第七章 高血壓的日常生活療法 7
糖尿病並發肺結核的食療方
肺結核是呼吸係統的一種特殊感染。隨著結核病防治水平的提高，其發病率已明顯下降。但糖尿病為常見病，故糖尿病並發肺結核者仍較為多見。據統計，糖尿病並發肺結核的發病率為非糖尿病肺結核發病率的2～4倍。糖尿病並發肺結核者中50％～60％為先發現糖尿病，後發現糖尿病中20％～30％的患者糖尿病與肺結核同時發現。
患糖尿病後，糖、脂肪、蛋白質代謝紊亂，維生素A缺乏，易導致結核杆菌感染，糖尿病控製不滿意者，更易發生肺結核。糖尿病並發肺結核者較單純肺結核者病博嚴重，肺結核可進一步促使糖尿病代謝紊亂，而代謝紊亂又加重了肺結核，二者相互影響，形成惡性循環。因此，對糖尿病並發肺結核者，應及早發現，及早治療。
自從應用胰島素和抗結核藥物同時治療後，糖尿病並發肺結核的死亡率已由50％降到05％。
中醫認為，肺結核屬“肺癆”、“勞瘵”範疇，常由肺陰虛虧、陰虛火旺、氣陰兩虛所致。
1．飲食指南
（1）宜高蛋白飲食，應給予生理價值高的優質蛋白質食物，其中動物蛋白質應占50％以上，這樣可以補充機體由於蛋白質大量分解所造成的損耗。
（2）攝入適量的糖，一般每日攝入200～300克糖類為宜，以保證糖原的合成。
（3）給予豐富的維生素，如維生素A、B族維生素與維生素C等都要充分供給。
（4）多吃些含鈣、鐵豐富的食物，以促進病灶鈣化及改善因咯血引起的貧血。
（5）多吃些對結核杆菌有抑製作用，並能緩解和消除症狀的食物，如甲魚等。此外，還宜多吃有清肺補肺作用的食物，如白木耳、百合等。
（6）忌用煙酒及辛辣刺激性食物，如辣椒、韭菜等，少食或不食肥厚大熱燥痰的食物，如豬肉、羊肉、公雞等。
2．食療方
（1）梨藕柿餅湯
原料：鮮梨2個，鮮藕（去皮）500克，柿餅（去蒂）1個，大棗（去核）10枚，鮮茅根50克。
製作方法：把鮮梨去核，柿餅、大棗、鮮茅根用水泡過後，加梨，煮開鍋後再煮半小時。飲湯，每日2～3次。
適應證：用於防治陰虛肺熱型糖尿病並發肺結核，證見咳嗽、咯血者，有養陰、清肺、止咳之功效。
（2）黃花魚薑棗湯
原料：黃花魚1條，生薑2片，紅棗3枚。
製作方法：將黃花魚去腸雜，加生薑、紅棗，用水7碗，煮成2碗。早晚分食，每周食2～3次。
適應證：用於防治肺腎陰虛型糖尿病並發肺結核，證見消瘦、咯血、低熱明顯者，有補益肺腎、滋陰降火之功效。
（3）豬肺白及湯
原料：豬肺250克，白及30克，酒、鹽各適量。
製作方法：將豬肺挑去血筋外膜，洗淨，同白及入瓦罐，加酒少許煮熟，食湯或稍加鹽調味，佐餐食用；亦可單煮豬肺，以之蘸白及末食用。
適應證：用於防治陰虛肺熱型糖尿病並發肺結核，證見咯血明顯者，有潤肺、清熱、止血之功效。
（4）荔枝紅棗湯
原料：荔枝核7枚，紅棗5枚，鳳凰衣10枚。
製作方法：將荔枝核、紅棗、鳳凰衣同加水濃煎。取汁頓服，宜早晚空腹服用。
適應證：用於防治肺腎陰虛型糖尿病並發肺結核而以盜汗為甚者，有補肺。腎、養陰血之功效。
（5）豬肉粳米湯
原料：豬瘦肉100克，粳米50克，冬蟲夏草10克，鹽適量。
製作方法：將豬瘦肉切絲，粳米調洗淨。把兩味與冬蟲夏草同入鍋加水煮爛，食用時加鹽調味。每日1劑，7日為1個療程。
