【做法】①將甲魚仰放墩子上，待甲魚翻身伸脖時，將頭抓住用刀剁下，放淨血，用開水燙後刮淨黑皮、去內髒，剁成塊，用水反複焯幾次去腥味。冬菇水發、去蒂。冬筍切片；豬肉切片。
②將甲魚塊放入湯盆內，加人清湯、料酒、冬菇、冬筍、豬肉片、蔥段、薑片、精鹽、味精，上籠蒸2小時，熟後去掉蔥段、薑片，把湯回鍋，撇去浮油後澆在甲魚盆內即成。
【功效】適用於冠心病患者食用。
芹菜拌腐竹
【原料】芹菜300克，水發腐竹200克，香油200克，精鹽6克，味精2克。
【做法】①將芹菜擇洗幹淨，放人開水鍋中燙一下，用冷水過涼，切絲裝盤。腐竹稍燙後切成絲，碼在芹菜上。
②味精用開水化開，同精鹽一起澆在腐竹上，加入香油拌勻即成。
【功效】滋陰養心，疏肝行氣。適用於心肝失調之冠心病患者食用。
燒糖醋帶魚
【原料】鮮帶魚1000克，香油25克，白糖150克，米醋100克，醬油50克，精鹽2克，料酒25克，大料3小瓣，蔥段20克，薑片10克，花生油500克（實耗100克）。
【做法】①將帶魚去掉頭、鰭和尾尖，開膛去內髒，刷掉其腹內的黑膜，洗淨瀝水，切成10厘米長的段。
②將帶魚放入盆內，加入精鹽、料酒拌勻醃10分鍾左右。
③將炒鍋置火上，放人花生油，燒至七八成熱，分多次把帶魚段下入油鍋內，用旺火炸至外表發硬、呈金黃色時撈出，倒去油。
④將原鍋置火上，加底油少許，下人大料瓣稍炸，烹入料酒，再加入醬油、精鹽、白糖、米醋、蔥段3薑片及清水（水要浸沒魚段）；用旺火燒開，轉用微火燒至鍋內湯汁不多時，把魚段撿入盤中，把香油倒入鍋內，與湯汁一起爆至微濃，澆在盤中魚段上即成。
【功效】補益氣血，疏肝行氣。適用於心肝失調之冠心病患者食用。
肉絲炒芹菜
【原料】芹菜300克，豬瘦肉100克，植物油40克，醬油8克，精鹽3克，味精2克，蔥薑末少許。
【做法】①將芹菜擇洗幹淨，去葉，剖開切成3厘米長的段。豬肉洗淨，切成5厘米長、筷子粗細的絲。
②鍋燒熱，放入植物油，下入肉絲煸炒變色，加入蔥薑末略炒，放入醬油攪勻，然後放入芹菜煸炒，最後加入精鹽、味精再同炒幾下，出鍋裝盤即成。
【功效】滋陰養心，補益氣血，適用於心肝失調之冠心病患者食用。
香幹炒芹菜
【原料】芹菜200克，香幹100克，豆油40克，醬油15克，精鹽1克，味精2克，蔥薑末各少許，香油2克。
【做法】①將芹菜去根去葉洗淨，切成3.3厘米長的段。香於片成片。
②將芹菜段、香幹片放入開水鍋內燙透撈出，瀝去水分。
③將炒鍋置火上，放人豆油，燒至八成熱，下入蔥薑末爆鍋，下入芹菜煸炒幾下，隨即下入香幹、醬油、精鹽、味精及水少許炒勻，烙煨一會兒，用水澱粉勾薄芡，淋入香油即成。
【功效】滋陰養心，補益氣血，適用於心肝失調之冠心病患者食用。
拖蒸帶魚
【原料】帶魚500克，雞蛋100克，料酒25克，精鹽3克，味精4克，蔥、薑末各3克，麵粉50克，三合油（用醬油、香油、醋調製而成）、湯適量，花生油500克（實耗100克）。
【做法】①將帶魚去頭、內髒，魚身刮洗幹淨，剞直刀，再改成6.5厘米長的段，放入盆內，用蔥、薑、料酒、精鹽醃漬入味，粘勻麵粉。雞蛋磕入碗內備用。
②將炒鍋置火上，放油澆熱，把帶魚段掛滿雞蛋液，下入油中煎至兩麵均呈金黃色時放入盤內，加入料酒、精鹽、味精、蔥、薑、湯上籠蒸熟，出屜倒到魚盤內，與三合油、薑末一起上桌即成。
【功效】滋陰養心，補益氣血，適用於心肝失調之冠心病患者食用。
三鮮芹菜
【原料】嫩芹菜300克，鮮蘑菇75克，蓮藕75克，豆腐幹3塊，香油15克，精鹽3克，味精1克，薑末1克。
【做法】①將芹菜去根去葉洗淨，放人開水鍋內焯一下，撈出瀝去水分，切成3.3厘米長的段，加入精鹽1克拌勻裝盤。