第九章 宮 頸 癌3
(28)米醋與鯉魚
鯉魚本身有清水之功，人體水腫除腎炎外大都是濕腫。米醋有利濕的功能，若與鯉魚伴食，利濕的功效則更強。
(29)韭菜與豆芽
韭菜有濕陽解毒、下氣散血的功效，綠豆芽有解淺的功效。韭菜配綠豆芽可解除人體內的熱毒和補虛作用，有利於肥胖者對脂肪的消耗，加之韭菜含粗纖維多，通腸利便，有助於減肥。
(30)豆角與土豆
豆角的營養成分能使人頭腦寧靜，調理消化係統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。豆解與土豆搭配，適合老年人食用。
(31)金針蘑與雞肉
雞肉有填精補髓、活血調經的功效。金針蘑富含蛋白質、胡蘿卜素及人體必需的多種氨基酸。可防治肝髒腸胃疾病，開發兒童智力，增強記憶力及促進生長。金針蘑與雞肉搭配，適合兒童食用。
(32)銀耳與木耳
銀耳有補腎、潤肺、塵津、提神及潤肌膚的功效，對治療慢性支氣管炎和肺心病有顯著的效果。木耳有益氣潤肺、養血養顏的作用。對久病體弱、腎虛腰背痛有很好的輔助治療作用。
(33)香菇與菜花
香菇與菜花搭配此菜利腸胃，開胸膈，壯筋骨，並有較強的降血脂的作用。
(34)絲瓜與毛豆
絲瓜與毛豆搭配可清熱祛痰，防止便秘、口臭和周身骨痛，並促進乳汁分泌。毛豆是未成熟的大豆，它所含的脂肪中膽固醇較少，具有降低膽固醇的作用，還能增加身體的抵抗力，維持血管和肌肉的正常功用。
(35)蒜與生菜
蒜具有殺菌、消炎作用，還能降血脂、降血壓、降血糖，甚全還可以補腦。生菜含有多種維生素，其中維生素C最為豐富，二者合用具有防止牙齦出血及壞血病等功效，常吃可清理內熱。
(36)甲魚與冬瓜
甲魚有潤膚健膚、明目的作用。冬瓜富含B族維生素和植物纖維等，具有生津止渴、除濕利尿、散熱解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人體脂肪堆積，二者搭配有助於減肥。
(37)雞蛋與菠菜
雞蛋與菠菜搭配含有豐富的優質蛋白質、礦物質、維生素等多種營養素，孕婦常吃可預防貧血。
(38)牛奶與木瓜
牛奶含豐富的蛋白質、維生素A、維生素C及礦物質。木瓜有明目清熱、清腸通便的功效。二者合用有利於腸胃保健。
(39)大米與綠豆
綠豆含澱粉、纖維素、蛋白質、多種維生素、礦物質。在中醫食療上，綠豆具清熱解暑、利水消腫、潤喉止渴等功效，與白米煮成粥後，清潤的口感利於食欲不佳的病患或老年人食用。
(40)豬肉與芋頭
芋頭含有豐富的澱粉，具有生津、健腸、止瀉等功效。豬肉有豐富的營養價值和滋補作用，二者合一對保健和預防糖尿病有較好的作用。
(41)薑與醋
醋可促進食欲，具有幫助消化的功能。薑具有健胃、促進食欲的作用。二者合一熱熱地喝，是道減緩惡心、嘔吐的熱飲。
(42)白菜與豬肉
白菜含多種維生素、較高的鈣及豐富的纖維素。豬肉為常吃的滋補佳肴，有滋陰潤燥等功能。白菜與豬肉搭配適宜於營養不良、貧血、頭暈、大便幹燥等人食用。
(43)牛肉與白蘿卜和洋蔥
白蘿卜富含多種維生素，有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮膚幹燥等功效。牛肉補脾胃，滋補健身，營養價值高。洋蔥具有祛風發汗、消食、治傷風、殺菌及誘導睡眠的作用。二者合用，有利於保健和美容。
(44)羊肉與香菜
羊肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養物質，具有益氣血、固腎壯陽、開胃健力等功效。香菜具有消食下氣、壯陽助興等功效。二者合一適宜於身體虛弱、陽氣不足、性冷淡、陽痿等症者食用。
(45)栗子與紅棗
栗子含有多種維生素及礦物質，具有健脾益氣、養胃、健腦、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。紅棗補血、安中養脾、生津液。二者合用適宜於腎虛、腰酸背痛者、腿腳無力者、小便頻多者。
(46)洋蔥與雞肉
洋蔥具有清熱化痰，和胃下氣、解毒殺蟲等功效，還有抗癌、抗動脈硬化、殺菌消炎、降血壓、降血糖血脂、延緩衰老等作用。雞肉具有滋養肝血、增加體液、滋潤身體、暖胃、強腰健骨等作用。
(47)豆腐與韭菜
韭菜有促進血液循環、增進體力、提高性功能、健胃提神等功效。豆腐寬中益氣、清熱散血、消腫利尿、潤燥生津。二者全一適宜於陽痿、早泄、造精、遺尿、大便幹燥、癌症患者食用。
(48)大蒜與肉
瘦肉中含有維生素B的成分，如果吃肉時伴有大蒜，可延長維生素B在人體內的停留時間，這對促進血液循環以及盡快消除身體疲勞、增強體質都有重要的營養價值。
(49)豬肉與南瓜
南瓜有降血糖的作用，豬肉有豐富的營養和滋補作用，二者合一對保健和預防糖尿病有較好的作用。
容易相克的食品
食物相克，是指食物各自的屬性互相受到限製或者引起不良反應。在食品搭配食用時應當了解其中的相應知識，避免出現不良結果。
(1)豬肉與豆類相克
