適用範圍：滋陰潤肺，補腎健腦，適用於腎陰虛、血管硬化、高血壓、肺陰虛咳嗽，喘息者。
菊花肉絲湯
用料：豬瘦肉300克，菊花50克，生薑10克，蔥30克，精鹽3克，白糖2克，料酒20克，胡椒粉2克，雞蛋2個，雞湯80毫升，濕豆粉30克，化豬油100克。
製作：菊花瓣用清水洗淨。豬肉洗淨後去筋膜，切成10厘米長的絲。生薑、蔥洗淨，生薑切成細絲，蔥切成蔥絲。雞蛋去黃留清。肉絲用蛋清、濕豆粉（用一半）、食鹽、料酒漿好。用雞湯、濕豆粉、味精、胡椒粉、白糖，兌成滋汁待用。炒鍋放置旺火上，加豬油，燒至六成熱時投入肉絲，快速炒散，再下薑、蔥絲炒幾下，倒入滋汁中快速翻顛，待收汁亮油時，撒入菊花瓣顛勻，起鍋即成。
適用範圍：疏風散熱、平肝明目、清熱解毒，適用於風熱感冒、頭痛發熱、目赤昏花、眩暈、疔疥腫痛者。對冠心病、心絞痛、高血壓、高血脂以及神經官能症患者大有裨益。
杞菊草魚
用料：草魚1尾（約750克），鮮菊花瓣30克，寧夏枸杞15克.冬筍40克，火腿40克，生薑15克，蔥白15克，精鹽6克，胡椒粉3克，料酒30毫升，味精：克，豬網油1張。
製作：生薑切成薄片，蔥洗淨切成長段，枸杞用溫水洗淨。鮮菊花瓣用鹽水洗淨，網油洗淨，冬筍、火腿切片。草魚去鱗片、鰓，剖腹去內髒洗淨，魚體兩邊各切5刀。再用薑片、蔥段、料酒、精鹽醃30分鍾。將悶油鋪在案板卜，龜擺在網油一端，火腿片，冬筍片、枸杞子、菊花用一半，擺在魚兩邊，然後用網汕將魚體包好，放入蒸盤內，上籠蒸30分鍾。揭去網油，將龜裝入盤內，撤上菊花即成。
適用範圍：補肝腎、明目，能促進造血功能，增強免疫力，抗衰老、抗突變、抗腫瘤，保肝及降血糖、減肥等，適用於慢性萎縮性胃炎、男性不育，妊娠惡阻、肥胖症、免疫力低下者。
枸杞，以寧夏產者為佳。草魚又名鯇魚，其營養豐富，具有高蛋白、低脂肪的特點。能有效防止冠脈硬化，有抗衰老的作用。而且它補而不滯，是老年人理想的保健食品。《本草綱目>謂其有“暖胃和中”之效。本品適用於虛勞體弱、虛風頭痛、眼花等症，是中老年人用以防老、抗衰，少女用以美容之藥膳。
菊花兔卷
用料：兔肉300克，菊花瓣50克，生薑10克，蔥10克，料酒15克，雞蛋3個，花椒2克，精鹽3克，菜油500克，幹麵粉適量。
製作：免肉洗淨後切成9厘米長、3厘米寬的薄片。生薑洗淨切成片蔥洗淨切成長段。雞蛋去黃留清。菊花瓣洗淨切成3厘米長段。用精鹽、料酒、薑片、蔥段將免肉醃30分鍾。雞蛋打入碗中，放入適量麵粉，兌水少許，調成糊狀待用。將免肉片擺在案板上，放上菊花段，把免肉片連同菊花卷成小卷，再把肉卷放人雞蛋糊中蘸勻待用。淨鍋置火上，加菜油燒至六成熱時，下免肉卷炸至微黃撈出，依次碼放盤中即成。
適用範圍：益脾胃、清熱平肝，適用於陰虛火旺、頭痛頭昏、目眩，吐血、便血者。可作為冠心病，糖尿病、高血壓、動脈硬化患者，以及鉛作業人員的常用藥膳。
免肉是高蛋白，低脂肪的肉類食品。謂其有“補中益氣”之效。為秋季進補傳品。
五、順應冬季6節氣的飲食養生
冬季6節氣，寒氣逼人，人體的生理活動需要更多的熱能·來維持。因此，冬季養生飲食方案應順應冬李6節氣的氣候特點，多食溫熱護陽之品。
1.順應冬季6節氣的飲食養生要求
冬季6節氣養生最宜進補，對飲食的要求如下：
（1）辯證用食
人的體質各異，其陰陽盛衰、寒熱虛實偏差相當大，因此，冬季飲食亦應因人而異，辯證施食。陰虛之人應多食補陰食品，如芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、蔬菜、水果、魚類等清淡食物；陽虛之人應多食溫陽食品，如韭菜、狗肉等；氣虛者應食人參、蓮肉、山藥、大棗等補氣之物；血虛者應食荔枝、黑木耳、甲魚。羊肝等；陽盛者宜食水果、蔬菜、苦瓜，忌牛羊狗肉、酒等卒熱之物；血瘀者宜多食桃仁、油菜、黑大豆等；痰濕者多食白蘿卜、紫菜、海蜇、洋蔥、扁豆、白果等；氣鬱者少飲酒，多食佛手、橙子柑皮、蕎麥、茴香菜等。
飲食應隨職業不同而不同。腦力勞動者平常應適當吃些健腦補腦食品。如核桃、芝麻、蜂蜜、豆製品、鬆子、栗子等。不宜多吃糖和脂肪。否則易造成體脂過多、身體肥胖。
（2）食補為先
食補在冬季養生中尤為重要。冬季氣溫過低，人體為了保持一定的熱量，就必須增加體內糖、脂肪和蛋白質的分解，以產生更多的能量，滿足機體的需要，所以必須多吃富含糖、脂肪，蛋白質和維生素的食物。同時，寒冷也影響人體的泌尿係統，排尿增多，隨尿排出的鈉、鉀、鈣等無機鹽也較多。因此應多吃含鉀、鈉、鈣等無機鹽的食物。可多吃蔬菜，適當增加動物內髒、瘦肉類、魚類、蛋類等食品，有條件的還可多吃甲魚、羊肉、桂圓、荔枝、胡桃肉、木耳等食品，這些食品不但味道鮮美，而且富含蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種營養成分，不僅能補充因冬季寒冷而消耗的熱量，還能益氣養血補虛，對身體虛弱的人尤為適宜。但食補也有～定的原則和方法，要因人的年齡、性別、體質等的不同而采取不同的方法。千萬不可濫補。