目前，據我國衛生部門統計資料顯示，全國18歲以上高血壓患者約有1.6億人，每年新增300萬人左右。現有腦卒中患者500餘萬人，每年新發病150萬人，死亡20萬人，其中76%的人有高血壓病史。冠心病患者約有1000萬人，其中60%亦有高血壓病史。另據統計結果顯示，全世界大約有10%至20%的人，在其一生中可能有患上高血壓的危險。
因此，高血壓已經成為一種世界性的常見疾病，最大的危害表現是使腦、心髒和腎髒等重要器官產生一係列的嚴重病變，高血壓已成為危害人類健康的重要疾病之一。大部分的人都認為高血壓病是中老年人才會得的一種老年性疾病，與年輕人沒有什麼關係，其實，這是完全錯誤沒有科學根據的觀點。以現實情況觀察，二三十歲就患有高血壓的人正在不斷地增加，患有腦溢血和心肌梗死的年輕人也有逐步增多的趨勢。現在隨著生活水平的不斷提高，一部分肥胖的兒童也有患上高血壓病的危險。經調查結果統計顯示，這些患者都是因為遺傳性因素或者是不良的生活習慣所導致的。
另外，高血壓病要是沒有得到很好的控製，很可能會引發動脈硬化，如果心髒、腎髒的血管也出現硬化，危險的程度也就會進一步提高。動脈硬化會使血管產生很大的阻力，導致血液無法正常地流動，這時候心髒就會超負荷的工作，因此會更加疲憊不堪。如果身體要是長期處於這種狀態下，就會進入“心肌肥大—內髒血液不足—動脈硬化—心髒負擔增加—心肌更加肥大”這樣的惡性循環中去。很多研究資料中曾指出，長年患有高血壓的患者，他的腦部、心髒和腎髒的功能都會受到很大的影響。因此，高血壓引起的疾病致死事件時常發生。
其實，高血壓並沒有什麼可怕，但可怕的是在患病以後不去改變對高血壓的治療態度，不去積極地改變不合理的生活飲食習慣，不去改變養生的觀念，也不去想辦法對高血壓加以控製，所以很容易造成嚴重的後果。即便是得了高血壓這種病，隻要認真地改變不良的生活習慣、調理健康的心理狀態、注意平時的飲食習慣、定期地檢查身體，就能夠築起一道防治高血壓發生的堅固屏障。
反之，如果對高血壓置之不理、不去在意它，它就會引起動脈硬化，就成了心髒病和腦卒中等疾病的導火索，甚至危及到生命。但是，那些在健康檢查和入院檢查中被診斷為高血壓的患者，竟然有6成以上從來沒有接受過正規的治療。在被認為是血壓“稍高”的階段，自己並沒有什麼特別的感覺，所以往往就被人們忽視而置之不理。然而，血壓稍高會慢慢地發展成真正的高血壓病，等到自己有所覺察，或者感覺道不適時大多都已引起了並發症，所以高血壓病也常被人們稱作為“沉默的隱形殺手”。如果檢查出您的血壓稍高，請不要對它報以置之不理的態度，應該盡快地采取改善飲食結構、養成良好的生活習慣等措施。
另外，約有90％的高血壓是由遺傳因素與環境等因素交織而發病的原發性高血壓。因此，應該盡量消除引起血壓升高的每一個不良生活方式，這才是治療高血壓病的根本所在。在大量的事實麵前也證明了，隻需通過改善生活方式就能夠起到良好的降低血壓的效果。
據悉，高血壓對人類健康所造成的危害，已經引起了臨床醫學、藥理學以及生物學專家們的高度重視，其中最有應用價值的研究成果是飲食與血壓升降關係的揭示：有的食物可以導致血壓升高，如過量地食用氯化鈉、長期飲濃茶等都會使血壓升高，有的食物中卻卻具有降低血壓的功能因子，如玉米中所含的褪黑素、芹菜中的芹菜素等，很多種食物都能夠起到預防和治療高血壓的作用，關鍵就在於少吃一些具有升壓作用的食物，要多食用富含具有降壓功能因子的食物。
由此可見，鑒於高血壓對人類健康造成的危害，高血壓的預防和飲食調理並非廣為人知的，所以我們按照生活實踐及對食物的研究與心得，以及結合了有關參考書籍、文獻，編著了這本《每天懂一點高血壓防治知識》一書。按本書內容所述，選擇對降血壓有益的食物，可以有效地預防和治療高血壓病。
本書通過對高血壓的預防與治療、日常生活保健、合理調理飲食以及運動降壓等方麵，向您介紹了可以自己進行改善的方法以及食物治療方法。希望這本書能成為廣大讀者的良師益友，也希望它能夠成為每個家庭對高血壓防病、治病、養生、保健的工具書。希望您能夠靈活地利用本書來控製自己的血壓，但願您喜歡這本書。
因水平有限，欠妥之處，敬請批評指正。