羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。其製作方法是：先將優質的牛羊肉洗切幹淨，煮時加蔥、薑、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。
饃，是一種白麵烤餅，烤餅的麵必須是死麵，吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內，然後交廚師在碗裏放一定量的熟肉、原湯，並配以蔥末、香菜、黃花菜、黑木耳、料酒、粉絲、鹽、味精等調料，單勺製作而成。
牛羊肉泡饃的吃法也很獨特，有羊肉燴湯（水盆羊肉），即顧客自吃自泡；也有幹泡的，即將湯汁完全滲入饃內。吃完饃、肉，碗裏的湯也被喝完了。還有一種吃法叫“水圍城”，即寬湯大煮，把煮熟的饃、肉放在碗中心，四周圍以湯汁。這樣清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。如果再佐以辣醬、糖蒜，別有一番風味。是一種難得的高級滋補佳品。
關於羊肉泡饃還有一個傳說，相傳宋太祖趙匡胤落魄時，流落西京，正值寒冬，饑渴難耐，囊中隻有一餅，餅冷口幹，難以下咽，街邊一家賣羊肉湯的老板，見之不忍，給了他一碗熱氣騰騰的羊肉湯。趙匡胤將餅掰碎泡入，吃完頓覺神清氣爽，豪氣衝天，一掃頹廢心情，踏上征程。
登基以後，嚐遍世間美味，心中獨獨放不下記憶中的羊肉湯泡餅，傳令廚房仿製，近百廚師苦思冥想，才定下做法，就是現今的羊肉泡饃。據說老趙吃後龍顏大悅，成為每天定點菜品，廚師長封了萬戶侯，估計是世界上首位因為推動飲食文化發展而封侯的人，可惜沒法考證，要不華夏又多了一個世界最早。
“客官來點什麼？”夥計笑著問道。
“來一碗，不來兩碗羊肉泡饃！”張子健正打算說一碗，心中忽然一動。
夥計用奇怪的眼神看了張子健一眼，“客官你確定兩碗？”
“兩碗，我說的普通不標準嗎？”張子健笑著問道。
“標準，標準，非常標準！”夥計點著頭走了出去。
張子健抬眼向四周望去，頓時愣住了，現在明白為什麼夥計要用那麼奇怪的眼光看他。
他看見眾人皆蹲坐在凳子上，人人端一碗，熱氣騰騰，個個埋頭不語，一盞茶功夫，饃盡湯幹，還意猶未盡的砸吧砸吧嘴，泡饃味道厚重，確現北人豪爽本質。
不過這個不是關鍵，而是他們手中的碗，那還叫碗嗎？尼瑪應該叫小盆才合適。現在想改口已經來不及，隻能幽怨的看著那一個個小盆在眼前晃蕩。
兩個硬麵鍋盔擺在嶽鬆麵前，還有兩個大碗，張子健有些疑惑的看了看夥計，夥計笑著說道，“客官看來您是頭一次吃泡饃，我跟您說一下，再吃泡饃之前，得把“托托饃”也就是這個鍋盔掰成碎塊。掰饃講究越小越好，這是為了便於五味入饃。然後再由烹飪師烹調，煮饃講究以饃定湯，調料恰當，武火急煮，適時裝碗，以達到原湯入饃，饃香撲鼻的要求。”
張子健這才明白怎麼回事，於是拿起一個硬麵鍋盔，掂量了一下足有半斤重，將兩個鍋盔掰成了小塊，夥計拿著小盆走了下去。
等了十幾分鍾，夥計回來笑著說道，“客官您的羊肉泡饃來了！”將兩個小盆放到張子健麵前，熱氣騰騰，香氣撲鼻，乳白色的肉湯配上綠瑩瑩的蔥花，開上去真的讓人胃口大開。
“客官您慢用！”，夥計說完這句話走了。
香味確實撲鼻，這個時候一條綠色的小蛇出現在桌子上，嘴裏嘶嘶的叫了兩聲，抬起頭竟然湊在碗邊，吃起來。
旁邊的吃客和夥計們簡直看傻了，一條青蛇吃羊肉泡饃，這個實在少見，不，不是少見，而是頭一次見。
過了一會兒，有人低聲嚷嚷，“看見沒有，看見沒有，那那條小蛇把所有的泡饃都吃了，真了不起，這蛇還真神了！”
“是啊，是啊，我從來沒見過這樣的青蛇，太神奇了”
店裏的食客議論紛紛，小青吃完羊肉泡饃，竟然很擬人化的打了個飽嗝，搖搖晃晃爬到張子健的脖子上，伸出蛇信子舔了舔，又將舌頭在張子健的臉龐蹭了蹭，以示親熱。
這一舉動讓更多的人詫異和震驚了。
“不會吧，這條蛇通人性？”
“自古有白蛇傳的傳說，這有什麼好奇怪的！”
“太神奇了，我要拍下來傳到網上，點擊率肯定杠杠的！”
就在人們議論紛紛的時候，有幾個人橫衝直撞闖進來，夥計急忙走過去，“客官要吃點什麼？”……