水天昊帶文雅潔上街考察了一圈，在縣武裝部辦公樓下繁華地段租了間十餘平方米的門麵房，半年租金三千元，一次*清。事先約定，半年後再交三千元租金，如有意外或中途歇業概不退款。
水天昊考察了縣城所有商鋪，發現沒有室內囟肉店，菜市場露天有買囟肉的，但不是很衛生，老百姓吃著不放心。他跟老婆商量開家囟肉店，隻要開好了，元旦春節有錢賺。
水天昊想好了店名，起名叫“康福樂囟肉店”，健康幸福快樂，老百姓吃著放心。租好店麵，起好店名，文雅潔從省吃儉用的五千元生活費中拿出三千元交了定金，還差三千元的啟動資金，思來想去，還是向單身好友寧小奇張了口。
上山擒虎易，開口求人難。寧小奇是機關有名的高老莊葛朗台，向他張口借錢，無疑是要臉色看，但為了證實這位多年的酒友，他還是硬著頭皮開口向他借錢。借錢總得有個由頭，他把上街考察開囟肉店的事簡要說了一遍，評估市場前景，覺得這個行當不錯。寧小奇聽了介紹後，覺得有利可圖，答應借他三千，前提條件是合夥開店，嫌錢三七開，賠錢他不管，保留隨時撤資的權利。
元旦將至，急著用錢開店，答應了這條不平等合約，囟肉店開了起來。文雅潔想，他是合作夥伴，囟肉店由我經營，利潤三七分，賠本不負責，還要隨時撤資，這是什麼條件，天上掉餡餅，哪有這等好事？做生意隻賺不賠，想得倒美；合夥開店，賠了概不負責，賺了也別想分紅，等有了資本，把錢退給你。不過想歸想，氣歸氣，賺錢分紅，賠本關門，錢還得一分不少的退給他，不欠他這份人情。
水天昊買來煤炭爐、囟肉鍋、大鐵盆、拖盤秤、盛肉的大方盤和各種囟料，從家裏搬來切肉的案板、菜刀、放肉的桌子、煤氣罐、煤氣灶和涼拌料，節餘的錢買了一台放冷凍囟肉的電冰箱。元旦前一天，沒有鞭炮，沒有禮花，沒有賓客，沒有匾額，在悄無聲息中試營業。
開業這天，文雅潔囟了兩大盆鳳瓜、牛肉、豬肘、囟雞，熱騰騰的擺在門口，幾位老太太老遠聞到囟肉味，走過來問價，說了幾句好聽的話走了。開張第一天售出幾公斤鳳瓜和牛肉，賣了九十五塊錢，算來算去，囟肉的價格定低了，大概賠了十幾元。
下了晚班，水天昊從幼兒園接上威威，叫上合夥人寧小奇來到囟肉店，買來兩瓶白酒，打開小方桌放在狹小的空地上，涼伴兩盤牛肉和豬肘，端上剩下的十幾個鳳瓜。這兩位是不掏錢的食客，喝酒吃肉，免費品嚐文雅潔老板的囟肉風味。威威手裏拿著雞瓜，跟在媽媽屁股後麵，用幼嫩的小牙像老鼠般啃食，滿手油呼呼不停的亂抓，文雅潔的白大褂留下一片手印。
水天昊接連啃了幾個雞爪，跟街上的囟肉味差不多，他不好意思誇口。寧小奇隻顧低頭啃雞爪，隻字不提味道如何。水天昊端起酒杯：“兄弟幹杯，慶祝囟肉店試營業，今天開張，賣了九十五元，細細一算囟肉價格偏低，還陪了十幾元，咱倆這麼一嚐，恐怕就賠大了。下午去步行街問了問囪肉價，比咱高出三塊多，明天提高價格，我想不會賠。”
寧小奇啃完雞瓜，夾起牛肉慢慢嚼了幾下，仰起脖子罐酒進去，眨眨眼，舔舔唇，咂咂嘴，搓搓手，不緊不漫的說：“一會功夫啃了五個雞瓜，味道挺好；牛肉不錯，顏色也好看，應該說不會虧本。門麵房是花錢租的，衛生條件好，隻要好好經營，辛苦點應該說能嫌錢。來，喝酒。”