第一章 飲食與健康
所謂葷素搭配，是指每日的膳食要將葷食和素食科學地搭配起來吃，不能隻吃葷食，也不能隻吃素食。葷食一般是指雞、鴨、魚、肉、內髒、雞蛋、牛奶、蝦、蟹等動物性食物。素食一般是指各種蔬菜、豆類製品、水果等植物食物，同時也泛指包括米、麵和各種雜糧等在內的一切植物性食物。
葷食所含的蛋白質都是優質蛋白質，含量也比較高，葷食還含有磷脂、無機鹽等人體生長發育和健康都需要這些營養物質。但是，葷食多屬於酸性物質，吃得越多，容易引起人體內血液“酸化”，葷食所含的膽固醇也比較多，容易引起動脈硬化。
素食除了豆類、花生、芝麻等以外，所含的蛋白質都是不完全蛋白質，不但含量不高，質量也比較差。素食的蛋白質不能滿足人體的需要，長期吃素食而不吃葷食，很容易引起營養不良。但是，素食含有較多的維生素、無機鹽、糖等，人體需要從素食中得到補充。素食所含的維生素可以清除血管壁上的膽固醇，能促使腸蠕動，有利於及時排除體內的廢物，防止腸癌的發生。
根據葷食與素食的營養特點和人體的需要，人們每天的飲食中，都應吃一部分葷食，也吃一部分素食。將葷食和素食搭配起來吃，才能攝取到所需要的各種營養素，以促使身體的生長發育和保持健康。
如何從飲食中獲得性保健?
1少食厚味
肥腴食物易傷脾胃。脾胃是精氣化生的源泉，脾胃受損，精氣就不足，就難以保證性活動的體力。但是，少食厚味，並不是提倡素食。因為人體中的雌激素、雄激素均由體內膽固醇轉化而來。長期素食，可使性激素分泌減少，導致性功能減退。
2多食辛味食品
辛味食物都有刺激性欲的功能。辛味食物能開竅提神、理氣健胃，有興奮作用。
3忌鹹忌冷
鹹可提味，但過鹹可傷津，津傷則耗神，不利助陽。尤其中年人，陽氣漸消，命門大衰，更應趨熱避涼，即使是夏季也不要過分貪食涼性食物。
4勿偏食擇食
偏食會導致營養不良，而使男子精子缺乏，精液凝聚。不少性功能障礙患者是由偏食擇食引起的。使體內缺乏微量元素鋅、銅、錳和維生素 A、維生素E等。
5多吃有利於性保健的食品
鰻魚、泥鰍、鮑魚、牡蠣等是有效的強精食品。大豆、豆製品中含有大量的精氨酸，有提高性功能的作用。牡蠣含豐富的鋅，人體缺鋅會導致性功能下降。另外多食富含維生素A和維生素 E的食品對延緩衰老、避免性功能衰退，也有積極的作用。如蛋黃、海產品、番茄、花生、芝麻等。
骨頭湯的益壽功能及措施
人體中最重要的組織之一是骨髓。骨髓充滿骨內腔隙的柔軟組織，分紅骨髓和黃骨髓。紅骨髓由網狀組織構成支架，在網眼中含有各種不同發育階段的血細胞，是造血器官之一。這些血細胞成熟後即進入血液循環，以補充血液中血細胞的損耗。紅骨髓分布於扁骨內和長骨兩端。黃骨髓存在於長骨的中部，主要由脂肪細胞所構成，正常時沒有造血功能。骨髓是人體造血的“工廠”。無論是紅細胞、白細胞都是在骨髓中形成的。但是隨著人的年齡增長，骨髓製造紅細胞和白細胞的功能也自然衰退。然而，人們可以從體外攝取類粘朊使骨髓生產血細胞的能力加強，從而達到減緩老化的目的。
提取類粘朊最簡單的辦法是利用動物骨頭中的類粘朊。最好是用牛骨頭，把骨頭砸碎以1份骨頭加5份水的比例，用弱火煮2小時，目的是把含有類粘朊和骨膠原的髓液溶解。然後過濾，棄去骨頭。過濾後的骨頭湯冷卻後會在容器底部積一層粘質的東西。食用時，搖動容器，使底部的質物混在骨頭湯內。這種骨頭湯可當作料，或做菜湯都行。
春季飲食保健
春回大地，陽氣升發，萬物複蘇，生機勃勃，人體陽氣亦順應春陽之氣向外疏發。根據春季春陽升發、乍暖還涼等特點，要科學、合理地調節人們的精神、衣著、飲食、運動等，以達到養生健身、預防疾病的目的。
在飲食上，宜選甘、辛、溫之品，清淡可口，忌油膩、生冷、粘硬食物。由於春天人體新陳代謝加快，營養消耗相應增加，因此應多選用既升發又營養之品，如黃豆芽、豆腐、豆豉、大麥、小麥、大棗、瘦肉、魚類、蛋類、花生、黑芝麻、柑桔、蔥、薑、蒜、香菜、蜂蜜之類；由於冬季新鮮蔬菜較少，攝入維生素不足，聚積一冬的內熱要散發出去，所以還要多吃些新鮮蔬菜，如春筍、春韭、油菜、菠菜、芹菜、薺菜、馬蘭菜、枸杞頭、香椿頭等。這對於因冬季內熱偏勝者，還可起到清熱瀉火、涼血明目、消腫利尿、增進食欲等作用。對於體質過敏，易患花粉過敏、蕁麻疹、皮膚病等，應禁食含異性蛋白等刺激性食物，如羊肉、狗肉、豬頭、雞頭、海腥魚、蝦、蟹之類。
春季一般無進補的必要，但對體虛乏力，氣短懶言，動則汗出者，可用黨參、黃芪各20克，雞肉250克，紅棗5枚，生薑3片，加水燉熟，食鹽少許調味，飲湯吃肉，可經常服用。
夏天飲食營養如何調理
夏天，氣候炎熱，人體大量排出水分，使得消化液的生成和分泌減少，腸胃蠕動變弱，食物的消化特別是脂肪成份的消化能力降低，致使人們的食欲不振，消化力不強，願意吃清淡、涼爽的植物類食物，不願吃含熱量高和較肥膩的食物。可是夏天人體熱能消耗很大，如不及時補充營養，就會出現頭昏腦脹、四肢無力、浮腫氣虛等營養不良的症狀，使體質迅速下降，形成人們常說的“苦夏”。所以，在膳食調配上，還是要適應機體的這些變化，要注意食物的色、香、味，盡量引起食欲，使身體能夠得到全麵足夠的營養。那麼，夏季的飲食如何安排呢?一般說，少吃些肉類，多食一些涼拌菜和鹹蛋、豆製品、芝麻醬、綠豆、新鮮蔬菜、瓜果和飲用各種清涼飲料。在調味方麵，可適當用一些蒜和薺末，以便起到殺菌、清暑和增進食欲的作用。具體而言，應注意以下事項：
1盛夏進補有必要。人們一般認為，秋冬季需要進補，夏日卻無關緊要。其實，人們在夏天的營養需要不比冬天少，原因是人們出汗多，損耗掉大量水分和營養物質，如果不及時補充，會發生體液的失調，代謝紊亂。因此，夏季也需要進補。夏天的飯菜，要營養豐富、花樣多。吃補品要以清淡、平補為主，經常吃些雞、鴨肉、瘦豬肉、黃豆及其製品和瓜果。