從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，原因大致有以下幾點：
原因一豆中植酸含量很高，60％～80％的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物而影響二者的可利用性，降低其利用效率。
原因二多酚是豆類的抗營養因素之一，它與蛋白質起作用，影響蛋白質的可溶性，降低其利用率。多酚不僅影響豆類本身的蛋白質利用，在與肉類配合時也影響肉類蛋白的消化吸收。
原因三豆類纖維素中的醛糖酸殘基可與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等成整合物而幹擾或降低人體對這些元素的吸收，故豬肉與黃豆不宜相配。
原因四豆中含有產氣的化合物——寡糖化合物如棉子糖、水蘇糖和毛蕊花糖等，由於人體消化係統不分泌半乳糖苷酶，因而不能消化這些化合物。它們在大腸腔內由於細菌的作用，分解後產生大量氣體(CO、H、CH等)，加上消化不良等因素形成腹脹氣壅氣滯。所以，豬肉、豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。
(2)豬肉與羊肝相克
從食物藥性講，配伍不宜，又羊肝有膻氣，與豬肉共烹炒則易生怪味。
《飲食正要》說：“羊肝不可與豬肉同食。”
(3)豬肝與菜花相克
炒豬肝不宜配菜花。菜花中含有大量纖維素，纖維中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螫合物而降低人體對這些元素的吸收。
(4)牛肉與栗子相克
牛肉甘溫，安中益氣，補脾胃壯腰腳；栗子甘鹹而溫，益氣厚腸胃，補腎氣。從食物藥性看二者並無矛盾；從營養成分看，栗子除蛋白質、糖、澱粉、脂肪外，富含維生素C，每100克中高達40毫克。此外，富含胡蘿卜素、B族維生素和脂肪酶。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子營養價值。而且，二者不易消化，同燉共炒都不相宜。在我國古籍《飲膳正要》中也有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時，有人還發現牛肉與栗子同吃會引起嘔吐。
(5)羊肉與醋相克
醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸(如乳酸，琥珀酸、檸檬酸、葡萄酸、蘋果酸等)。醋中的曲黴分泌蛋白酶，將原料中的蛋白質分解為各種氨基酸。其性酸溫，可消腫活血，殺菌解毒；食物藥性又與酒相近。所以，醋可去魚腥，宜與寒性食物如蟹等配合，而羊肉大熱，所以不宜配醋。
(6)不可同存和同吃的食物
在日常生活中，為了方便起見常把某些食物放在一起。然而，有些食物是不宜存放在一起的，如果存放在一起，會發生化學反應產生毒素，危害人體健康。
不可同存的食物：
①鮮蛋與生薑、洋蔥
蛋殼上有許多小氣孔，生薑、洋蔥的強烈氣味會鑽入氣孔內，加速鮮蛋的變質，時間稍長，蛋就會發臭。
②米與水果
米易發熱，水果受熱後則容易蒸發水分而幹枯或腐爛，而米亦會吸收水分後發生黴變或生蟲。
③麵包與餅幹
餅幹桃酥一類的點心幹燥，也無水分；而麵包的水分較多，兩者放在一起，餅幹會變軟而失去香脆，麵包則會變硬難吃。
④黃瓜與西紅柿
黃瓜忌乙烯，而西紅柿含有乙烯，這兩種蔬菜一同儲存，會因西紅柿緩慢釋放乙烯使黃瓜發生變質腐爛。
不宜同吃的食物：
①胡蘿卜與白蘿卜
許多人喜歡把胡蘿卜切成塊或絲做成紅白相間的小菜，不僅看起來美觀，吃起來也爽口。其實，這種吃法不科學，胡蘿卜和白蘿卜並不適合調配在一起食用。
因為白蘿卜的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，但是和胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸分解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C。不僅如此，胡蘿卜與所有含維生素C的蔬菜配合烹調都充當這種破壞者。
除胡蘿卜之外，還有南瓜等也含有類似胡蘿卜的分解酵素。當胡蘿卜和維生素C含量高的蔬菜配合烹調時，如果加一些食用醋，抗壞血酸的作用就會急速減弱。另外，西紅柿、茄子等也含有阻止這種作用的物質。聰明的廚師和家庭主婦了解這些後，在菜單的調配上就要講究些科學了。
另外，胡蘿卜被稱為“維生素A的寶庫”，而維生素A是人體發育中不可缺少的營養成分之一。但無論生吃或熟吃，也隻能吸收其維生素A的一半。
若和食用油一起烹調，便可使維生素A充分為人體吸收。所以，吃胡蘿卜必須得法，隻有單獨和油或肉類一起加熱烹煮，才能使脂溶性維生素被人體吸收，獲得充分的營養。
②蘿卜與水果
兩者同食，經代謝後體內會很快產生大量硫氨酸。而硫氨酸可抑製甲狀腺素的形成，並阻礙甲狀腺對碘的攝取，從而誘發或導致甲狀腺腫大。