②鮮蝦用清水洗淨、剝殼取肉，把蝦殼剁成泥。炒鍋置旺火上，加入清水250克燒沸，先把蝦肉下鍋氽熟，撈起備用。再倒人蝦殼泥煮2分鍾，撈出倒在淨紗布上，濾去殼渣取蝦湯。把豆腐幹、冬筍切成小丁；香菇用水發後去蒂、洗淨；幹煸魚下油鍋炸酥，待涼後研末；蔥頭去皮切片；荸薺拍成碎塊。
③炒鍋置中火上，放入植物油燒至四成熱，把蔥片下鍋煸酥、呈金黃色，連油一起倒入小碗內。炒鍋內留油25克繼續燒熱，先放入冬筍、豆腐幹、荸薺炒熟，再倒入蝦湯，加人白糖、醬油、味精。煮沸後改用微火燜20分鍾。然後再加入濕澱粉、胡椒粉、扁魚末翻炒至汁幹，盛入碗內待涼。
④取直徑約7.5厘米的小食碗10隻洗淨、擦幹。每隻碗先用芋茸擦上一層，再分別用豬肉片（25克）、蝦仁（5克）、香菇（二朵）鋪底，然後將冬筍等菜料分成10份，分別裝入、蓋上蓋，最後用芋茸蓋麵，抹成生芋包。
⑤將鍋置火上，放人清水燒沸。放上籠屜，鋪上淨濕布，用手蘸水將生芋包輕輕取出平放在濕布上，蒸15分鍾後取出，用小湯匙舀一小匙油蔥插進每個芋包裏，把油蔥灌進去。
⑥食時可配上適量的芥末醬、辣椒醬、蒜泥、香菜等佐料。
【功效】滋陰養心，補益氣血，疏肝行氣。適用於心肝失調之冠心病患者食用。
蘑菇油菜心
【原料】油菜心500克，罐頭蘑菇350克，香油10克，精鹽5克，味精2克，料酒2克，白糖3克，水澱粉15克，雞湯300克，豆油500克（實耗50克）。
【做法】①將油菜心洗淨，菜心頭部削尖，再從尖部劈十字刀口，深度為菜心長的1／5。
②將炒鍋置火上燒熱，加入植物油，燒至五成熱，投入菜心，用勺不停地翻動，至菜心軟熟，撈出瀝油。
③將原鍋留油少許，依次加入雞湯100克、菜心、精鹽、味精、白糖翻炒片刻，把菜心取出，整齊地碼放在圓盤中。
④將炒鍋置火上，加入雞湯200克及蘑菇、料酒、精鹽、味精，燒開後，用水澱粉勾芡，淋入香油，攪勻後出鍋盛在菜心中央即成。
【功效】適用於冠心病患者食用。
一品薯包
【原料】淨紅薯400克，白蓮子75克，百合50克，白果50克，水發香菇50克，豆腐皮3張，味精2克，水澱粉10克，素湯適量，食堿少許。
【做法】①將蓮子用熱堿水攪打脫皮，取出洗淨，用沸水煨至酥爛。白果去皮，與香菇、紅薯分別切成小粒。
②將炒鍋置火上，放入少許油，油熱時放入白果、百合、香菇、薯粒，炒勻後加適量素湯燒熟，再放入蓮肉、精鹽、味精，用水澱粉勾芡後出鍋涼涼。
③用濕布將豆腐皮捂軟，用刀將其修成圓形，包入炒好的餡心，收口處用金針菜紮住如此共包3個豆腐皮包。
④將豆腐皮包放入碗內，加入素湯。隔火燉20分鍾取出，調好味後把豆腐皮包放人盤中，擺成“品”字形即成。
【功效】滋陰養心，補益氣血，疏肝行氣。適用於心肝失調之冠心病患者食用。
香菇燒菜心
【原料】油菜心500克，香菇50克，香油75克，精鹽5克，味精2克，料酒5克，水澱粉20克。
【做法】①將油菜心的疙瘩用刀削成尖圓形，用清水洗淨。香菇用開水泡發，把香菇湯潷在一個碗內沉澱，然後再輕輕倒入另一個碗內；香菇用清水洗淨，用刀片去根帶。
②將炒鍋置旺火上，放人香油50克燒熱，下入油菜心煸炒，接著放入香菇、香菇水、精鹽、味精、料酒炒勻，把水澱粉徐徐淋人，再放入香油25克，把鍋內油菜心顛翻過來，裝盤即成。
【功效】適用於冠心病患者食用。
繡球薯圓
【原料】紅薯400克，熟火腿絲15克，熟筍絲20克，冬菇絲15克，綠菜絲15克，熟雞絲15克，植物油25克，精鹽、味精、水澱粉各適量。
【做法】①將紅薯去皮，用鹽水浸泡片刻，上籠蒸熟後用刀麵壓成泥，加少許精鹽拌勻。
②將熟火腿絲、熟筍絲、冬菇絲、綠菜絲、熟雞絲拌勻後放人盤內，用手將薯泥擠成乒乓球大小的薯圓，然後放在五絲上來回滾動，使其粘滿五絲，再放人盤裏，上屜蒸5分鍾取出。
③將炒鍋置火上，放人植物油、精鹽、味精和少許水，燒開後用水澱粉勾芡，澆在薯圓上即成。
【功效】滋陰養心，補益氣血，適用於心肝失調之冠心病患者食用。