佛家以“不殺生”為根本五戒之首，佛餐乃是真正佛教徒所最應遵守的。佛教中有關佛餐的理論、方法、效果、境界等資料極為豐富。
道家
勿食含血之物——老君二十戒《雲笈七簽卷三八》
老君曰：...戒之不食肉，心當莫念，含血有形類，元氣所養活。——《老子化胡經》
道家清修養性，極重齋戒，對食物很重視，因辛辣傷神，助長欲念，靜修之士，亦多戒之。故有“若要忘病，常節五辛”之誡。
儒家
舜之為政，好生而惡殺。湯開三麵之網，澤及禽獸。——周公告成王
《論語》述而篇載孔夫子所最謹慎的就是“齋戒、戰爭、疾病”三作事。又說：飯蔬食，飲水、曲肱而枕之，樂在其中矣。
勤吃佛餐，戒殺生。——孔子 素王 大成至聖先師
君子之於禽獸也，見其生，不忍見其死，聞其聲，不忍食其肉。 ——孟子《梁惠王篇》
大戴禮記說：食肉勇敢而悍，食穀智能而巧。
印度瑜伽學派
對生死輪回有深入的證知，追求人生自然之道的生活方式，對佛餐與斷食亦有頗為完整具體的資料，本書另有專文論述。
基督教
在《聖經》第一章29節（創世記），你可以讀到上帝叫我們食用的東西：“看哪，我將遍地上一切結種子的蔬菜和一切樹上所結有核的果子全賜給你們作食物。”在《聖經》上也禁止肉食，舊約創世紀9:4寫道：“但是，生物的肉與血你們不得吃！”聖經上還有一段講到：“你們不要求我，不要向我祈求，因為你們的手沾滿無辜的血腥，你們殺牛殺羊來供養我，我並沒有叫你們殺牛宰羊來供養我，你們應該懺悔，不然我不會聽你們的祈求，也不會原諒你們的業障。”
基督複臨安息日會教徒都是佛餐。
猶太教
基督教與猶太教徒開始都是佛餐者。新約聖經，描述耶穌基督的生活與他的演講，在經文中耶穌說：“人所吃野獸肉，將會變成他自己的墳墓。我告訴你們實話，那殺人者將殺了自己；那殺生吃肉者，就是吃死人的肉。”
羅馬天主教
在禁食日是不吃肉的。
印度教
教規創始人瑪奴說：“人無法不傷害生物而得到肉食，一個傷害有知覺生命的人將永遠得不到天佑，所以，避開肉食吧！”
提富克魯經（Tirukral 印度教手稿）：何謂有道德的行為，就是絕不殘害生命，因為殺生是所有罪惡的根源。
伊斯蘭教（回教）
穆斯林的聖典可蘭經（古蘭經），禁止吃“死的動物、血及肉......。”
穆罕默德之後的第一個先知的侄子，勸告他的門徒說：“不要使你自己的胃成為動物的墳墓。”
林肯（Abraham Lincoln）美國總統
我對人權和動物權益一樣重視，這也應是全體人類該有的共識。
布魯達克（Plutarch）希臘哲學家
我想到就覺得很震驚，到底是什麼樣的欲望讓人類開始吃死屍肉，又是什麼樣的動機造成人類非要用動物的肉來養肥自己不可。想想看，不久前你還聽到這些動物哀號、咆哮、踱步並看到它們注視著你。
人類已經有取之不盡、用之不竭的各種蔬菜水果，之所以吃肉可不是因為有這個需要，而是虛榮心的作祟，加上吃膩了這些蔬果，於是開始吃一些不純淨又不方便的食物，買一些活生生被宰殺的動物來證明自己比那些野獸更殘忍。
我常懷疑是什麼樣的感覺、想法和理由，讓第一個人開始用鮮血汙染了自己的嘴，容許自己的唇觸碰到那些被謀殺的動物的肉，在餐桌上堆滿了動物的屍體，還說那些剛剛還活蹦亂跳、有意識、有聲音的動物是平日盤中飧。
以下兩種人絕不會是好人：一種是揮動武器的人，另一種是大啖肉食的人。
什麼是好的行徑？好的行徑就是能夠反映如何避免殘害其它動物的行徑。
