第一章 調理常見疾病的藥膳與食療1
調理感冒的藥膳與食療
（1）雙花飲
【原料】金銀花15克，蜂蜜50克，大青葉10克
【製作】將金銀花，大青葉放入鍋內，加水煮沸，3分鍾後將藥液潷出，放進蜂蜜，攪拌和勻，即可飲用。
【食法】頻頻當茶飲。發熱重、服1劑不退者，1日內可連飲2劑以上。
【功效】清熱解毒，解表退燒。外感風熱、發熱重、咽喉紅腫者。
(2)藿香粥
【原料】藿 春15克，粳 米 50克
【製作】①藿香若用鮮者，宜用30克，先煎取藿香汁；若濕重，可加入蒼術10克同煎，取藥汁。②將粳米煮粥，待粥成時，加入藥汁，再煮沸即可。
【食法】一般供夏季暑濕天午餐或晚餐當飯食。
【功效】芳香化濕，開胃止嘔。
【適應症】濕邪外侵肌膚、內困脾胃所出現的頭重身重痛、昏悶不適、胸脘痞脹、嘔吐泄瀉、食欲不振、精神困乏等症。
(3)紫蘇粥
【原料】粳米50克，紫蘇葉、白糖各適量。
【製作】用粳米煮粥，紫蘇葉煎湯調入即成。
【食法】食用時可加入少量白糖。
【功效】解表健胃。
(4)牛蒡粥
【原料】粳米30～50克，牛蒡根30克。
【製作】粳米煮粥，再將牛蒡根煎湯兌粥內。
【食法】溫、冷食均可。
【功效】疏散風熱。
(5)蔥豉黃酒湯
【原料】豆豉15克，蔥須30克，黃酒50毫升。
【製作】豆豉加水1小碗，煎煮10分鍾，再加洗淨的蔥須，繼續煎煮5分鍾，然後加黃酒，出鍋。
【食法】趁熱服。
【功效】解表和中。
(6)香薷飲
【原料】香薷10克，厚樸5克，白扁豆5克，砂糖少許。
【製作】香薷、厚樸剪碎，白扁豆炒黃搗碎，放入保溫杯中。
【食法】以沸水衝泡，代茶頻飲。
【功效】解表清熱。
【禁忌】感冒患者的飲食中可多供給清淡食品，忌食油膩、粘滯、酸腥食物。
調理支氣管炎的藥膳與食療
(1) 牛膽黑豆
【原料】黑豆250克，橘紅末 80克，牛膽1克。
【製作】將黑豆、橘紅末放入牛膽內，拌勻，放在陰幹處，陰幹即成。
【食法】每次服製黑豆7粒，早、晚分服。
【功效】清熱消炎，化痰止咳。急、慢性支氣管炎。
(2)絲瓜糖漿
【原料】絲瓜藤90~240克。
【製作】取絲瓜藤，切碎浸泡後，煮1小時以上，濾過藥渣，加水再煎，將兩次煎液合並，濃縮至100～150毫升，加糖適量。
【食法】每次服50~100毫升，日服2～3次，10天為1個療程。
【功效】清熱解毒。慢性支氣管炎。
(3)蘇子粳米粥
【原料】蘇子10克，粳米50～100克，紅糖適量。
【製作】將蘇子搗成泥，與洗淨的粳米、紅糖同入砂鍋內，加水煮至粥稠即成。
【食法】每日早晚溫熱服，3～5日為1療程。
【功效】降氣消痰，止咳平喘，養胃潤腸。
【適就症】適急、慢性支氣管炎，支氣管哮喘所致的痰多氣逆而咳喘，胸悶諸症。還可用於胃氣上逆所致的嘔吐等症。
【禁忌】氣虛下陷，大便稀薄的病人忌食。
(4)清蒸茄子
【原料】茄瓜500克，生薑4片，大蒜3個。
【製作】將茄瓜洗淨，切成條狀；生薑洗淨，切片；大蒜去衣，拍爛。把茄瓜拌入薑、蒜、醬油、生油、鹽、糖，放入大碟中，武火隔水蒸熟即可。
【食法】隨量食用。
【功效】清熱化痰。
【適應症】急性支氣管炎屬痰熱者，症見咳嗽，痰多，色黃而稠，咯吐困難，胸膈不利，微熱口渴，大便不利，舌苔黃，脈數。
(5)絲瓜炒魚片
【原料】鯇魚肉120克，絲瓜500克，生薑3片。
【製作】將絲瓜去棱，洗淨，切片；鯇魚肉洗淨，切片，用薑、鹽等醃製。起油鍋，下絲瓜炒熟，調味，下魚片略炒至剛熟即可。
【食法】隨量食用。
【功效】清熱解暑，化痰止咳。
(6)秋梨白藕茶
【原料】秋梨1個，白藕250克，白糖20克。
【製作】將秋梨洗淨，去皮、核，白藕洗淨去節，共切碎搗爛絞取其汁，加入白糖調勻。
