王治用溫水，把茄子洗過之後，又用幹淨的抹布吸幹水分，然後均勻的撒上澱粉備用。
另一邊，在爐灶上，已經坐好的一鍋油，已經開始升溫。王治一手拿著茄子把，讓花刀的一麵朝下放擺放開來，另一隻手食指拇指，輕輕地將另一邊的茄子兩邊微微捏住，小心的放入油鍋，待油花沸騰時，慢慢的鬆開手。
油溫不能熱，可以把火調小一點，不然，油溫高了，蔬菜的口感就會變差，但是，油溫也不能太低，不然，容易脫漿。
王治小心翼翼的，用鐵筷子，輕輕地將鍋裏的茄子，慢慢的翻過來，稍微一炸，就用漏勺撈出來。
這時的茄子，表麵根根倒立，呈現雪白之狀，均勻有序，加上前麵形象的鬆鼠頭，一個活靈活現的鬆鼠茄子，就被擺放在了潔白的餐盤中。
因為斯文男之前吃的是酸甜口味的，是以，王治用番茄醬加白糖，醋等等這些，熬製的酸甜可口的汁液，然後淋在了擺放好的茄子上麵，紅彤彤的非常好看。
“這小子還真厲害，竟然真的做出來了，不管味道怎麼樣，就這造型，就已經很不錯了”。斯文男其實心裏，也沒有抱太大的希望，畢竟，那是在申城，而且還是五星級大酒店。這道菜很繁瑣，對刀工的要求也很高，一般小廚師，是做不出來的。
對於這道菜，斯文男可是喜歡的緊，趕緊招呼服務員端上去，自己好一嚐為快。
“爸爸，你快看，那是什麼菜，好漂亮啊，像個紅紅的小鬆鼠，咱們也點一個好不好”。就在李薇為斯文男端上桌的時候，被不少的人看到了，於是紛紛讚歎之餘，開始詢問，能不能也加一份。
“大治，有好幾個人，想要加這道菜呢，加不加”。畢竟，茄子是王治的，不少店裏的。
“小王師傅，我女兒很喜歡你剛才那道菜，能不能給我們也做一份”。一個中年人，領著一個粉雕玉琢般的可愛小姑娘，請求的問。
剛才的時候，這中年人也在場，是以知道，這茄子是王治私人的，於是沒有直接去吧台，而且來涼菜間找王治。
“還有我，還有我，我也要一份行行不行”。說話的是李可兒，下午夥了一群姐妹來吃飯，剛才看到漂亮的鬆鼠茄子，立即心動了，不管好不好吃，就想要。女人嘛，都喜歡漂亮的東西。
因為李薇走的快，是以，沒幾個人看見，不然，會有更多的人來吵著要。
“那好吧，就給你們倆做一份”。王治把涼菜間的小門關上，可不能再來人了，不然，下班自己也做不完。
有了一次的經驗，王治可謂是輕車熟路，很快就花刀做好了茄子，然後開始下油鍋炸製，因為茄子屬於蔬菜，是以炸製的很快，王治同時用另一個鍋，開始熬製糖醋酸甜汁。
待鬆鼠茄子擺放完畢的時候，酸甜糖醋汁也已經熬製完畢了，直接均勻的淋在茄子上。
“呀，真好吃，太棒了”。李可兒手快，直接掰下來一塊，一嚐為快，酸酸甜甜的，味道非常好。李可兒甚至想，把這一盤，據為己有。不過想到，都是自己的好姐妹，還是一起分享吧，獨樂樂不如眾樂樂。
“薇薇，上菜吧，用這個蓋上”。王治拿出一個罩子，把菜蓋住，才吩咐李薇端上去。
“嘻嘻，知道啦”。李薇當然明白王治的心思，嘻嘻一笑，端了出去。