前言
民以食為天。時至今日，隨著人們生活水平的提高，在滿足物質生活的同時，更是在追求一種物質消費享受，而尋覓美食更已成為不少人生活樂趣，也從而拉動了餐飲行業發展。與其他行業相比，餐飲業具有投資少、產出高、增長快、貢獻大的特點。越來越多的創業人士也正是看到了其以利潤高而門檻不高的特點，一批又一批的洶湧而來，競相爭取這塊大麵包。但餐飲業也是一個高淘汰率，競爭慘烈的行業。對於新進者，怎樣讓自己在眾多的競爭者中脫穎而出，立於不敗之地，成為行業中的佼佼者；怎樣才能達到利益最大化，讓你每一分錢的投資都得到最大程度的回報？
本書將成為餐飲店經營者的最佳選擇。
開一家餐館，每天和吃打交道，很多人都有這樣的心願。表麵上看起來，開餐館就是找個店麵支起爐灶，把菜炒了端給客人。實際上，即使開一家很小的餐館，都有很多環節、很多瑣碎的事情。餐館如何定位、選址，原料如何采購最省錢省心？設備怎樣配置最合理，怎樣對餐館管理？如何進行餐館宣傳與營銷，如何提高品牌的影響力……有時候，一些環節是否做到位，直接影響著這個餐館的成敗。
本書通過對餐飲業的長期調查和研究，為餐飲店經營者解讀餐飲業內在的經營規律，挖掘餐飲店營銷技巧，開發餐飲店做大做強所需的營銷技巧和經營手段，拋磚引玉地啟發經營者的創業思路。針對第一次開餐館的朋友，編者從開餐館籌備，經營技巧，經營理念，菜單製作，服務技能及宗旨等方麵細節入手進行務實的分析和講解。
本書由五大部分組成，基礎篇重點對餐飲市場現狀進行分析和介紹，對不同的開店模式進行評；選址裝修篇重點闡述選址布局對餐飲店經營的影響，如何進行餐飲店麵外觀設計與細部規劃，如何對經營主體進行定位等；經營篇重點分析影響餐飲店經營的諸多因素，標準化餐飲店服務知識及相關的宣傳與推廣等；管理篇分別從人員管理、財務管理、采購管理、廚房等方麵入手，分析餐飲店經營過程中涉及的管理方麵的問題，並解答相關難題；提升篇重點講述在經營達到一定的規模之後，為了積極營造更加完善的店麵形象和經營理念，我們應該考慮的一些問題。本書內容極其豐富，知識麵也力盡寬廣，具有很強的實用性和全麵性，力求手把手幫您開一家真正能夠上手賺錢的餐館。
每個人都有自己的想法，有想法永遠比沒有想法好，不過更重要的是如何把自己的好點子、好想法變成現實，別隻停留在空想階段。如果你想做一個經營者，就要仔細閱讀，靈活運用掌握。藝高自然人膽大，練就了一身真本領，自然“打便天下無敵手”。隻要用心，賺錢並不難，不過可不能昧著自己的良心做生意，所謂“君子愛財，取之有道”，希望你能記住一句話——-誠信為本，依法經營。