前 言
蛋糕，甜蜜蜜，香噴噴，鬆鬆軟軟，看到這個詞就給人一種香甜的感覺，並湧起一股品嚐一塊的衝動。生日宴會，需要蛋糕，點上蠟燭，標誌著你又長大一歲；結婚喜宴上，蛋糕開啟男女主人幸福的時刻；公司慶典上，蛋糕代表成果大家分享，共同慶賀取得的成績；升學賀宴，蛋糕祝福你學業有成，更上一層樓……蛋糕已經無處不在，滲入我們生活的點點滴滴，為我們的生活增添美好的滋味。
蛋糕、麵包、餅幹，越來越成為人們每日生活必需品，蛋糕能帶給人們這麼多美好，你又那麼地喜歡吃蛋糕，那麼你有沒有想過要自己開一家蛋糕店呢？把自己的愛好與創業相結合，為人們送去甜蜜與幸福，成為幸福的傳遞使者，多麼美妙的事業！
作為21世紀的黃金產業，烘焙業有著廣闊的發展前景和巨大的發展空間。隨著經濟的飛速發展，人們的生活水平和消費水平有了很大提高，消費意識逐漸增強，國內西點市場呈現極大的消費熱情。麵包蛋糕消費已由大中城市發展到縣級城市及鄉鎮，消費區域的擴大，給麵包蛋糕業市場創造了更為廣闊的發展空間。
本書就是一本教你如何開啟一份甜蜜事業的貼身指南。從開店前的市場調研、選址定位，到籌備期間的裝修設計、陳列布展、采購訂貨，你的蛋糕店就開張了。
開店重在經營和管理，本書將從實戰的角度教你如何定價、如何做廣告宣傳，如何銷售，種種銷售秘訣毫無保留地傾囊相授。哪怕是一個人的小店，也離不開管理，因為你還要按管理學規律辦事，管理好你自己，卓越有效的管理才能出效益。管理包括“管事”和“理人”，管好店裏每一項事務，才能事事順利，但重點還在於“理人”，人心順，事才順，人心齊，泰山移。所以，管理的精髓還在於“以人為本”，尊重人的尊嚴，尊重人的價值，開發人的智慧一起幹好你的事業。
除具體的開店流程和技術之外，本書每節後都設有“阿旺錦囊”，就像阿凡提的妙計一樣，屬畫龍點睛之筆。每章後還附有“鑒證實錄”，選取的都是生活中同行們鮮活的開店經曆，有經驗也有教訓，也給你信心和鼓舞。
最後要說明的是，《蛋糕店五日通》裏不僅僅涉及到蛋糕，更明確地說應該是包括蛋糕、麵包、餅幹等烘焙產品在內的開店指南，如果你確定想開一家蛋糕店，那麼，隻需要五天時間，認真領會，融會貫通，本書將助你一臂之力。
最後，祝你事業有成，鵬程萬裏！