第九章 傳統食療食譜集錦胃病3
茯苓造化糕
【配方】茯苓10克，蓮實10克，山藥10克，芡實10克，粳米1000克，白糖500克。
【製法】將茯苓、蓮實(去皮、去芯)、山藥、芡實、粳米混合，粉碎成粉末，加清水適量，揉成麵團，做成糕狀；將糕上籠用武火蒸20～30分鍾即成。
【用法】每日1次，作早餐食用。
【功效】補虛損，益脾胃。
【主治】脾胃虛弱，消化不良，泄瀉等症。
【出處】成都同仁堂方。
橘紅糕
【配方】橘紅粉10克，白糖200克，米粉500克。
【製法】將橘紅粉、白糖放入碗內，拌勻，作為餡心。米粉用水濕潤後，撒在蒸籠的屜布上，蓋好蓋，用武火蒸15～20分鍾，取出冷卻，再攤放在潔淨的布上，用刀將其壓平，撒上橘紅糖餡，上麵再撒一層米粉糕，壓實，把糕切成約4厘米長、3厘米寬的小塊即成。
【用法】每日1次，作早餐食用。
【功效】健脾、消食、化痰、止嗽。
【主治】食欲不振，消化不良，咳嗽多痰等症。
【出處】《民間食譜》
山楂蛋糕
【配方】凍粉20克，雞蛋清180克，山楂糕600克，白糖750克。
【製法】將凍粉放入鍋內。加水700毫升，燒開，待凍粉溶化後，加白糖，白糖溶化後離火，過濾，再倒入鍋內保持燒開的溫度備用。山楂糕切成長條備用。將雞蛋清抽打成泡沫狀，再慢慢倒入凍粉糖液，邊倒邊攪，攪勻後分成兩份，一份要保持五六成的熟度，另一份稍涼後倒入備好的長方盤內攤平，把山楂糕條排好，再把另一份倒入攤平，待完全涼後先切成條，再把每條斜刀切成塊即可。
【用法】隨量服用。
【功效】消食化積，健脾，散淤。
【主治】消化不良。
【出處】經驗方。
紅棗益脾糕
【配方】白術10克，幹薑1克，紅棗30克，雞內金10克，麵粉500克，白糖300克，發麵、堿水適量。
【製法】白術、幹薑、紅棗、雞內金放入鍋內，用武火燒沸後，轉用文火煮20分鍾，去渣留汁。將麵粉、白糖、發麵放入盆內，加藥汁、清水適量，揉成麵團。待麵團發酵後，加堿水，試好酸堿度，然後做成糕坯。將糕坯上籠用武火蒸15～20分鍾即成。
【用法】每日1次，作早餐食用。
【功效】益脾，健胃，消食。
【主治】食欲不振，食後胃痛，消化不良，泄瀉等症。
【出處】成都同仁堂方。
健脾米糕
【配方】茯苓、芡實、蓮子肉、山藥、黨參各30克，糯米粉150克，粳米粉300克，蜂蜜、白糖各50克。
【製法】將茯苓、芡實、蓮子肉、山藥和黨參研成細粉，與剩餘四物和勻，加清水適量調勻，規整成型，上籠蒸熟，取出稍晾切成條糕即成。
【用法】每早空腹適量食之。
【功效】健脾益氣，補中滲濕。
【主治】消化不良所致食少腹瀉，麵色饑瘦及小兒疳積。
【出處】《中醫方劑學》
山楂粥
【配方】山楂30克，粳米60克，白砂糖10克。
【製法】將山楂煎出濃汁去渣，再加入粳米、白砂糖煮成稀粥。
【用法】每日2次，不宜空腹食用，脾胃虛弱者慎服。
【功效】消食積，行結氣，散淤血。
【主治】食積停滯，脘腹脹滿。
【出處】《粥譜》
紅蘿卜麥米粥
【配方】紅蘿卜200克，麥米30克。
【製法】將紅蘿卜洗淨切碎，麥米淘洗幹淨，同放進開水鍋內煮開，再轉小火熬至粥稠即可食用。食時可加少許調味品。
【用法】上為2日量，連服數日。
【功效】健脾益胃，消食化積。
【主治】食滯泄瀉，燥熱食積，胸痞胃脹。
【出處】經驗方。
曲米粥
【配方】神曲15克，粳米60克。
【製法】將神曲搗碎，煎取藥汁後去渣留汁。再用藥汁加粳米熬粥即可。
【用法】每日2次，連服數日。
【功效】消食開胃。
【主治】飲食積滯。
【出處】《多能鄙事》