對施加於土壤的人畜糞便及汙泥等先經過無害化的滅菌處理，是防止土壤生物汙染的有效方法。
微生物同樣會汙染糧食、蔬菜、水果、禽蛋、肉類、水產品、食油、食鹽、糖、糕點、茶葉及乳類、酒類、冷飲等。食物的生物性汙染對人體健康的影響大致可分為細菌性食物中毒、真菌性食物中毒和引起寄生蟲病3類。
引起細菌性食物中毒的食物主要是受到汙染的動物性食品，如魚、肉、奶及其製品，當然其餘的被汙染食品也可引起中毒。食品被致病性細菌汙染後，在適宜的條件下致病細菌大量繁殖，食物在食用前又不經加熱或加熱不徹底，食用後使人中毒。能引起人體食物中毒的致病細菌很多，如小腸結腸炎耶爾森氏菌，它是一種嗜冷菌，在低溫情況（0℃）下仍能繁殖，主要通過汙染的肉類和奶類引起食物中毒，嬰幼兒感染率較高。常見症狀有腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐等。所以，冰箱內的食品不宜儲存過久。此外還有肉毒梭菌、蠟樣芽孢杆菌、副溶血弧菌和沙門氏菌屬及致病性大腸杆菌。肉毒梭菌存在於土壤、塵土及動物糞便中，在缺氧情況下可產生一種強烈的神經毒素，毒素經消化道吸收後，可引起肌肉麻痹、損傷顱神經，並伴有走路不穩等中樞神經係統症狀。我國發生的肉毒中毒多由植物性食物引起，如家庭自製的豆豉、豆醬等。肉毒毒素對熱不穩定，隻要加熱到100℃約10～20分鍾即可完全破壞。蠟樣芽孢杆菌在自然界分布極廣，在室溫下即可繁殖，引起米飯、熟食變質。副溶血弧菌則是一種嗜鹽菌，它引起的食物中毒症狀為上腹部陣發性絞痛和洗肉水樣血小便。
某些真菌在糧食和飼料中寄生會產生毒性代謝產物或毒素，這些毒素抗熱能力較強，不因通常的加熱而被破壞，一旦人、畜食入被它汙染了的糧食或飼料時，就可能發生中毒現象。目前已發現的真菌毒素多達300種以上，對人體健康影響較大的有黃曲酶毒素、赤黴病麥毒素。
黃曲酶毒素是黃曲黴、寄生黴等菌株的代謝產物，已明確結構的有十多種，主要汙染糧、油及其製品。對實驗動物毒性比氰化鉀還高，亦可使人發生急性中毒。黃曲黴毒素對動物有強烈的致癌作用，可誘發肝癌，但對人類肝癌的關係尚難以得到直接的證據。盡管如此，目前許多國家都對食物中黃曲黴毒素的容許含量製定了衛生標準，一般規定在5～20微克／千克範圍間。
麥類赤黴病是糧食作物的一種重要病害。我國農民很早就發現赤黴病麥，因其食後可引起昏迷而稱其為“昏迷麥”，引起此病的黴菌是禾穀鐮刀菌。人誤食赤黴病麥後，輕者頭昏腹脹，重者有較重的消化道症狀及頭痛、顏麵潮紅等。
食物受到寄生蟲的汙染可引起各種寄生蟲病，最常見的有蛔蟲病、絛蟲病、旋毛蟲病、阿米巴病、肝吸蟲病等。值得一提的是絛蟲病，絛蟲病包括牛肉絛蟲病、豬肉絛蟲病等，係不同種的絛蟲所致。豬肉絛蟲中間宿主主要是豬，其次為狗、貓、羊等，終宿主是人。含有蟲卵的絛蟲孕節隨糞便被豬吞食後，孵化出鉤蚴鑽入豬身體各部長成囊尾蚴，以肌肉中為多，肉眼即可見的細小顆粒，俗稱“米豬肉”。人吃了未煮熟的“米豬肉”而被感染。囊尾蚴在人腸中發育為成蟲，可長達2～4米，引起腸黏膜損傷症狀。
世界衛生組織
世界衛生組織，簡稱世衛組織或世衛，是聯合國屬下的專門機構，國際最大的公共衛生組織。1946年，國際衛生大會通過了《世界衛生組織組織法》。1948年4月7日，該法得到26個聯合國會員國批準後生效，世界衛生組織宣告成立。
世界衛生組織的宗旨是使全世界人民獲得盡可能高水平的健康，主要職能包括：促進流行病和地方病的防治；提供和改進公共衛生、疾病醫療和有關事項的教學與訓練；推動確定生物製品的國際標準。
世界衛生組織是國際上最大的政府間衛生組織，隻有主權國家才能參加。截至2005年5月，世界衛生組織共有193個成員國。
環境汙染侵襲人類的
健康
工業革命之後，社會生產力急速發展，極大地豐富了人類的物質和精神文明。但是與此同時，人類對自然環境的破壞也前所未有得嚴重了。由於煤、石油、天然氣等礦物燃料的大量使用，原本幹淨的空氣被它們排放出的二氧化碳、二氧化硫、一氧化碳等有毒有害氣體汙染了，直接導致了地球溫室效應的發生和酸雨的危害。由於濫砍濫伐，大片的森林從地球上消失，大量的動植物從此滅絕……
日益嚴重的環境汙染和生態破壞已經嚴重地影響到了人類的健康。每年都有許多人因環境汙染引發的各種問題而喪命，每年都有許多人因生態破壞而感染各種疾病……毫不誇張地說，環境汙染正在以前所未有的凶殘侵襲著人類的健康。