一樣，也分“四性”“五味”。
食物的四性是根據食物進入人體內，作用於髒腑經絡之後所發生的反應來劃分的，有寒、涼、溫、熱四種屬性，偏性不大的為平性。一般來說，性寒、性涼的食物可清熱解渴，能減輕或消除體內熱證；而性溫、性熱的食物可明顯地減輕或消除身體寒證。例如，苦瓜性寒，能清熱解毒，對於熱病或暑熱煩渴，以及肝熱引起的目赤腫痛有緩解作用；羊肉性溫，具有溫中暖腎的功效，可補腎強身，改善腎陽不足導致的腹痛寒冷、腰膝酸軟。
食物的五味，即辛、甘、酸、苦、鹹。辛味即辣味，能散能行，如蔥白、香菜能發散風寒、行氣活血；甘味即甜味，能補虛，如龍眼肉、紅棗能補益脾胃、養血安神；酸味收斂、固澀，如櫻桃能滋養肝腎而止瀉；苦味可清熱瀉火、生津液，如苦瓜能清熱解暑、解毒；鹹味軟堅潤下、溫補肝腎，如海帶、紫菜能軟堅散結。
食物的“四性”“五味”決定了不同的食物有不同的功能，如果選錯食物，很容易導致髒腑功能失調而引發疾病，或加重原有的病情。隻有合理地運用食物的“四性”“五味”特性，選對食物，才能讓食物在我們身體內發揮最大的養生功效，以扶正固本、調和氣血，最終實現強身健體、防治疾病的目的。
食物來自廚房，在廚房中製作完成。藥補不如食補，可以說廚房是最好的藥房！因此，千萬別放過廚房中的任何一種食物，也許看似不起眼的小食物，卻能給我們的健康帶來很大的助益。
本書針對常見的健康小問題、日常保健、季節、體質和不同人群等，為讀者收集整理了一些日常保健的食療方，簡單實用、材料易得。
本書的編寫目的是幫助讀者朋友建立正確的飲食習慣，了解食療養生的相關知識，但食物畢竟不是藥物，在患上疾病之後，還是要積極谘詢醫生，並在醫生指導下進行治療，切莫諱疾忌醫，延誤治療時機。
最後，祝福所有的讀者朋友們身體健康，一生幸福！
編者
2015年1月