乳酪在唐初這時候也不算什麼十分稀罕的吃食, 市麵上平常就可以見到, 大多都是用牛羊乳直接熬製濃縮出來的，時人喜歡用乳酪蔗漿之類, 澆淋在水果或者米飯上麵食用。
在每年的春夏之交, 櫻桃上市的時候, 長安人都很喜歡吃一種名叫酪櫻桃的甜品，其實就是在櫻桃上麵澆些乳酪蔗漿, 坊間食鋪亦有出售。
聽聞還有一種名叫酥山的甜品, 酥山此物，與後世的奶油冰激淩也是有幾分相似，那“酥”約莫就是黃油酥油之類的東西，將其加熱融化，調以蔗漿蜂蜜，再裝入特製的工具之中, 一邊讓它緩緩流出，一邊在盤子裏做出各種造型, 造型完成之後再拿到冰窖裏凍一凍, 一座酥山便製好了。
“那酥山好吃嗎？”羅用這土包子沒有吃過酥山, 這一日在太學聽到幾位學生談論此物, 這天晚上回到豐安坊以後, 他就問喬俊林了。
“還行，少了一道打發的程序，造一座酥山耗費頗多。”喬俊林說道：“你還是賣奶油蛋糕劃算些。”
酥山這個東西，其實喬俊林總共也就吃過一回, 還是在杜惜宴客的時候，當時那酥山做得挺漂亮，吃起來滋味也不錯。
不過與羅用近來炮製出的那些甜品相比，那酥山的配料與製法還是略顯簡單，比如說羅用會在裏麵添加一些柚子汁之類的東西解膩，這樣的方法，喬俊林先前在長安城待了這麼久，也是聞所未聞的。
他哪裏又會知道，羅用這些炮製吃食的經驗，都是從千年以後帶回來的，其中很多對後世那些人來說再平常不過的小經驗，往往也都是無數人智慧的結晶。
言及羅用鋪子裏那些吃食，最妙的還是各種打發，雞蛋能打發，奶油也能打發，做出來的蛋糕異常蓬鬆，用相對少的材料，就能製作出看起來相當多的成品。
控製了成本，也就等於控製了價格，使得很多小富之家都能消費得起，從而保證了銷路。
羅用他們鋪子裏近來也有在做乳酪，為了提取奶油，鋪子裏每天都要購買大量的牛奶，那些提取過奶油以後的牛奶，也不可能全部用在蛋糕胚上麵，這些牛奶也是錢啊，他們得控製成本。
目前他們的做法是用一部分提取過奶油的牛奶製取乳酪，這樣的乳酪因為含油率較低，口感相對沒有那麼好，但是用來製作兩文錢一個的鹹蛋芝士麵包，那基本上也是夠用的，那麵包在和麵的時候，也是加了乳清的，口感與營養價值都很不錯。
也就是說，羅用他們每天買回來的牛奶，第一次先提取奶油，第二次再提取乳酪，最後剩下來的是乳清，前前後後一點都不帶浪費的，全都用上了。
所以鋪子裏有一些東西的價格雖然定得不高，但依舊還是能夠保證利潤。
讓羅用感到憂心的是，冬季眼瞅著就要結束了，他因為還有一半房款未能付清，眼下也不怎麼敢大手大腳花錢，冰窖的事情，這時候便也顧不上了。
若是沒有冰窖，今年夏天便也賣不了什麼冷飲冰激淩之類的東西了。
然而，讓羅用擔心的夏季還沒有來臨，他很快就要麵臨另外一個挑戰了。
正月底，長安城幾家老字號，在蜜芳齋的帶領下，成立了一個名叫《老字號精品薈萃》的組織，這個組織裏的成員並不是很多，卻都是享譽長安城的老字號。
原本他們賣糕點的賣糕點，賣烤饢的賣烤饢，賣醋的賣醋，賣酒的賣酒，互不相幹。這回他們開始合作了，在自家鋪子裏另外又擺了一些櫃台貨架，用來擺放和銷售其他一些老字號鋪子裏的東西。
羅用這一日剛好休沐，聽聞了這個消息以後，跑去距離他們這邊最近的蜜芳齋一看，隻見那蜜芳齋的招牌下麵，這時候已經掛上了一個《老字號精品薈萃》的小招牌，再看店裏麵，果然多出來許多品種，鋪子裏人進人出的，生意很是不錯的樣子。