婦女兒童保健須知

第六章嬰幼兒營養品使用與營養缺乏治療3（1 / 3）

第六章嬰幼兒營養品使用與營養缺乏治療3

2幹豆類及製品

食物名稱可食部

(%)能量

(kcal)蛋白質

(g)脂肪

(g)碳水化

合物

(g)胡蘿卜

素

(μg)視黃醇

當量

(μg)硫胺素

(mg)核黃素

(mg)尼克酸

(mg)鈣

(mg)鐵

(mg)黃豆，大豆100359351160186220370410202119182蠶豆，帶皮10030424611490508013023224929蠶豆，去皮1003422541656430050020020255425綠豆，去皮1003162160855613022025011208165小豆，赤小豆100309202065578013016011207474豆腐10081813738－－0040030216419內酯豆腐10049501929－－006003031708豆腐，南10057622524－－0020041011615豆腐，北1009812248153050050030313825豆腐幹10014016236107－－0030070330849豆腐幹，熏10015315862851020030011017339豆奶10030241518－－002006032306酸豆乳100672212118－－006…073204紅豆餡1002404836472－－0040.0517210豆腐乳1001511038778118200030100713371油豆腐100244170176433050050040314752素雞1001921651253360100020030431953豆腐腦1001019080－－004002041809豆腐皮100409446174186－－03101115116308豆腐絲100201215105513050040120520491豆漿10013180709015002002011005腐竹100459446217213－－0130070877165

3鮮豆類

食物名稱可食

部

(%)能量

(kcal)蛋白

質

(g)脂肪

(g)碳水化

合物

(g)胡蘿卜

素

(μg)視黃醇

當量

(μg)硫胺

素

(mg)核黃

素

(mg)尼克

酸

(mg)維生素

C

(mg)鈣

(mg)鐵

(mg)扁豆91372702611502500400709133819蠶豆3110488041643105203701015161635刀豆92353102532203700500710154832豆角96302502462003300500709182915荷蘭豆88272503354808000900407165109黃豆芽1004445163030500400706182109綠豆芽10018210121203005006056906豇豆97292903362504200700914192705毛豆53123131506513022015007142713535四季豆9628200442210350040070464215豌豆4210574031822203704300923142117豌豆苗9829310628－－－－－－5918芸豆9625080153240400330060898810

4根莖類及製品

食物名稱可食

部

(%)能量

(kcal)蛋白

質

(g)脂肪

(g)碳水化

合物

(g)胡蘿卜

素

(μg)視黃醇

當量

(μg)硫胺

素

(mg)核黃

素

(mg)尼克

酸

(mg)維生素

C

(mg)鈣

(mg)鐵

(mg)胡蘿卜，紅9637100277413068800400306133210胡蘿卜，黃9743140289401066800400402163205馬鈴薯，土豆947620021653050080041127808山藥835619021162030050020351603涼薯91550901126－－00300303132106荸薺78591202131203002002077406紅薯，紅心9099110223175012500400406262305紅薯，白心8610414022422203700700406242408藕8870190215220300900303443914薑9541130627170280020030842714薑，幹952739157177－－…010－－62－苤藍783013025720300400205412503玉蘭片10043260473－－0040070114236竹筍6319260218－－008008065905馬鈴薯粉100337720576.01202000800651…171107紅薯粉100336270280820300300502…33100藕粉1003440401853－－微00102…6208蘿卜94200.8014020300300606255603水蘿卜932008…4125042003005－45－－

5嫩莖、葉、苔、花類

食物名稱可食

部

(%)能量

(kcal)蛋白

質

(g)脂肪

(g)碳水化

合物

(g)胡蘿卜

素

(μg)視黃醇

當量

(μg)硫胺

素

(mg)核黃

素

(mg)尼克

酸

(mg)維生素

C

(mg)鈣

(mg)鐵

(mg)大白菜871715012412020004005063135007小白菜81151503161 68028000200907289019圓白菜8622150236701200300304404906油萊8723180527620103004011073610812菠菜89242603282 92048700401106326629香菜81311804501 160193004014224810129菜花822421023430500300806612311西蘭花83334106277 2101 20200901309516710蔥頭90391102812030030030382406大蔥8230170352601000300505172907小蔥732416043584014000500604217213大蒜8512645022653050040060673912香椿764717049170011700701209409639茴香菜86242504262 410402006009082615412茭白7423120240305002003055404韭菜90262404321 41023500200908244216韭黃88222302272604300300507152517蘿卜纓9822260226455760.04010035617408芹菜6614080125601000100804124808青蒜8430240345590980.0600406162408蒜苗8237210462280470.1100805352914茼蒿82211903271 5102520040.0906187325空心菜76202203221 52025300300808259923萵苣筍6214100122150250020020542309莧菜74252803282 110352003012084718754

6瓜類、茄果類

食物名稱可食

部

(%)能量

(kcal)蛋白

質

(g)脂肪

(g)碳水化

合物

(g)胡蘿卜

素

(μg)視黃醇

當量

(μg)硫胺

素

(mg)核黃

素

(mg)尼克

酸

(mg)維生素

C

(mg)鈣

(mg)鐵

(mg)黃瓜921508022490150020030292405冬瓜801104021980130010010.3181902菜瓜88180602352030020010.2122005苦瓜81191001351001700300304561407南瓜85220701458901480030040481604木瓜862704016287014500100203431702絲瓜832010023690150020040451404西葫蘆73180802323050010030261503白蘭瓜55210601454070020030614－－哈密瓜7134050177920153…001…124…黃河蜜瓜56504微08180300020010515－－香瓜78260401583050020.0303151407西瓜563005036625342002003036904茄子9619100135180300030030675504柿子椒82221002403405700300309721408西紅柿97190902355509200300306191004辣椒8228140447865144003005071032110辣椒，幹88212150120110－－05301612－1260

7鮮果及幹果類

食物名稱可食

部

(%)能量

(kcal)蛋白

質

(g)脂肪

(g)碳水化

合物

(g)胡蘿卜

素

(μg)視黃醇

當量

(μg)硫胺

素

(mg)核黃

素

(mg)尼克

酸

(mg)維生素

C

(mg)鈣

(mg)鐵

(mg)菠蘿68410．50．19．5200330．040．020．218120．6草莓97301．00．26．03050．020．030．347181．8柑77510．70．211．58901480．080．040．428350．2果丹皮1003211．00．877．4150250．020．030．735211．6紅果76950．50．622．0100170．020．020．453520．9棗，鮮871221．10．328．6240400．060．090．92432225棗，幹802643．20．561．61020．040．160．6146436桔子76440．90．29．517602930．100．030．318370．6梨75320．40．17．3－－0．010．040．1－11－荔枝73700．90．216．11020．100．041．14120．4芒果60320．60．27．0805013420．010．040．323微0．2檸檬66351．1t．27．9……0．050．020．6221010．8蘋果96300．40．26．7－－O．010．030．1－－葡萄86430．50．29．95080．04O．020．22550．4桑葚100491．70．49．73050．020．06－－370．4椰子3323t4．012．126．6－－0．010．010．5621．8香蕉59911．40．220．860100．020．040．7870．4杏91360．90．17．8450750．020．030．64140．6柿87710．40．117．1120200．020．020．33090．2桃86480．90．110．92030．010．030．760．8