“大姐,呐,像我這樣,把野果子穿到竹簽上,記得,不要穿過頭哦,不然吃的時候一咬就會全都下來啦,一根竹簽就穿五個好了。”顧清宛拿起竹簽穿了一串示範給顧清秀看。
“知道了。”
這個簡單,不一會兒姐妹倆就把所有的野果子穿好了,顧清宛還把所有的竹簽尖端切掉,防止紮到小孩子的嘴唇。
“大姐,等下我把冰糖和水倒進鍋裏,你就用大火燒,直到我感覺差不多了,再用小火慢慢熬。”
“噯。”顧清秀坐在灶膛前,應了一聲。
顧清宛將家裏所有的冰糖都放進了鍋裏,又往鍋裏倒入了同等份量的水,用木鏟子稍稍攪拌了一下,便囑咐大姐可以開始燒火了。
顧清秀將幹草放入灶膛內,用火折子點著幹草,輕輕一吹,灶膛內就冒出了青煙,慢慢的,就燃氣了火苗,接著把幹透的木柴放入到灶膛內,不一會兒,木柴就燒了起來。
大鍋被燒熱,顧清宛拿著木鏟子慢慢攪拌,加快冰糖溶解,當冰糖都溶解後又讓大姐把大火改成小火慢慢加熱,這個時間有點長,大約在半刻鍾左右。
看著兩個姐姐做事,顧清辰也閑不下來,他踮起腳尖,水汪汪的大眼睛一眨一眨的,臉蛋兒好奇,貼在灶台邊望著,一會兒瞧瞧鍋裏的冰糖,一會兒瞧瞧放在木板上穿成串的野果子。
“哇!四姐,快看,快看,冰糖冒泡泡嘍。”顧清辰看到鍋裏冒起的泡泡,一把抓住四姐的衣袖,激動地嚷嚷道。
“噯,你先鬆手,四姐看著呢。”
顧清宛低著頭仔細地觀察糖液的泡沫,看著糖液的顏色變得稍微有一點點黃,泡沫也很繁多很擁擠,便知道時候差不多了,她拿起一根筷子沾一下,放到裝有涼水的碗裏冷卻數秒,拿起來放進嘴裏用牙咬了一下,點點頭,“恩,不沾牙,很脆。”
便將木板上穿好的野果子拿起一串放進去貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉,裹上薄薄一層,迅速放到抹上了一層薄薄的清水而又幹淨的菜板上。
小妹說過熬好的糖必須馬上離火,顧清秀看她製成了一串,便快速的俱滅了灶膛內的火,學著自家小妹的動作,如法炮製。
顧清宛邊滾動野果子,邊交代道:“大姐,沾糖時動作一定要快,而且不要裹得太厚,那樣會影響口感,糖要蘸上薄薄而均勻的一層,才好吃。”
“放心吧,大姐知道。”顧清秀對於做這個很感興趣,畢竟是廚房裏的事情,而她從懂事起都是圍著灶台轉。
顧清辰小眼神巴巴的盯著菜板上的野果子,小鼻頭湊上去聞了聞,味道香香甜甜又有點酸酸的,聞著口水都快流出來了,不知道吃起來是什麼滋味。
將所有串好的野果子都下了鍋,沾好糖,顧清宛騰出手來,從菜板上,取了一串最先冷卻的野果子,遞到嘴邊吹了吹,感覺凝固的差不多了,將野果子遞給顧清辰。
“呐,嚐嚐味道怎麼樣?”