作者簡介：
T·柯林·坎貝爾博士，康奈爾大學終身教授，被譽為“世界營養學界的愛因斯坦”，40年來，他一直身處營養科學研究的最前沿。他還是“二惡英”發現工作的主要參加者之一。1982年6月，他為美國國家科學院撰寫的報告——《膳食、營養與癌症》發表後，震驚了全美國。接著，他又組織參加了長達20多年的膳食與疾病發病率的大規模調查研究。這次有史以來規模最大的營養健康調查研究，被《紐約時報》稱為“世界流行病學研究的巔峰之作”，幾乎不可能再重複。
主要觀點摘要：
●環境以及食品中的合成化學品盡管有害，但並不是造成癌症的罪魁禍首。
●你是否成為十大死因之一的犧牲品，父母遺傳給你的基因並不是最重要的決定因素。
●希望基因研究最終會帶給我們包治百病的新藥，這使我們忽略了可以利用的更有效的解決辦法。
●過分講究控製某種營養素的攝入，如碳水化合物、脂肪、膽固醇或-3脂肪酸，不會造就長期健康。
●維生素和營養補充劑不能給予你長期的疾病抵抗力。
●藥物和手術不能治療那些讓千千萬萬人喪命的疾病。
●醫生很可能不知道你怎樣才能保持最健康的狀況。
有些研究成果發表在最知名的科學刊物中，這些發現證明：
●膳食結構的改變能夠使糖尿病病人擺脫對藥物的依賴。
●調整膳食結構能夠逆轉心髒疾病的發生和惡化。
●乳腺癌與體內雌性荷爾蒙的水平之間存在關聯性，而雌性荷爾蒙的水平是由膳食所決定的。
●攝食奶製品會增加患前列腺癌的危險。
●水果和蔬菜中的抗氧化劑可以顯著地改善老年人的精神健康狀況。
●平衡健康的膳食可以預防腎結石的發生。
●Ⅰ型糖尿病是當前對兒童威脅最大的一種疾病，有證據證明該病的發生與嬰兒時期的喂養方式顯著相關。