今天放學回家，媽媽說：“桌上放有已經削好的蘋果，你把它吃了吧。”我一看，蘋果都變色了，可怎麼吃啊。突然我腦中閃過一個念頭：像菠蘿一樣把蘋果浸泡在鹽水裏會怎樣呢？心動不如行動。於是，我舀了一小勺鹽放進杯子裏，再倒半杯冷開水，拿出一個蘋果，把蘋果切了一小塊放進杯子裏。大約過了5分鍾，我看見桌上的蘋果切口已經變色了，就用筷子把水中的蘋果夾起來一看，哈，還和剛才一樣“水靈靈”的，我忍不住咬了一口，味道不錯，隻不過感覺表麵有一點鹹味。後來我又做了幾次，發現食鹽放到濃度為百分之一的時候蘋果吃起來味道最好。
接著，我又用一個杯子重複剛才的實驗，不過這一次杯子裏我放的不是食鹽而是白糖。我發現用糖水浸過的蘋果同樣不變色，吃起來好像更甜了一些。
為什麼鹽水和糖水都能使蘋果不變色呢？我迫不及待地翻閱了一些資料，原來蘋果裏鐵質的成分很高，它一旦與空氣接觸，很容易和空氣中的氧結合，形成一種褐色物質。而鹽水或糖水可以阻止、延緩這種化學反應。其實生活中還有些東西也是這樣，比如茄子切開後暴露在空氣中，過一會兒也會變色。
我把這一重大發現告訴了媽媽，媽媽高興地說：“知道了，小科學家，以後我不會把蘋果削好等你了。”