【食法】代茶飲用。每日1劑。
【功效】生津潤燥，止咳化痰。適用於風熱咳嗽。
(7)黑芝麻薑糖汁
【原料】黑芝麻250克，白蜜120克，生薑120克，冰糖120克。
【製作】先將黑芝麻炒熟，攤冷，生薑搗爛取汁，去渣；白蜜蒸熟，冰糖搗碎蒸後，與白蜜混合調勻。再將芝麻與生薑汁拌後，再炒，攤冷。再拌白蜜冰糖，裝瓶收貯。
【食法】每日早晚各服1匙。
【功效】補腎納氣，止咳平喘。
【適就症】慢性氣管炎以喘咳為主者。
(8)大蒜炒肉
【原料】大蒜頭10個，豬瘦肉90克。
【製作】將大蒜切成薄片，豬瘦肉切片，按炒菜常規，炒熟即成。
【食法】佐餐吃用，每日1～2次。
【功效】解毒殺菌，祛痰止咳。
【適就症】慢性氣管炎咳嗽。
(9)海蜇拌白蘿絲
【原料】陳海蜇皮120克，白蘿卜60克，冰糖少許。
【製作】先將海蜇洗去鹽味，白蘿卜切成細絲；兩者混合，加水600毫升，煎至300毫升取汁，餘下之海蜇、蘿卜絲，拌入冰糖。
【食法】佐餐日飲汁2次。
【功效】祛痰止咳。
【適就症】慢性支氣管炎。
調理高血壓的藥膳與食療
（1）海帶決明湯
【原料】海帶30克，草決明15克
【製作】將海帶洗淨鹽，浸泡2小時，連湯放入沙鍋，再加草決明，煎1小時以上，飲湯，海帶可吃。
【食法】血壓不太高者，1日1劑，病重者，可1日2劑。
【功效】清熱明目，降脂降壓，高血壓。
(2)百合玉竹粥
【原料】百合20克，玉竹20克，粳米100克。
【製作】把百合洗淨，撕成瓣狀，玉竹切成4厘米長的段，粳米淘洗幹淨。把百合、玉竹放入鍋內，加入粳米和清水1000毫升。把鍋置武火上燒沸，用文火煮45分鍾即成。
【食法】每日1次，當早餐食用。
【功效】滋陰潤燥，生津止渴。適用於心肝失調之冠心病患者食用。
(3)西洋參燉豬心
【原料】西洋參5克，豬心一隻(約250克)，三七1克。
【製作】將西洋參及三七放在豬心裏，用棉線紮緊，放到杯子裏加蓋隔水燉，45分鍾後取出杯子，待杯子冷卻到溫熱時再開蓋。
【食法】晚上睡前喝湯，次日晨起後吃豬心適量和參渣。每三天一次。三個月後改為西洋參10克，三七2克，每七天吃一次。
【功效】長期服用對冠心病的控製可有一定好處。
(4)蓮子栗米苡米粥
【原料】用蓮子、苡米各50克，粟米100克。
【製作】煮粥。
【食法】經常服用。
【功效】食療高血壓。苡米甘、淡，微寒。含苡仁油、蛋白質、碳水化合物、維生素B和氨基酸等。功能利水滲濕，祛風濕，清熱排膿，健脾止瀉。粟米又叫小米，新小米甘，鹹；陳小米苦，寒。含蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、維生素B、B、粗纖維、尼克酸、胡蘿卜及多種氨基酸等。功能和中益腎、除熱解毒。所含高纖維素能降低血脂水平，對防止動脈硬化有益。
(5)山楂丹參粥
【原料】山楂30克～40克，丹參15克～30克，粳米100克，砂糖適量。
【製作】將山楂、丹參放入砂鍋煎取濃汁，去渣，加入粳米共煮粥。待粥將熟時，加入白糖，稍煮即可。
【食法】兩餐之間當點心溫熱服食。不宜空腹服。7～10日為1個療程。
【功效】活血行氣，養血散瘀，生新血。適用於冠心病、心絞痛等。
(6)洋蔥湯
【原料】洋蔥湯：大的洋蔥10隻，小的則要用15隻。
【製作】洋蔥洗過之後晾幹，剝除最外邊的細薄皮層，再用剪刀把裏麵的薄皮剪細，放入陶瓷茶壺，加入8份水，用火煮，沸騰後用文火煨，煎至水的顏色如茶，隻剩下一半為止。
【食法】每天代茶喝1～3杯，連續3天服用後可量一下血壓，一般一星期後血壓即能恢複正常。
(7)玉米須粥
【原料】玉米須50克(鮮品100克)，大米100克，蜂蜜30毫升。