適應證：用於防治肺腎陰虛型糖尿病並發肺結核，有養陰、清肺、補虛之功效。
（6）仔雞粥
原料：仔雞（未生蛋的母雞）250克，粳米200克，鹽、味精各少許。
製作方法：將仔雞宰殺，去毛及內髒，按需要大小切成雞塊，濃煎雞汁，將雞撈出。再將原汁雞湯同粳米煮粥，先用旺火，後改用文火，煮至粥熟時加入鹽及味精調味。
適應證：用於防治肺腎兩虛型糖尿病並發肺結核，證見形體消瘦者，有滋陰養血之功效。
（7）枸杞子南棗雞蛋湯
原料：枸杞子20克，南棗7個，雞蛋2個。
製作方法：把雞蛋煮熟去殼，加入枸杞子、南棗，再煮至熟。吃雞蛋喝湯，每日或隔日1次。
適應證：用於防治陰虛肺熱型糖尿病並發肺結核，有潤肺清熱之功效。
（8）蟲草雞羹湯
原料：烏骨雞200克，冬蟲夏草10克，淮山藥片30克，鹽、味精各適量。
製作方法：鍋中加水4大碗，入烏骨雞，旺火燉開，即下冬蟲夏草、山藥片，改用小火，1小時後即可，食時加鹽、味精調味。可佐餐食用。
適應證：用於防治陰虛肺熱型糖尿病並發肺結核，有潤肺、滋陰、清熱之功效。
（9）鱔魚湯
原料：鱔魚2條（約150克），北沙參、百合各10克，鹽、味精、生薑各少許。
製作方法：釘住鱔魚頭，剖腹刮去脊刺洗淨，切成小段，放入生薑。以大火燒開，即入沙參、百合，再改用小火，半小時後即可。佐餐食用時，酌加鹽和味精調味。
適應證：用於防治陰虛肺熱型糖尿病並發肺結核，有潤肺、清熱、養陰之功效。
（10）黃梨荸薺竹瀝湯
原料：黃梨100克，鮮竹葉100片，荸薺50個，橘紅10克，6厘米長的鮮蘆根30支，鮮竹瀝30毫升。
製作方法：黃梨取汁，鮮竹葉煎汁，鮮蘆根取汁，橘紅煎汁，荸薺取汁。把諸汁與鮮竹瀝一同小火濃縮即可。每次服20毫升，每日服3次。
適應證：用於防治陰虛肺熱型糖尿病合並肺結核，有潤肺清熱之功效。
（11）雞蛋五味子方
原料：雞蛋20個，五味子500克。
製作方法：將五味子濃煎取汁浸沒雞蛋，加蓋放陰涼處10日，至蛋殼溶化。用小火將蛋煮熟，每次服1～2個，每日1～2次。
適應證：用於肺虛型糖尿病並發肺結核而以咳嗽為明顯者，有補肺止咳之功效。
（12）母雞白果海參湯
原料：老母雞肉200克，白果仁50克，海參20克，生薑、老蔥、鹽、味精各適量。
製作方法：將海參水發，白果先汆一下備用。將老母雞肉用刀背拍鬆切塊，入薑、蔥下鍋先燉，至六成熟，加入海參、白果仁，小火再燉半小時。入鹽、味精，即可食用。
適應證：用於防治氣陰兩虛型糖尿病並發肺結核，證見咯血、盜汗、低熱明顯者，有補氣益陰、止血斂汗之功效。
（13）蠶蛹方
原料：蠶蛹100克。
製作方法：將蠶蛹焙幹研細末。每日2次，每次服10克，10日為1個療程；或常炒食。
適應證：用於防治氣陰兩虛型糖尿病並發肺結核，有氣陰雙補之功效。
（14）鵪鶉白及湯
原料：鵪鶉1隻，白及10克。
製作方法：把鵪鶉宰殺去毛洗淨，與白及共煮熟。去藥渣後食肉飲湯。
適應證：用於防治肺腎兩虛型糖尿病並發肺結核，證見咯血明顯者，有補肺益腎之功效。
（15）柿葉茶
原料：柿葉、綠茶各適量。
製作方法：把柿葉洗淨曬幹（以秋季自然脫落者較好），研細末，放入瓷罐備貯。每日2～3次，每次取末6克，以茶葉煎汁，稍冷送服。
