時間：2006年類別：傳統手工技藝
地區：廣東、香港、澳門編號：Ⅷ-89
申報地區或單位：廣東省文化廳香港特別行政區民政事務局 澳門特別行政區文化局
中華老字號——“徐其修”涼茶
涼茶是嶺南人民根據本地的氣候、水土特性，在長期預防疾病與保健的過程中以中醫養生理論為指導，以中草藥為基礎，研製總結出的一類具有清熱解毒、生津止渴等功效的飲料總稱。曆史最早的廣東涼茶是由廣東鶴山人王澤邦於1828年（清道光八年）始創的王老吉涼茶。後來，王老吉涼茶漂洋過海，在世界各地的華人中流行170多年，可算是清熱、解毒、美顏飲品的先驅。
涼茶曆史悠久。公元306年，東晉道學醫藥家葛洪南來嶺南，由於當時瘴癘流行，他得以悉心研究嶺南各種溫病醫藥。葛洪所遺下的醫學專著以及後世嶺南溫派醫家總結勞動人民長期防治疾病過程中的豐富經驗，形成了嶺南文化底蘊深厚的涼茶，其配方、術語世代相傳。關於涼茶的曆史典故、民間傳說在嶺南和海外廣為流傳，經久不衰。
涼茶所具有的廣泛的民間性、公認的有效性，使其成為世界飲料的一匹“黑馬”。數百年來，涼茶鋪林立於廣東、香港、澳門而不衰，形成了一道嶺南文化的獨特風景線。有關專家分析其“高熱”的原因時指出：首先，涼茶無毒有效的特點十分符合現代人的消費特點。再次，涼茶是兩廣人民長期同大自然作鬥爭總結而來的一種護身法寶。它涼而不寒，清熱而不傷脾胃，沒有肝腎毒性，四季皆宜，無病時可防病，有病時能治病，“秋冬防秋燥，春夏去暑濕”。
涼茶獨特深厚的文化內涵使其具有持久的擴張力，這是目前世界上任何飲料都無法比擬的優勢。目前，涼茶產量已達200萬噸（含港、澳地區），銷售範圍已覆蓋全國及美國、加拿大、法國、英國、意大利、德國、澳大利亞、新西蘭等近二十個國家。在產業高速發展的今天，作為中華飲食文化的組成部分，保護和發揚涼茶文化具有一定的現實意義。