（2）芒汁燒草魚：八成熟的芒果2隻（約400克），鮮活草魚1條（重約1000克），清水筍30克，水發香菇30克，植物油500毫升（實耗約50毫升），蔥頭8克，薑2克，蒜30克，糖1克，醬油10毫升，鮮湯100毫升，黃酒2毫升，味精1克，幹澱粉、濕澱粉、精鹽各適量。將魚去鱗、內髒、鰓，洗淨後，在魚身的兩側打上牡丹花刀。芒果去皮，取肉切成丁，香菇、清水筍切成丁，蔥、生薑、蒜切粒。炒鍋上火，放油燒至五成熱，將魚抹上少許精鹽後裹上生粉，投入油鍋炸至熟透後即可撈出瀝幹油上碟。將鍋內的熱油倒出，留少許底油，逐次放入薑、蔥、蒜、香菇丁、清水筍丁、黃酒、醬油、精鹽、味精、鮮湯，燒開調好味後注入芒果丁，用濕澱粉勾芡，淋上麻油，澆在魚身上即成。具有健脾益胃，解渴利尿的功效。
（3）軟炸芒果：八成熟的芒果9隻（重約1500克），雞蛋2枚，麵粉100克，精鹽2克，發酵粉15克，植物油800毫升（實耗50毫升），番茄花1朵，澱粉、番茄醬、香菜各適量。將芒果洗淨去皮，片下芒果肉，然後切成條，撒上澱粉。雞蛋清、麵粉和發酵粉加少量的清水、精鹽調成蛋清糊待用。炒鍋上火，放油燒至五成熱，將芒果條逐一裹上蛋糊，下油鍋炸至芒果條上的蛋清糊熟即撈出，待油溫回升到七成熱，再倒入油鍋複炸一次、炸到淡黃色時即可撈出瀝幹油上碟，把芒果條擺整齊，用番茄花及香菜點綴一下，蘸番茄醬食用。具有益胃止嘔，解渴利尿，定眩止暈的功效。
（4）芒果凍：芒果2個，牛奶100毫升，白糖15克，瓊脂3克。將瓊脂用開水泡軟，再煮化。將芒果榨汁。將牛奶放入鍋中，煮開後加白糖，至白糖溶化，離火晾涼，加入瓊脂液、芒果汁，攪勻，倒入容器中，置冰箱內冷卻即成。當點心食用。具有清熱益胃、化痰止咳的功效。
（5）八寶芒果：八成熟的芒果8隻（約1200克），糯米150克，熟火腿30克，鮮蝦仁50克，水發香菇50克，蓮子30克，薏苡仁30克，淨清水筍50克，雞脯肉100克，番茄花1朵，香菜10克，精鹽2克，雞油30毫升，味精2克，薑、蔥各15克，花生油20毫升，胡椒粉3克，黃酒20毫升，澱粉水30毫升。將芒果用水洗淨，在芒果背處劃一刀，取出芒果核及果肉，芒果皮殼放好待用。芒果肉、熱火腿、清水筍、香菇、雞脯肉、蝦仁均切丁待用。蓮子、糯米、薏苡仁洗淨蒸熟待用，薑、蔥均切成粒。把清水筍丁、香菇丁及火腿丁用開水燙一下撈出，瀝幹水分。起鍋上火，放油燒熱，放入生薑、蔥、雞丁、黃酒炒一下，倒入以上原料一起炒熟，調好味後打上薄芡，淋上熱油，即可裝入碗內成餡待用。把以上原料逐個裝入芒果皮殼內，然後上籠蒸約5分鍾後取出抹上油，並整齊地擺入碟內，放上番茄花、用香菜點綴一下即成。佐餐食用。具有健脾益胃、補腎壯陽的功效。
健脾化滯胡蘿卜
胡蘿卜為傘形科二年生草本植物胡蘿卜的根，又稱紅蘿卜、葫蘆菔、丁香蘿卜、金筍等，原產於中亞細亞和非洲北部。胡蘿卜有種植的和野生的兩種，顏色有紅、紫紅、橘黃、薑黃等。因根形不同又有長短和粗細之分，有的長隻有3～5厘米，有的則長達40厘米以上。新鮮的胡蘿卜該是須根仍附有少許泥土的。如發現表麵有堅硬而黑色的斑點，不要購買，因為這是胡蘿卜出現黑腐病的現象。還應注意的是胡蘿卜大的味美甘甜，小的則細嫩可口。
胡蘿卜營養豐富，每100克中含水分89.2克，蛋白質1克，脂肪0.2克，膳食纖維1.1克，糖類7.7克，灰分0.8克，胡蘿卜素4.01毫克，維生素A0.688毫克，維生素B10.04毫克，維生素B20.03毫克，煙酸0.6毫克，維生素C13毫克，鈣32毫克，磷27毫克，鐵1毫克等營養成分。
胡蘿卜性平，味甘，具有健脾、化滯、下氣、補中、利胸膈腸胃、安五髒等功效。適用於消化不良、痢疾、咳嗽等症，並可防治夜盲症、角膜幹燥症、皮膚幹燥、頭發幹脆易脫落等維生素A缺乏症。經常食用胡蘿卜，還有利於美容，使皮膚清潔健美，嫩滑光潤。
胡蘿卜中還含有槲皮素、山柰酚等，能增加冠脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素合成。胡蘿卜中所含琥珀酸鉀鹽是降壓藥的有效成分，因而胡蘿卜具有降血壓、強心等功能。胡蘿卜素是維生素A的前身，也稱維生素A原，經人體吸收後，可按體內需要轉化為維生素A。可以控製上皮細胞分化，促進細胞正常成熟，甚至抑製癌性病變，對易於癌變的器官（口腔、食管、肺、結腸、直腸、膀胱等）尤有好處。經常食用胡蘿卜還具有防癌抗癌作用，胡蘿卜素在人體中轉化成維生素A後可降低肺癌發病率。胡蘿卜素是一種抗氧化劑，可以幫助人體血液中超氧化歧化酶清除血液中對人體細胞有毒害的“氧自由基”，阻止致癌物質與細胞結合，防止腫瘤生長。抑製腫瘤細胞對前列腺素E2的合成，減少人體免疫係統的損害。胡蘿卜中還含有較多的葉酸，也有抗癌作用。胡蘿卜中的木質素可提高機體抗癌免疫力和間接消滅癌細胞的作用。