放置好麵板，把剛才揉好的麵團取出來，又仔細的揉捏了一番，揉成一個圓燒餅狀，然後從正中間掏出一個洞，緊接著圍繞那個洞一圈接著一圈的揉捏麵團，等感覺差不多時，用刀隨意的在上麵切了一下，之後在麵板上將之搓成一條，然後切成大小均勻的一塊塊，在之後用小號擀麵杖把所有的小塊麵團擀成圓餅幹似的形狀，不厚不薄的，最後把調好的餡放到薄皮子上，兩端開口捏緊，放在一邊。
整個煎餃如同一隻小船，兩頭尖尖，中間菜料飽滿，長度有顧清宛的手掌心那麼長，再之後，她按照第一個包煎餃的方法，十指飛快的舞動，前後不過半個小時的時間，整個麵板上便被大小均勻的煎餃鋪滿。
“清宛丫頭，大舅媽還不知道你有這手呢，這可真是漂亮，你說你這個丫頭腦袋裏咋就裝了這麼多奇奇怪怪的東西啊。”洗菜的方氏瞅見顧清宛包的煎餃，不禁湊上前來，看著眼前的煎餃，兩眼發亮的讚歎道。
顧清宛聽了之後，手上沒停，麵上嘴唇上挑，彎了彎眼睛，一臉笑眯眯的說道：“大舅媽說笑了，我也是胡亂瞎想的，大舅媽要是不嫌棄，待會出鍋之後，第一個讓您嚐嚐看。”
“噯，那感情好，大舅媽就托咱們清宛丫頭的福嘍。”方氏高興的說道。
因為是煎餃，所以必須要油大，而且鍋子不易太熱，以免糊掉，也不能太低，要不然煎好那些煎餃要浪費好長時間的，故而這個火候就要顧清宛自己掌握了。
彎腰看著灶口，還有不少的柴火，她從裏麵掏出了一小半出來，讓白芍用涼水撲滅，免得一不小心引起火災，然後直起身子，用幹淨的棉布擦拭了下平鍋裏的水漬，緊接著用勺子舀出三勺植物油，倒進平鍋裏，之後用鏟子將那些植物油均勻的分布在鍋裏，這才把包好的煎餃一個個整齊且間隔著距離的放在平鍋裏，然後蓋上鍋蓋。
前後不過一盞茶的時間，一絲絲讓人在意的香味，就從平鍋裏竄了出來，在整個廚房裏回蕩繚繞，那香味竟跟顧元河和顧清璃父子倆烤出來的肉香味不相上下，聞到味道，顧清宛就把鍋蓋子掀開，然後將事先準備的麵水繞著鍋沿一點點的倒進去，隨後又將鍋蓋子蓋上，大約又過了一盞茶的功夫，那香味越來越濃鬱，韭菜的味道混合著雞蛋和豆腐的清香味，讓廚房裏忙了大半天的廚師，夥計以及幫忙的人都饞的直流口水。
“哎，這味道可真好聞，我都快饞死了。”方氏捂著肚子，眼饞的盯著那鍋裏的煎餃。雖然剛才已經吃了好幾串顧元河父子倆烤出來的肉，但是現在一聞到煎餃的香味，又開始忍不住餓了起來。
“娘，您快點過來，先別收拾了，等下再做，清宛丫頭又做了新吃食，聞著味都感覺可好吃了，馬上就要出鍋了，您快過來嚐嚐。”她盯了一會兒那裝有煎餃的鍋子，然後扭頭衝著坐在廚房一角收拾食材的林氏大聲喊道。
待聽到林氏的回話之後，又扭回頭，眼睛眨也不眨的盯著顧清宛所在的方向看，也不知道看的究竟是人還是鍋。