經過裝修後的籌備，十二月二十五日，‘千味湯鍋’三號店即嶽清店正式開業，總麵積240平方的兩層店鋪終於開業，從麵積上看，嶽清店的麵積超過了虹鎮四個店的麵積總和，是‘千味湯鍋’走向城市、跨出虹鎮的第一次真正嚐試。因此調集了精兵強將，一定要一炮而響、站穩腳跟。
店長是王慶國、楊海燕掛帥，帶有兩名儲備店長；廚師是張凱掛帥，兩位老師傅帶兩位學徒，服務員配備了十名。
早上六點，全員到崗，開始準備早餐，因為與人事局的合約，準備了150份早餐。有十來樣清淡炒菜、煎雞蛋、外購的包子饅頭、鮮牛奶、豆奶等擺成自選早餐區。第一天隻對內營業，不對外營業，摸索經驗。
七點開始，入住賓館的客人陸續到來，廚師沒有露麵，隻有服務員收拾桌椅碗筷。八點，早餐的就餐高峰期到了，人事局的員工也紛紛到來。
“興國，你們的菜量及品種數量足夠，味道也蠻好，達到了昌州四星級賓館的水平，不錯，但要保持。我們這裏是目前嶽清的幾家知名賓館之一，住店的客人多，領導多，對你的湯鍋也是一種宣傳與帶動。”陸局長和幾位局領導就餐後，都誇讚不斷。
“今天局裏就把本月每人200元的員工就餐票發下去，為了祝賀新店開業，我們局裏中午預定一個大包廂，內部中層幹部聚餐；晚上預定兩桌，要連體包廂，宴請縣裏的領導；酒水一定要八大名酒，特別是茅台和五糧液。”臨走時，陸局長來到收銀台特別交待，“不用簽單，我們局裏用票。每天你們店裏要與賓館和溫主任核對頭天的餐票數量；每月一號結算上月款項。”
“謝謝陸局長，今後我是這個店的店長，還請陸局長多多關照。”王慶國連忙道謝，並禮送領導離去。
九點過後，早餐結束，清點以後，一共收到135張餐票。
“興國，我們今後的早餐包子饅頭可以多準備一點，粥是自己熬的，菜是自己炒的，可以隨時增加；鮮牛奶可以固定數量不能太多，豆奶可以多進一點大瓶裝的，自己加熱，這樣早餐也可以對外營業，收入其實相當於賣快餐。”統計完後，廖明立即說道。
“關鍵是人員配備的問題，同樣的人員配備，他們長期下來很累的。”劉興國也很矛盾，一個早餐相當於快餐店的一次中餐銷量。
“這樣，正常後，這個店配備三個廚師八個服務員，一個廚師兩個服務員偏向於早餐，晚餐後就可以下班。中餐還可以對外賣盒飯。”郭主任也說道。
“盒飯不能賣，要賣也隻能是另選地方單獨賣或者送餐上門那種，不要影響了我們的整體形象，我們要考慮長遠一點。”對於盒飯的問題，劉興國立即打斷，“人員編製，你們先摸索幾天，特別是包廂的人員需求，一定要滿足，他們的消費額很高；最後總部要有機動人員，哪裏人手不夠，立即申請。”
“行，我們先觀察幾天再說，現在腰鼓隊已經出發，十一點半中餐就要開始了，還得抓緊準備。”廖明說道，“特別是收銀台的vip貴賓卡和訂餐名片要準備好。”
“價格是怎麼定的？”劉興國問道，回來後他就忙於其他事，還沒有來得及過問。
“價格比虹鎮上浮了30%，酒水按照大家的一致行情比專賣店高一倍；包廂費定價是大包88元、小包66元，單桌消費額滿800元免包廂費。”廖明解釋道，這個店的開業章程是他一手製定。
“宣傳單要把嶽清的每條街道鋪滿，特別是工業園區和公交車站也不能漏掉，這裏農村也是很富裕的，他們完全消費得起。”劉興國又說道。
“這次我們印了五萬張宣傳單，將在一個月內，發三個批次，全覆蓋。”郭主任也說道。
“證件都辦齊了嗎？”
“辦齊了的，還是陸局長和溫主任幫忙才很快的辦了下來。”
“今後對溫主任和賓館的負責人，還是要表示一下，禮節做周全，這個事讓王慶國去辦，他是這個店的店長，今後打交道的時間多。”劉興國最後說道。“局領導就不用了，他們不在乎這些東西，要的是政績與關係網，我們把他們的訂餐服務好就行。”