關於雜糧的作用，《 黃帝內經·索問 》中指出：“毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。”這裏所說的五穀，是各種雜糧的泛稱。隻有多吃雜糧，身體和大腦所需要的各種營養物質才能得到全麵、更多的滿足，從而使身體更加健康，頭腦更加發達。
雜糧的作用各有不同：如大米產量高，各種營養素含量比例相當平衡；小麥含鈣高；小米中富含鐵和維生素B1，孕婦、乳兒食用對身腦大有好處；黃米中蛋白質含量最高；豆類中有豐富的蛋白質、脂肪等營養素。但各種雜糧不能互相代替，我們可不能偏食。在日本有一個村莊，人們不喜歡吃米，而酷愛吃各種雜糧。村民中長壽者比比皆是，他們不僅身板結實，步履矯健，而且頭腦清楚，反應靈活。可以說，五穀雜糧是他們引為驕傲的長壽精糧。
健腦飲食的實用配方
學生正值青春發育期。青春期是人生最美好的時期，是器官逐漸發育成熟，心理發生巨大變化的時期，也是學習壓力最重，思維最活躍的時期，因此科學的安排飲食很重要。下麵介紹幾種可以提高記憶裏的食譜可供參考：
1.醋溜卷心白菜
原料：①主料：水發木耳50克，卷心菜250克。②調料：精鹽、味精、醬油、醋、白糖、麻油、生油、濕澱粉各適量。
製法：木耳洗淨後擠幹水分。將卷心菜老葉洗淨切成大片瀝幹水分。炒鍋放入生油，燒至七成熟，即放入木耳、卷心菜煸炒，加精鹽、醬油、白糖、味精，燒沸後用濕澱粉勾芡，加醋稍許點麻油，起鍋裝盤即成。
功效：卷心菜又稱甘藍，性平味甘。甘藍含有多種營養成分，以維生素E含量較其他食物高。維生素E作為體內重要的高氧化劑，具有延遲衰老的作用。醋溜卷心菜，對補腎壯骨、填精健腦、健胃通絡、提高人的記憶力有良好的食療效果。
2.豬脊羹
原料：豬脊骨1副，紅棗150克，去心連子100克，木香8克，甘草10克。
製法：木香、甘草用布包好，與蓮子、紅棗、豬脊骨同放鍋內，加水燉爛，去木香、甘草，即可食用。喝湯，吃肉、棗、蓮子。2天服食完。
功效：此羹補五髒，益虛勞，健腦增智。
主治青少年記憶力不好及中老年人的智力早退。對先天不足或後天勞損，髓海不足的症狀，有較大補益。豬脊骨補腎陰，益精髓，是治療先天愚呆及後天智力過早衰退的滋補良品。紅棗、蓮子、甘草健脾補腎，益氣填精，健腦增智。木香醒脾開胃。故常常食用豬脊羹，對智力低下、未老先衰及記憶力減退等症狀都非常適宜。
3.炒茼蒿
原料：①主料：茼蒿500克。②調料：精鹽、味精、蔥絲、生油各適量。
製法：將茼蒿去掉老葉和老莖，洗淨切段。熱鍋加油，放蔥絲煸香，放入茼蒿煸炒稍許，放精鹽繼續煸炒入味，點入味精拌勻，出鍋裝盤即成。
功效：茼蒿又稱蓬蒿菜，有蒿之清氣，菊之甘香，含有豐富的胡蘿卜素，每百克達2.54毫克，具有潤滑、強健皮膚、開胃健脾、降壓醒腦的作用，還含有膽堿，對增進人的記憶大有益處。
4.金針菇炒胡蘿卜絲
原料：①主料：金針菇100克，胡蘿卜絲100克。②調料：精鹽、味精、薑絲、食油適量。
製法：將金針菇洗淨切段，胡蘿卜洗淨切絲。炒鍋加食油加熱，投入金針菇、胡蘿卜絲及調料，煸炒至胡蘿卜絲半熟，起鍋裝盤待食。
功效：金針菇是山珍名菜，營養價值極高，其所含人體必需的氨基酸比較齊全。對兒童增加記憶，開發智力，促進發育，均有重要作用。胡蘿卜利胸膈，足腸胃，安五髒，含有豐富的胡蘿卜素，可促進大腦和全身發育，防止皮膚粗糙和夜盲症發生。二者均可提高機體免疫功能，增強抗病力，並有明顯的防癌作用。故常食用金針菇炒胡蘿卜絲，可補五髒，益虛勞，健腦增智，用於增強記憶，開發智力。
5.雞蛋杞棗湯
原料：雞蛋2隻，杞子15克～30克，棗子6～8枚。
製法：將雞蛋、杞、棗同煮。待蛋熟時撈出，剝去蛋殼，再放入湯內煮15分鍾。
功效：雞蛋中含有豐富的營養物質，蛋黃中含有大量的卵磷脂、膽固醇和卵黃素，對神經係統及身體發育有很好的作用。卵磷脂提高人體記憶力。杞子也有補精健腦的作用，與補腦益氣的紅棗一起煮湯，能很好地改善和提高人的記憶能力。健忘患者，每日或隔日服1次，一般3次可以見效。
6.桂圓蓮子粥
原料：桂圓30克，蓮子30克，紅棗30克糯米60克。
製法：先將蓮子去皮，大棗無核，再與桂圓、糯米煮粥。每日晚，溫熱時服。
功效：中醫認為“靈機記性全在於腦”。大腦與心脾關係最為密切。心脾虛或思虛勞傷，損傷心脾，腦海失養，瓜遲鈍，理解力差，遇事善忘，或未老先衰，才智驟減。桂圓最善補脾益心，是健腦益智佳品。蓮子補脾腎，養心益智，紅棗、糯米補中益氣，養心補血。故此粥不論青少年或中老年食之，均有健脾養心、補腦益智的功效。腦力勞動者最為適宜。