9．芹菜煮豆腐
［用料］芹菜100克，豆腐250克。
［製作］將芹菜去根、葉洗淨，下沸水鍋中焯一下，撈出切成小段（長約1厘米），盛入碗中備用。將豆腐漂洗幹淨，切成1厘米見方的小塊待用。燒鍋置火上，加植物油，中火燒至六成熱，加蔥花、薑末煸炒香，放人豆腐塊，邊煎邊散開，加適量清湯，煨煮5分鍾後加芹菜小段，改用小火繼續煨煮15分鍾，加精鹽、味精、五香粉，拌勻，用濕澱粉勾薄芡，淋入麻油即成。
［功效］寬中益氣，清熱降壓，降血糖。主治燥熱傷肺型糖尿病，對糖尿病並發高血壓病的中老年患者尤為適宜。
10．肉片燜扁豆
［用料］扁豆120克，瘦豬肉40克，植物油、甜麵醬、蒜片、薑末、蔥絲各適量。
［製作］①豬肉切片，扁豆擇好洗淨切段。
②油燒熱後，先炒肉片，放入薑蔥同炒，肉片變色後起鍋。用餘油炒扁豆，稍加溫水，蓋上鍋蓋燜熟，放人肉片及調味料，武火快炒幾下即成。
［功效］健脾和中，消暑解毒，除渴止渴。用於治暑濕吐瀉、脾虛嘔逆、食少久瀉、水停消渴等症，並可解酒。治糖尿病宜選用白扁豆。
11．涼拌三鮮
［用料］竹筍30克，荸薺40克，海蜇50克，調味品適量。
［製作］先將竹筍切成片，以沸水焯後瀝幹，將荸薺洗淨切片。
把泡發好的海蜇洗淨切絲，用熱水焯一下即可。在上三味中加調味品涼拌即可食用。
［功效］清熱化痰，止咳平喘。適宜於糖尿病並發肺炎屬熱邪犯肺者。
12．水筍豆腐
［用料］豆腐100克，水煮竹筍60克，大蔥20克，生薑末5克，豌豆莢2隻，幹香菇1個，水澱粉2小勺，醬油、蠔油、料酒各1小勺，雞湯少許。
［製作］①待豆腐瀝水後切成極薄的片。
②待香菇泡開後切成片，大蔥切成小段，竹筍切成稍厚的塊。
③豌豆莢燙熟後切成斜片備用。
④把雞湯煮沸，放入醬油、蠔油、生薑末和料酒，重新煮沸後倒人材料①和材料②，煮至湯水變少勾芡裝盆，點綴豌豆莢即可。
［功效］清熱降壓，降血糖。適用於糖尿病患者食用。
13．玉米須燉龜
［用料］玉米須100克，烏龜1隻，蔥、鹽、黃酒適量。
［製作］將烏龜放入熱水中，排出尿液，再放入開水中燙死，去頭、爪及內髒。玉米須洗淨，裝入紗布袋中，紮緊袋口。將烏龜（連甲）、紗布袋放人沙鍋內，加蔥、鹽、黃酒、清水適量，用武火燒沸後，轉用文火燉熬至熟，去紗袋即成。
［功效］具有潤燥止渴、降血糖之功效。含蛋白質、脂肪、糖類、煙酸、多種維生素、甾醇、樹脂、樹膠樣物質、生物堿。適用於糖尿病伴高血壓，症見口渴多飲眩暈者。
14．蒜醋茄
［用料］小茄子1個，醋、蒜、鹽各適量。
［製作］深秋選嫩茄，摘去蒂，洗淨。用尋常食醋煮沸，把茄子在醋中焯過，控幹待冷。把蒜搗爛和鹽拌勻，抹茄上，人壇中，再將醋冷卻，用涼白開水稀釋一倍倒入壇中，以浸沒茄為度。
［功效］消腫止血，解毒止痢，降糖。適用於腸炎、痢疾等。糖尿病伴腹瀉亦宜。
15．芹香炒鱔絲
［用料］芹菜200克，香幹50克，黃鱔絲150克，蔥花、薑末。
［製作］將芹菜200克去葉理好，洗淨後切成段，用開水焯一下；香幹50克洗淨，剖片後切成香千絲；黃鱔絲150克洗淨，切成段，放入燒至六成熱的植物油鍋中煸炒，加入蔥花和薑末煸出香味，烹入料酒翻炒後，再加入芹菜段和香千絲，急火翻炒片刻，下入精油、精鹽、味精及清湯各少許，用大火快炒幾下即成。
［功效］具有清熱利濕、平肝降壓和降血糖的功效。適用於各類型糖尿病患者，對中老年人隰虛陽浮、胃燥津傷型糖尿病患者尤為適宜，對兼有糖尿病伴發高血壓病者也有較好的防治作用。
16．雞翅燒猴頭菇
［用料］雞翅1000克，猴頭菇200克，黃芪10克，油菜心20根，植物油、蔥、薑、料酒、醬油、糖、鹽、水澱粉、大料各適量，高湯少許。
［製作］①將雞翅剁去兩頭，人開水鍋中焯一下撈出，用涼水衝洗幹淨。
②炒鍋上火燒熱，倒入少許油，加糖少許，翻炒，倒入雞翅，炒成紅色；倒少許醬油、料酒煸炒，倒水燒煮，加蔥、薑、大料。
③將猴頭菇衝洗幹淨，泡入開水燜發，去其底部木質部分，拔去刺尖，衝洗一遍，切片放入盤中，倒入高湯；黃芪泡軟，切片，放入盤中，人蒸籠蒸60分鍾。
④雞翅燒熟，盛入碗中，擺上猴頭菇，並將蒸猴頭菇的汁倒入鍋中，揀去黃芪，用水澱粉勾芡澆在碗中即成，油菜心洗淨擺在盤邊上。