適應證：用於防治陰虛肺熱型糖尿病並發肺結核，證見咯血明顯者，有養陰清肺之功效。
（16）椰子燕窩飲
原料：椰子1個，燕窩3克，西洋參5克，冰糖適量。
製作方法：在椰子頂上挖洞，將冰糖、水發漲大的燕窩及西洋參（宜切成薄片）放入椰子內，入鍋隔水清燉半小時即可。可常服之。
適應證：用於防治氣陰兩虛型糖尿病並發肺結核，有益氣養陰、肺脾雙補之功效。
（17）豬肉陳皮山藥湯
原料：豬瘦肉100克，陳皮10克，淮山藥15克，羅漢果1枚，鹽適量。
製作方法：將豬瘦肉洗淨切塊，與陳皮、淮山藥、羅漢果共入鍋中加水燉爛，以鹽調味後食。每日1劑，10日為1個療程。
適應證：用於防治肺脾兩虛型糖尿病並發肺結核，有補肺、健脾、止咳之功效。
（18）銀耳瘦豬肉方
原料：銀耳8克，豬瘦肉100克，魚肝油適量，薑片、鹽、味精適量。
製作方法：將豬瘦肉洗淨切塊與泡發後的銀耳、薑片共煮湯，待熟後加魚肝油10滴及鹽、味精調味服食。每日2次，連服20～30日。
適應證：用於氣陰兩虛型糖尿病並發肺結核，有補氣養陰之功效。
（19）野兔黃花魚方
原料：野兔1隻，黃花魚3～4條，料酒、薑片、鹽適量。
製作方法：將野兔去毛雜洗淨後，連同收拾幹淨的黃花魚、料酒、薑片、鹽一起入鍋燉熟。隨意食用。
適應證：用於防治氣陰兩虛型糖尿病並發肺結核，有補肺益陰、潤肺止咳之功效。
（20）母鴨蟲草蛋
原料：老母鴨1隻，冬蟲夏草10克，鵪鶉蛋20個，薑、蔥、鹽、味精各少許。
製作方法：將鵪鶉蛋煮熟去殼備用。將老母鴨宰殺去毛，開膛除去內髒。將冬蟲夏草、去殼的鵪鶉蛋一起塞入母鴨腹內，入薑、蔥，大火燒開，再改小火慢燉，待熟透放入鹽、味精。可隨意食用。
適應證：用於防治陰陽兩虛型糖尿病並發肺結核，有陰陽雙補之功效。
糖尿病性脂肪肝的食療方
糖尿病性肝病係指由糖尿病所致的肝髒組織學及功能的改變。臨床表現為糖尿病性脂肪肝及糖尿病性肝硬變。
糖尿病性脂肪肝的發病率為21％～78％，成年期的肥胖型糖尿病患者並發脂肪肝較多。糖尿病性脂肪肝發生的最大原因可能與胰島素缺乏有關。
多數專家認為，糖尿病性脂肪肝的病變程度不重，可隨糖尿病病情的控製而消退；亦有人認為，它可能是導致肝硬變的原因之一。
糖尿病性脂肪肝屬中醫“痰症”、“脅痛”等範疇；糖尿病性肝硬變屬中醫“脅痛”、“積聚”、“征瘕”等範疇。
1．飲食指南
（1）宜進高蛋白飲食，每日每公斤體重可給12～15克，優質蛋白質應占適當比例。
（2）應控製熱能的攝入，尤其是限製脂肪和糖類的食用量。按標準體重計算，每日每公斤體重可給脂肪05～08克，糖類2～4克。
（3）適量飲水，多吃含有甲硫氨基酸豐富的食物，如蓧麥麵、淡菜、菜花等，以助於肝細胞內脂肪病變的改善。
（4）保證新鮮蔬菜的攝入，以滿足機體對維生素的需求，但含糖多的蔬菜及水果不可進食過多。
（5）忌辛辣和刺激性食物，如酒、胡椒、咖喱等，少用肉湯、雞湯等含氮浸出物高的食物。
2．食療方
（1）芹菜蘿卜飲
原料：鮮芹菜100～150克，蘿卜100克，鮮車前草30克。
製作方法：將芹菜、蘿卜、車前草洗淨搗爛取汁，小火燉沸後溫服。每日1次，療程不限。