昆蟲不僅含有豐富的有機物質，例如蛋白質、脂肪、糖類，無機物質如各種鹽類，鉀、鈉、磷、鐵、鈣的含量也很豐富，還有人體所需的遊離氨基酸。根據資料分析，每100毫升的昆蟲血漿含有遊離氨基酸24.4~34.4毫克，遠遠高出人血漿的遊離氨基酸含量。昆蟲體內的蛋白質含量也極高，烤幹的蟬含有72%的蛋白質，黃蜂含有81%的蛋白質，白蟻體內的蛋白質比牛肉還高，100克白蟻能產生2100焦熱量，100克牛肉卻隻能產生126焦熱量。
昆蟲作為食品除了有上述優點外，還有世代短、繁殖快、容易獲取等特點。因而在野外遇險時，昆蟲往往是遇險者的首選食物。為使戶外活動愛好者對可食用昆蟲有一些了解，在此列出我國野外較易獲取，口感尚好的可食用昆蟲，捕捉及食用方法，供打算吃昆蟲的“勇敢者”參考。吃昆蟲時，可根據當時自己的條件，選擇烤、燒、炒、煮、炸等不同的方法食用。
蝗蟲食用其成蟲或幼蟲，各種蝗蟲包括蚱蜢均能食用。用帶樹葉的枝條撲打，或用塑料薄膜平鋪在地上將蝗蟲驅趕到薄膜上，因薄膜光滑蝗蟲無法逃跑易於捕捉。
嶁蛄食用其成蟲，徒手捕捉，或在夜間用燈光引誘。
蟋蟀食用成蟲，徒手捕捉或用樹枝撲打。螽斯又叫蟈蟈，捕捉方法與蟋蟀相似。家蠶、柞蠶主要食用蛹，係家養昆蟲，野生的不易遇見。蛾類包括天蛾、刺蛾、夜蛾、螟蛾各種蛾類，由於其幼蟲體表多長毛，外貌醜陋，一般多選擇吃蛹。
蝶類各種蝶蛹均能食用，幼蟲較蛾類幼蟲而言，大多數種類不長毛，也可食用。白蟻食用成蟲和卵，尋找蟻穴掘取。白蟻分為生活在樹木中和土壤裏兩大類型。樹棲的白蟻體色純白，食用沒有異味。而地棲白蟻多為棕褐色，食用時有一點怪味。
螞蟻食用成蟲、幼蟲、蛹、卵，尋找蟻穴掘取，或用食物誘捕。食用螞蟻要特別注意螞蟻中臭蟻科的種類有毒，不可食用。臭蟻個體小，尾部上翹，有異味，易與其他螞蟻區別。
蟬食用成蟲，用樹枝撲打或用膠杆粘。在南方一些山野的河灘邊有時可見到飲水後死亡的蟬大量聚集在一起，可以收集。
蜻蜓成蟲、幼蟲均可食用，成蟲用樹枝撲打，或膠粘，也可用網捕。幼蟲用網具在水中捕撈。
負子蝽食用成蟲，用網具在水中捕撈。石蠶食用幼蟲，幼蟲生活於溪流中，用絲將幾塊石頭粘在一起構成棲身之處，徒手在水中撈取石蠶的石窩，捉取幼蟲。
天牛食用幼蟲，幼蟲生活在木材裏，蛀木為生，選擇多蟲眼的枯樹枝將其劃開，尋找幼蟲。
螳螂食用成蟲、幼蟲，用手直接捕捉成蟲或幼蟲，螳螂卵也可食用。
龍虱成蟲、幼蟲均可食用，用網具在池塘、河流裏撈取。
蜂類包括胡蜂、黃蜂、蜜蜂，食用成蟲、幼蟲和蛹。找到蜂巢後用火燒死成蟲後，才可收集幼蟲和蛹。收集蜂類即使用火燒也有被蜇傷的危險，要選在夜間進行，多準備幾支火力猛然的火把，同時將自己的頭、手用厚衣服或其他物品保護起來。
“天上飛的除了飛機不能吃外什麼都吃；地上行的除了兩條腿的人和四條腿的桌椅板凳不能吃外，什麼都吃。”這是我國各地的人們對廣東、廣西兩地在飲食上的戲稱。確實如此，在這兩個地方，能吃的食物實在太多了，而且昆蟲又是在動物界裏占了70%，他們食用昆蟲那也是很正常的了。
當然，在這裏我們並不是提倡大量捕食昆蟲，因為昆蟲在我們的生態環境是不可或缺的，我們不能因為自身的利益而將我們賴以生存的環境給破壞了。對於昆蟲，特別是益蟲，我們應該以保護為主，而不能“濫殺無辜”，更不能人為地去滅絕它們。
珍貴的昆蟲
我國地域遼闊，尤其南方各省地處熱帶、亞熱帶，氣候適宜，植被繁茂，昆蟲資源極為豐富。但是近年來由於亂砍濫伐，森林毀滅，生態環境嚴重破壞，一些珍稀昆蟲巳處於瀕臨滅絕的危險。尤其是具有觀賞價值的蝴蝶，隨著世界蝴蝶貿易的發展，對蝴蝶需求的增加，捕蝶、販蝶活動十分活躍。所以對一些珍稀昆蟲進行保護巳刻不容緩。