隨用隨查，健康可靠
五穀類
大米：摸一摸，看外觀
√優質大米顏色青白，米粒完整，堅實飽滿，且具有天然的米香味。
摻了礦物油的“毒大米”，呈淺黃色，手撚米粒會有油膩感。
小米：撚一撚，聞一聞
√優質小米的米粒小，顏色呈黃色或金黃色，色澤均勻，有清香味道。
劣質小米用手撚易碎或成粉末，色澤發暗，久存的陳小米有黴變或異味。
糯米：看顏色，聞氣味
√優質糯米粒大而飽滿，均勻無雜質，顏色白皙有光澤，有米香味。
劣質糯米米色發暗或發黃，米中混有雜質，無糯米香味。
麵粉：一看、二聞、三選
√優質麵粉呈乳白色或微黃色，具有天然麥香味，大多標明“無添加增白劑”。
使用增白劑的麵粉顏色慘白或灰白，長期食用會損害肝髒。
澱粉：辨外形，看手感
√優質澱粉粗細均勻，色澤潔白，具有一定光澤，手攥不易成團。
劣質澱粉呈黃白或灰白色，並缺乏光澤，會出現結塊、成團的現象。
大豆：觀察顏色和形狀
√優質大豆光澤度高、顆粒飽滿且整齊均勻、幹燥不潮濕，具有正常的香氣和口味。
劣質大豆色澤暗淡或無光澤、顆粒瘦癟、殘缺不全、有酸味或黴味。
綠豆：看豆色，捏一捏
√優質綠豆呈青綠或黃綠色，顆粒飽滿圓潤，大小均勻，有光澤。
劣質綠豆呈褐色，表麵有白點，多含有空殼。
赤豆：看外觀，檢查顆粒
√優質赤豆顆粒飽滿、大小均勻、顏色紅豔、無蟲蛀。
劣質赤豆顆粒瘦癟、殘缺不全、大小不均。
肉、蛋、水產類
豬肉：細細看，輕輕壓
√新鮮豬肉呈淡紅色，有光澤，具有正常的鮮肉氣味，用手指按壓凹陷後會立即複原。
用紙貼在肥瘦肉上，用手緊壓，揭下來用火點燃，若不能燃燒，則說明肉中注了水。
牛肉：摸一摸，按一按
√新鮮牛肉紅色均勻稍暗，表麵不黏手，富有彈性，有正常的鮮肉氣味。
變質牛肉嚴重粘手，或外表呈水濕樣，指壓後凹陷恢複很慢甚至不能恢複。
羊肉：手感、肉質來幫忙
√新鮮羊肉肌肉結構堅實，有彈性，摸上去有點黏手。
不新鮮羊肉發軟，不會黏手，脂肪變黃說明冷凍時間過久。
雞肉：聞一聞，摸一摸
√新鮮雞肉表麵有光澤且有彈性，肉切麵具有光澤，具有鮮肉的正常氣味。
劣質雞肉眼球皺縮凹陷，色澤暗，腹腔內有輕微的氣味，指壓後凹陷恢複較慢或不能恢複。
火腿：看顏色，聞味道
√優質火腿表麵幹燥、清潔，肉皮堅硬，脂肪質地堅實，呈淡黃色。
可用竹簽刺入肌肉，拔出後嗅竹簽氣味，缺少肉香味，有腐敗氣味的為劣質火腿。
臘肉：辨色澤及彈性
√優質臘肉呈鮮紅或暗紅色，肉身幹爽，肉質緊實，有臘製品特有的風味。
劣質臘肉顏色發灰，沒有光澤，脂肪呈黃色，表麵有黴點，肉質鬆軟無彈性。