為什麼辜負大地的美意？好象它提供給人們的食物和養份還不夠呢！難道人們不覺得把大地賜給我們的蔬果和被殘殺的動物鮮血混在一起是一種很羞恥的事嗎？我們稱獅子、老虎、蟒蛇這種肉食性動物“野蠻、凶殘”，它們殘殺別的動物隻是為了生存，但人類卻是為了不必要的虛榮和罪行而殘害動物。
法律和公正的約束不應該僅限於人類，就像仁愛應該延伸到每一種生物身上一樣，這種仁愛精神會從人心中真正流露，就如同泉水會從流動的噴泉中湧出一般。
保羅．麥卡尼（英國披頭四合唱團）及琳達．麥卡尼
如果屠宰場有玻璃牆的話，大家就會開始吃佛餐了。知道我們沒有造成動物受苦，可以讓自己好過些，也會讓動物好過些。
我們不吃那些為了我們而被宰殺的動物。在經曆了那麼多世事之後，我們現在非常珍惜生命。
約翰．哈維．凱洛格醫師 （JOhn HarVey KellOgg）
一隻死在草原上的牛或羊會被當成腐屍，同樣的死屍打點打點後，掛在屠夫的店裏就被當成食物了。
肉食不能提供人類最好的營養，也不是我們老祖先所吃的食物。人類所必需的營養當中，沒有一樣是隻能在肉類食品中找到卻不能由蔬果當中攝取的。
我深信吃肉不但沒有必要，而且對身體健康也有害，再說，吃肉是不道德的行為。
凱西頓（Sefer Chasidim）中古時期希伯來書籍
對於上帝，偉大的主人所創造的萬物都要仁慈、憐憫以待，不可以毆打或施加痛苦於那些動物、野獸、小鳥甚至昆蟲身上；絕不能拿石頭丟狗或貓，也不可以殺死蒼蠅或飛蛾。
愛莉絲．華克（Alice Walker）
我打從心底知道，吃那些被養來吃、沒有機會長大的動物是病態的，因為你吃的是一些可憐蟲、一群苦命的動物。
愛默森
即使屠宰場隱密地藏在幾百裏外的地方，你隻要吃了肉就等於是謀殺的共犯行為。
艾伯特．史懷哲（1875～1965年 德國大慈善家 醫生）
除非你能擁抱並接納所有的生物，而不是隻將愛心局限於人類而已，不然你不算真正擁有憐憫之心。
有思考能力的人一定會反對所有的殘酷行徑，無論這項行徑是否深植傳統，隻要我們有選擇的機會，就應該避免造成其它動物受苦受害。
除非人類能夠將愛心延伸到所有的生物上，否則人類將永遠無法找到和平。
我的生命對我來說充滿了意義，我身旁的這些生命一定也有相當重要的意義。如果我要別人尊重我的生命，那麼我也必須尊重其它的生命。道德觀在西方世界一直僅限於人與人之間，這是非常狹隘的。我們應該要有無界限的道德觀，包括對動物也一樣。
艾諷克．巴緒維．辛（1978年諾貝爾文學獎得主）
人家總是拿“人類自古就吃肉”來當作繼續吃肉的借口，如果照這個邏輯來推論，那麼我們應該也不能阻止人類互相殘殺的行為，因為自古以來人類便一直這麼做。
我個人對於人類是否能很快的結束對動物生命的漠視頗為悲觀。我有時候甚至擔心我們又會回到獵殺人類的時代。我個人認為，隻要人們讓動物淌血一天，世界和平就沒有到來的希望。獵殺動物和希特勒製造毒氣室、建造集中營等殘暴行為隻有一線之隔，區別隻在於一些舉動被冠上了堂而皇之的字眼。隻要人類不放棄拿刀槍毀滅弱勢動物，正義便沒有到來的一天。
渥維德 古羅馬詩人
大地帶給我們的樹和草是我們的福氣，人類的嘴裏沒有沾滿鮮血也是一種福氣。
康德（Immanuel Kant）
如果人類不壓抑自己的七情六欲的話，那麼他應該會以愛心善待動物；因為對動物殘忍的人，對待人類也一定不會好到哪裏去。我們可以從一個人對待動物的方式來斷定他的心地好不好。