“哦,你看我這腦子,我都忘了說了。安然老弟是醫生,啟明他們幾個昨天就已經沒事了,都被安然老弟給治好了,醫院讓他們在查一下,我估計也該快回來了。”張茂文拍了拍額頭,恍然說道。啟明應該就是他那幾個老鄉中的一個。
“太好了,你們喝茶,我去給你們做飯。”王箐高興的走出門去。
“那個啟明, 是我的一個本家侄子。”張茂文解釋道。呂安然他們點頭,難怪王箐那麼擔心。
“來來,別坐著,我們繼續喝茶。”
午飯王箐準備的隻是一些家常便飯,但呂安然卻是仍感到分外稀奇,比如他現在正在研究的一道菜。
看起來非常簡單,應該是油炸之後在爆炒的,外麵裹著一層被炸的金黃的芡粉,內部是青色的細小莖葉。
“那道菜叫做椒麻茶青,嚐嚐味道如何。”張茂文看到呂安然一直在看那道菜,示意他動手品嚐。呂德義也笑嘻嘻的看著他,卻不吭聲。
呂安然夾起一根放到嘴裏,“嗯?這是茶葉?”
“哈哈哈哈, 大吃一驚吧,我第一次吃的時候也是嚇一跳,沒想到茶葉也能做菜。”呂德義哈哈大笑,夾了一筷子放到嘴裏。“外酥裏嫩,帶著一股茶葉的清香味,上次我就想問了,這個是怎麼做的?居然一點都沒有茶葉的苦澀味。”
“這個算是茶園特有的一道菜吧。”王箐看呂德義對這個感興趣,在旁邊說道。
所謂的椒麻茶青,就是油炸毛尖。選擇從茶園剛采下的茶尖,也就是葉子沒打開的嫩芽。因為這樣口感比較好,如果葉子打開了,就比較老了,味道就不行了,有股苦澀味。
把挑選好的茶青嫩芽放在開水裏焯一下,去除茶葉的苦澀味。用幹淨的幹布包裹,瀝幹水分。
在放入鹽,雞精,花椒粉醃製一下,打入雞蛋清攪拌均勻,最後在放入芡粉,拌勻,讓每一個茶青都裹上芡粉,避免油炸的過程茶青的水分流失。
等油鍋燒個七成熱時候,均勻撒入茶青,用勺子不停翻動,避免粘連,五分鍾後取出。另起爐灶,炒香幹辣椒,倒入茶青,翻炒幾下就能出鍋了。
“這樣的啊,原來是材料的原因,要不是在茶園內,根本吃不到。不過你們也真會想著吃,哈哈哈”呂德義總算明白了,大笑道。
“是啊,靠山吃山嘛,靠著茶園自然就想想這些了,不說這些了,來來來,喝酒!”張茂文端起酒碗說道。
“幹!”三人端起碗。王箐也湊趣的端起她麵前的黑糯米酒跟他們碰了一下。
“咦?”正在喝酒的呂安然突然一愣,他感到一股熟悉的陰冷氣息正在飛速的靠近。若無其事的把碗裏的酒一飲而盡,放在桌上。心裏暗想,我倒要看看你是個什麼東西。
“張大哥,我出去方便一下,”呂安然起身說道。
“哦!你出門右轉,就能看到了,要不我帶你去吧。”張茂文一怔,忙說道。
“不用了,我自己過去就好。”呂安然擺擺手,走了出去。