【製作】先將鴨子洗淨，小開膛，入鍋煮至六成熟，撈出晾涼，取鴨脯、鴨腿去骨，切成鴨條，放入大碗，加蔥花、薑片、鴨湯，上蒸籠蒸一刻鍾，取出，潷湯，扣在大盤上。取鴨油燒熱，煸炒蔥花、薑末，放調味品，加鴨湯、牛奶，煮沸；倒入豌豆，攪和，加鴨油燒開，澆盤中鴨條上，撒上豌豆苗即成。
【說明】本肴具有清熱除煩、益胃和中的作用，煩熱不除、食欲不佳者食之可獲良效。
豌豆溜黃菜治脾胃虛弱
【原料】幹蝦仁10克，荸薺20克，雞蛋1個，豌豆100克，西紅柿1個，澱粉、雞湯、蔥花、雞油各少許。
【製作】先將幹蝦泡軟剁成末，荸薺去皮剁成末，打上雞蛋，加澱粉、雞湯、蔥花、鹽、味精，一起拌勻成雞蛋汁；將鮮豌豆放入開水中焯熟，撈出，入冷水中投冷，用雞油入炒勺燒熱，將雞蛋汁入勺溜炒，凝固成稠糊時，隨加入熟豌豆，顛炒幾次，加雞油，出勺，撒上西紅柿丁即成。
【說明】本肴具有健脾和胃、補益中氣的功效，適宜於脾胃虛弱之患者食用。
【注意事項】
豌豆多食令人腹脹，故不宜長期大量食用。
冬瓜
冬瓜炒蒜苗治咳嗽氣喘
【原料】冬瓜300克，蒜苗100克，植物油50毫升。
【製作】先將蒜苗洗淨，切成2厘米長的段，冬瓜去皮、瓤，洗淨，切成塊狀；再將炒鍋放置火上，加油燒至六成熱，投入蒜苗略炒，再放冬瓜塊，待炒熟後，加調料適量，澱粉調汁勾芡，最後加味精起鍋裝盤。
【說明】此菜具有利肺化痰的功效，適用於肺中有痰、肺氣不利致咳嗽氣喘等疾病患者食之。
冬瓜菠菜羹治妊娠水腫
【原料】冬瓜300克，菠菜200克，羊肉30克，薑、蔥各適量。
【製作】先將冬瓜去皮、瓤，洗淨切成方塊，菠菜擇好洗淨，切成4厘米長的段，羊肉切薄片，薑切薄片，蔥切段；然後將炒鍋放火上，加油燒熱，投入蔥花，放羊肉片煸炒，接著加入蔥段、薑片、菠菜、冬瓜塊，翻炒幾下，加鮮湯，煮沸約10分鍾，加入鹽、醬油、味精，最後倒入濕澱粉汁調勻即成。
【說明】本湯羹味美可口，具有補虛消腫，減肥健體的功效，適用於婦女妊娠水腫，形體肥胖者食之。
冬瓜銀耳羹治心髒病
【原料】冬瓜250克，銀耳30克。
【製作】先將冬瓜去皮、瓤，切成片狀；銀耳水泡發，洗淨；鍋放火上加油燒熱，把冬瓜倒入煸炒片刻，加湯、鹽，燒至冬瓜將熟時，加入銀耳、味精、黃酒調勻即成。
【說明】此湯羹具有清熱生津、利尿消腫之功效，適宜於高血壓、心髒病、腎炎水腫等患者服食。
冬瓜粥治暑熱煩悶
【原料】冬瓜60克，大米30克。
【製作】先將冬瓜去瓤，連皮洗淨，切成小塊狀，大米淘洗幹淨，同放入鍋中加水1000毫升，先武火煮沸，後文火慢煮，至瓜爛米熟粥稠即可。
【說明】本粥具有清熱利尿、減肥之功效，適用於暑熱煩悶、水腫、肺熱咳嗽等病症，可起到清熱利尿作用。
冬瓜湯治水腫
【原料】冬瓜50克。
【製作】先將冬瓜去瓤，連皮洗淨，切成薄片，入鍋加水200毫升，煮約10分鍾，去冬瓜取湯汁，代茶飲服。
【說明】經常飲服能起到利水消脂作用，適宜於肥胖、水腫諸病症。
糖冬瓜治生津止渴
【原料】冬瓜1000克。
【製作】將新鮮上好的冬瓜去皮，除去內瓤和瓜子，再將其切成4~5厘米厚的長方塊，放入沸水中燙5~10分鍾，燙至冬瓜肉質透明時撈出，在清水中衝洗幹淨後，壓除水分，放在日光下曬至半幹時，用白糖拌勻，浸漬半天後，再曬3天即成。
【說明】糖冬瓜清甜可口，富於營養，具有清熱生津止渴之功效，適用於夏日酷暑時作為點心食之。
【注意事項】
冬瓜性寒涼，脾胃虛寒易泄瀉者慎用；久病與陽虛肢冷者忌食。
南瓜
糖醋南瓜丸治脾胃虛弱
【原料】南瓜、麵粉各500克，精鹽、白糖、醋、澱粉、植物油各適量。
【製作】將南瓜去皮、瓤，洗淨切塊，上籠蒸熟後，取出，控水，加麵粉、白糖、精鹽等，揉成麵團狀；鍋內放油，燒至七成熱，把南瓜擠成小圓球狀丸子，入油中炸至金黃色時撈出；鍋內放入底油，倒入清水100毫升，加白糖和少許精鹽勾芡，淋入少許香醋，倒入丸子調勻即可。
【說明】此菜肴具有補中益氣、溫中止瀉的功效，適用於脾胃虛弱之泄瀉、體倦等病症。
紫菜南瓜湯治肝腎功能不全
【原料】老南瓜100克，紫菜10克，蝦皮20克，雞蛋1個，醬油、豬油、黃酒、醋、味精、香油各適量。