第八章 香蕉能提高免疫力 4
大腦營養好能提高免疫力
大腦是我們生命的指揮官。它獨自就能消耗我們所吸收的能量的15—20%。其中，葡萄糖居多，因為這是它喜歡的“燃料”。給大腦補充好營養，能有效提高人體的免疫力。
那麼，給大腦補什麼好呢？
補鐵給氧：雖然大腦隻占我們體重的2%，它卻指導著我們的日常生活。大腦控製我們的反應並且闡釋神經元發送給它的信息，就像一部充滿快樂和智慧的戲劇，永遠處在活動之中。因為大腦不僅是我們意識生命的中心，也控製著我們的無意識活動，這一無意識活動日日夜夜都占據著它，夢就是最好的證明。為此它消耗掉吸入的氧氣的大部分，即25%。鐵不僅能夠固定紅細胞中血紅蛋白擁有的氧氣含量，還能夠保證身體給氧。保證給氧的順利進行就需要給大腦補鐵。鐵的最好來源是動物食品(肉，豬肉食品......)。其中牛肉老少皆宜。
補充脂肪酸，促進它的發育：人類肌體含有大約500億個神經元，而大腦就占據其中的五分之一。這些神經細胞的形狀就像變壓器和它外部的電線，是由細胞體以及其外部纖維組成的。它們通過纖維互相連接，傳遞信息。神經細胞的數量在出生時就已經確定。神經係統的發育一般持續到25歲，它不再產生新的神經元，而是表現在神經元之間聯係的增加和複雜化上麵。為了使大腦合理地發育，需要補充脂肪，更確切的說，是脂肪的主要物質：脂肪酸。某些必需脂肪酸應該通過飲食來攝取，因為人類肌體無法製造或者隻能製造極少的一部分。菜油、核桃油、豆油、麥芽油、脂肪含量高的魚、母乳和嬰兒奶粉都可以補充這類必須脂肪酸。這就是為什麼未來的媽媽們要注意飲食平衡，尤其是不能隔餐，以防造成肌體營養匱乏。脂肪酸能夠保證成長過程中大腦的發育，其中尤其要注意3歲以下兒童脂肪酸的補充，因為這是大腦發育的關鍵時期。
葡萄糖：大腦的燃料毫無疑問，大腦的主要燃料來自葡萄糖。人類細胞灰質的葡萄糖需求量相當於每小時吃一塊糖的供給量。糖的供應量不足會導致學習和記憶困難。尤其是對於孩子來說，因為他們的葡萄糖存儲量不多，卻比成年人消耗得要快。
為了使大腦在一天之內得到充足的葡萄糖，需要注意每頓飯都要攝取富含葡萄糖的食品。最好是吸收速度慢的葡萄糖：通心粉，穀物食品，餅幹，黑豆，米飯，木薯粉等以上食品可以逐步釋放葡萄糖。而不停的食用快糖，白糖和甜食來保持活力是沒有用的。
此外，不應該忽視麵包幹和麵包，它們也都是由小麥製成的。不過由於它們含有大量的碳水化合物，往往遭到成年人的忽視。保證肌體碳水化合物以及B族維生素的吸收，就需要經常食用肝髒、麥芽，乳製品等等，因為上述營養物質可以配合大腦擁有更高的智力和集中注意力。
飯桌保你好智力！從40歲開始，人們每天都會永遠的失去一定數量的神經元。不過，如果營養充足，70%的神經元會陪伴我們活到80歲，神經學家認為這剩餘的部分足以保證我們思維的活躍。為此，除了加強補充必需脂肪酸以外，還需要注意抗氧化物的攝入：維生素E(植物油、油果、橄欖、杏仁......)，維生素C和β—胡蘿卜素(水果和蔬菜)，硒(魚和海鮮)，都能起到保護神經元的作用。
食肥肉可提高免疫力
一談起食肥肉，人們往往想到它會引起冠心病、高血壓、動脈硬化等。其實，這是一種片麵的認識。肥肉烹調得法，不但不會引起心血管疾病，而且還有益於身體健康，對提高身體的免疫力有幫助。
日本醫學專家在進行全國人口平均年齡調查時，發現衝繩縣的居民平均壽命遠高於全國平均壽命，而該縣的居民一貫愛吃肥肉，尤其是80歲以上的老年人幾乎每天都吃。為什麼他們常吃肥肉卻能長壽呢？其奧妙在於烹肉的方式：他們將肥肉用文火燉4小時左右才吃。經檢測：肥豬肉經過較長時間的燉煮，其飽和脂肪酸可以減少30％～50％，膽固醇可以降低50％以上，而對人體有益的不飽和脂肪酸卻能大量增加。這就是該縣居民不但很少患冠心病、高血壓而且能長壽的主要原因之一。