營養物質的消化和吸收均是在酶的參與下完成的。由蛋白質組成的各種酶是由於各種氨基酸與水提供的氫鍵組成了三維的空間結構，因此才具有活力。水發生異常後，就會影響各種酶的活力，酶的活力一旦降低或異常，各種營養代謝就會發生異常，從而出現不同症狀的營養障礙代謝病。實驗證明，飲用健康水，對於營養障礙代謝病具有很好的預防、緩解作用。可以這樣說，營養障礙代謝病不但是吃出來的，而且也是喝出來的。
除此之外，水與健腦還密切相關。大腦組織的含水量為85%，占體內總質量的1/50，使用身體血液的1/20。水的數量與質量對大腦的功能和智能表達也起著很重要的作用。智力測驗表明，脫水使大腦產生的能量減少。身體僅損失體重2%的水分，就能降低20%的算術短期記憶和視覺跟蹤物體的能力。
當身體開始脫水時，首先是大腦細胞脫水，然後就會引起人的頭暈。例如，在夏天的空調環境中，時間長了人就容易疲勞，思維活動會減慢，記憶也會減退。為什麼呢?這是因為空調環境下的空氣幹燥，因此人體會脫水，而脫水首先表現為大腦細胞脫水，從而使腦細胞活力降低。又如，當人熬夜時，如果用涼水噴灑在頭上和眼部，就會馬上精神起來，這也是水對神經末梢細胞起到了激活的作用。
在《紅樓夢》中，賈寶玉說“女人是水做的”，在現實意義上，一方麵表示女人具有像水一樣的柔性，另一方麵也表明了水對女人的重要性。事實表明，水也影響著女人的美。每一個女性都想擁有美麗而姣好的麵容。而女人的美不僅體現為體膚美、外形美，而且水也可以孕育女人的氣質美、內在美。
皮膚對營養失調最為敏感，幾乎所有營養素的缺乏都可以在皮膚上留下痕跡。女人體內缺乏蛋白質與必需脂肪酸時，皮膚會變得粗糙、灰暗無光；體內缺乏維生素時，皮膚會發幹、起鱗屑、長痤瘡。所以女人要想保護好自己的外形美，除了良好的心態、快樂的情緒、合理的營養搭配外，更應注意科學的飲水和給皮膚補水。對於女人，水不僅是最廉價的美容劑，而且還是調節身體機能的重要源泉。
我國利用水治病的曆史源遠流長，距今已有3000年。翻開古籍文獻，在酈道元的《水經注》裏記載著“魯山皇女湯，飲之愈百病”；《醴泉銘》載有“醴泉出京師，飲之痼疾皆愈”；《拾遺記》中也有“蓬萊山沸泉，飲者千歲”的記載。可以看出，中國人在很早以前就已經懂得用水的力量強身健體，延年益壽了。
直到現在，從營養學的角度看，水是七大營養物質之一；而在實際生活中，水卻是經常被遺忘的營養物質。“藥補不如食補，食補不如水補。”在現實生活中，我們要懂得充分利用健康水，不斷的促進和提高健康和生命的質量，從而提高抗病的能力，遠離疾病。水的保健及輔助治療功能是大自然的賜予，也是人體的自然需求。
7.健康也好“色”
食物的顏色與其中的營養成分素密切相關，所以，生活中主要調“色”，也就是在調配我們的人體健康。
健康飲食中的“色”可謂是至關重要，正如飲食界的一句行話要“色、香、味俱全”。“色”就排在三者的首位，可見“色”的重要性。根據近幾年的營養學研究，天然食物的功效和營養價值與它們的顏色有著密切關係。隻有多種顏色食物的搭配，才能做到營養均衡，才能保證身體的健康。但是食物中的顏色都有哪些呢？下麵就重點的介紹幾種：
1、綠色
綠色蔬菜含有豐富的維生素C，大量維生素C有助於增強身體抵抗力和預防疾病。對於工作緊張、長時間操作電腦和吸煙的人來說，每天都應適量攝人維生素C。綠色蔬菜中含有豐富的葉酸，而葉酸已被英美等國優生學家證實為防止胎兒神經管畸形的“靈丹妙藥”之一。
同時，葉酸還可以保護心髒，能有效清除血液中過多的同型半胱氨酸而起到保護心髒的作用。所以，營養學家建議每天綠色蔬菜的攝人量應該至少在四種以上。
2、紅色
紅色主要源於番茄紅素、胡蘿卜素、鐵、部分氨基酸等，例如，像紅豆、紅薯等都是優質蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、B族維生素和多種無機鹽的重要來源，可彌補大米白麵中的營養缺失，經常食用可提高人體對主食中營養的利用率，被稱為“紅色生力軍”。並且，番茄紅素對男性的前列腺非常有益。
紅色食品天生具有促進人體巨噬細胞活力的功能，是促進人體健康的衛士之一。巨噬細胞是感冒病毒等致病生物的“殺手”，增強其活力，感冒病毒就不能再威脅到人體的健康，就會讓人遠離身體虛弱、感冒等疾病。
3、黃色