烘焙工具
烤箱：烘焙必備工具，因加熱方式不同，不能用微波爐、電飯煲等其他小家電代替。一般家庭使用25L以上可自動調節時間和溫度的烤箱即可。烤箱內部常為三層或是四層，如無特殊說明，烘烤時三層烤箱放中層烘烤，四層烤箱放倒數第二層烘烤，使用前需要預熱5~10分鍾。
打蛋器：有手動和電動兩種，手動的用來攪拌雞蛋、奶油和麵糊等，電動的用於打發材料，使用起來更為省力。與打蛋盆搭配使用，選擇較深的打蛋盆更適合攪拌。
刮刀：拌勻材料或是攪拌麵糊。材質有橡皮刮刀和矽膠刮刀，矽膠的更加耐高溫，一體式刮刀的清洗更為方便。
刮板：麵團切割，奶油抹平時使用。有塑料和不鏽鋼材質的，不鏽鋼的更適合麵團整形時使用。
粉篩：有粗細網之分，細網用來過篩麵粉，粗網用來過濾麵糊中沒混合均勻的結塊。
量杯：測量液體材料用。
量勺：用來量取少量粉類、糖類及液體類，常見量勺規格分為1大勺（15ml）、1小勺（5ml）、1/2小勺（2.5ml)、1/4小勺（1.25ml）
秤：有機械秤和電子秤之分，一般家庭使用精確至1g的電子秤，精確至0.1g的電子秤適用於稱量小容量的原材料。
溫度計：煮糖漿、調溫巧克力、煮奶油醬時使用。
毛刷：有羊毛刷和矽膠毛刷兩種，羊毛刷塗抹蛋液、刷糖漿等，矽膠的更適合塗抹防粘黃油，清洗起來也更為方便。
擀麵杖：用於麵團擀平和整形。
抹刀：西點蛋糕上塗抹鮮奶油和奶油霜裝飾時使用。
裱花袋：有塑料、布製、矽膠3種材質，塑料材料的可用於裝奶油、餡料等軟質原料，布製和矽膠花袋可用於裝餅幹麵糊、泡芙麵糊等。
裱花嘴：與裱花袋搭配製作造型時使用。
晾網：放置剛出爐的蛋糕或是餅幹，有效幫助冷卻。
烘焙用紙：烘烤時放在烤盤上使用，紙製的為一次性的，價格便宜也比較方便。鋁箔的適用於含油量大的西點，也可加蓋在糕點上防止過度上色。布類的可以重複清洗使用，防粘效果更佳。矽膠墊用於不受高溫的西點，如馬卡龍、蛋白餅等。
原料
麵粉：依蛋白質含量不同分為低、中、高筋度麵粉。使用前需過篩，避免有殘留的結塊，影響成品口感。
玉米澱粉：可用來代替部分麵粉，使其筋度降低，使得蛋糕更加鬆軟細膩，也常作為餡料的凝固劑使用。
杏仁粉：用生杏仁研磨而成，顏色淡黃，可為西點增加風味和香氣。
泡打粉：簡稱B.P發粉，具有膨脹作用，使蛋糕內部組織有彈性，口感細膩。使用不含明礬的雙效泡打粉更為健康。
小蘇打：潔白色粉末，遇水、熱或是與酸性原料中和，會產生膨大作用。
細砂糖：顆粒細小，可快速溶解，使用於所有點心的製作。
糖粉：糖研磨成粉末狀，與添加3%左右的玉米澱粉混合，防止結塊。添加在餅幹麵糊中使成品不易鬆散，也可作為裝飾使用。
紅糖：含有濃鬱的香氣，用來製作風味較重的蛋糕或是其他西點。