回鍋肉
原料：帶皮豬後腿的二刀肉400克，蒜薹70克，蔥段、薑片、料酒、郫縣豆瓣醬、醬油、糖、色拉油各適量。
做法：
①將肉切成4厘米寬的條，入沸水鍋中加蔥段、薑片、料酒煮熟，撈出，晾涼後改切成片；蒜蒜苗切段。
②將肉條入熱鍋中煸炒至肉出油卷起，加入豆瓣醬炒出香味，下蒜苗、料酒、醬油、糖，再翻炒幾下即可。
肉絲千張
原料：千張100克，裏脊肉150克，紅椒絲、青椒絲各10克，醬油、料酒、水澱粉、薑末、蒜泥、鹽、糖、雞精、色拉油各適量。
做法：
①裏脊肉切成絲，裝碗內，用醬油、料酒、水澱粉拌勻入味；千張洗淨、切絲。
②油鍋燒熱，下薑末、蒜泥炒出香味，下肉絲炒散，再放千張絲炒勻，翻炒片刻，加鹽、糖、雞精，用水澱粉勾芡，淋明油起鍋裝盤即可。
生爆鹽煎肉
原料：豬後腿肉、青椒片、紅椒片各50克，料酒、郫縣豆瓣醬、醬油、甜麵醬、豬油各適量。
做法：豬肉切成薄片；豬油燒至五成熱，放入肉片，煸炒至剛熟，烹入料酒，下豆瓣醬炒呈紅色，加醬油、甜麵醬、青椒片、紅椒片炒勻即可。
醋溜木須
原料：鮮裏脊肉250克，雞蛋3個，料酒15克，醬油8克，味精2克，蔥薑蒜末5克，鹽、蛋清、醋、香油、高湯、澱粉、色拉油、水澱粉各適量。
做法：
①裏脊肉去淨筋膜，頂刀切成薄片，加鹽、蛋清、澱粉調勻漿好；雞蛋打入碗內備用。
②炒鍋裏放入油，燒至二三成熱時，放入漿好的肉片滑透撈出，控淨油；放入雞蛋炒熟。
③炒鍋裏放入底油燒熱，加入蔥薑蒜末煸炒出香味後，放入滑好的肉片，加入高湯、料酒、醬油、味精、醋和炒好的雞蛋燒開，淋入水澱粉勾芡，攪拌均勻，再淋上香油，出勺裝盤即成。
炒黃瓜醬
原料：嫩黃瓜150克，豬瘦肉150克醬油5克，料酒5克，黃醬8克，味精2克，豆瓣蔥4克，薑末2克，香油15克，熟豬油30克，鹽適量。
做法：
①黃瓜洗淨，去籽，切成0.6厘米見方的小丁，用鹽稍醃，擠去部分水分；豬肉切成同樣大的小丁。
②鍋上火，加底油燒熱，下入肉丁煸炒至水分將幹時，下入豆瓣蔥、薑末、黃醬煸炒至透亮，再烹入料酒，加入鹽、醬油、味精、黃瓜丁，翻炒均勻後，淋入香油，出鍋裝盤。
菠蘿咕咾肉
原料：豬瘦肉300克，菠蘿200克，青椒片、紅椒片各適量，白醋5克，鹽1克，番茄醬50克，水澱粉、色拉油各適量。
做法：
①豬肉洗淨，切成1.5厘米厚的片，用刀背兩麵捶鬆，切1.5厘米見方的塊，加入水澱粉拌勻；菠蘿切塊。
②鍋內油燒至八成熱，將肉逐塊下入油中炸熟撈起，瀝油後，再複炸至皮脆，撈出控油。
③鍋內留底油，放入少量清水、番茄醬、鹽、白醋攪勻，下炸好的肉塊、菠蘿塊、青椒片、紅椒片翻炒，勾芡炒勻，出鍋即可。
農家小炒肉
原料：帶皮五花肉300克，青、紅尖椒圈200克，郫縣豆瓣醬150克，豆豉5克，鹽1克，味精1克，醬油10克，料酒10克，白糖5克，色拉油適量。
做法：
①將五花肉切片，豆瓣醬剁成末，豆豉壓成泥。
②鍋置火上，入油燒至五成熱，下入肉片翻炒出油，再放入豆瓣醬、豆豉煸炒出味，加鹽、味精、料酒、醬油、白糖炒勻，倒入青、紅尖椒圈炒熟即可。
菜花肉片
原料：淨菜花塊250克，豬瘦肉250克，蔥段50克，鹽、味精、黃酒、水澱粉、色拉油各適量。
做法：
①菜花塊焯水、瀝幹；豬瘦肉切成片，用鹽、水澱粉拌勻。
②鍋中倒入油少許，放入蔥段、肉片炒至變色，加入菜花塊、鹽、味精、黃酒，用水澱粉勾芡，淋油即可。
麻花炒肉片
原料：豬裏脊肉200克，麻花50克，辣椒少許，鹽、味精、水澱粉、料酒、蔥段、色拉油各適量。
做法：
①豬裏脊肉洗淨，切成片，加鹽、水澱粉、料酒拌勻上漿。